Przepyszny kwas z mąki żytniej

Co ugotować z mąki żytniej, kiedy zwykłe ciasta się nudzą? Może słynny rosyjski napój? W tym artykule znajdziesz krok po kroku przepis na kwas chlebowy z mąki żytniej. Robi się to po prostu.

Krótka historia rosyjskiego kwasu

W Rosji kwas z mąka żytnia to jeden z najpopularniejszych napojów, takich jak cydr na francuski. Ogólnie rzecz biorąc, kwas kwarcowy powstał prawie osiem tysięcy lat temu w Egipcie, o czym nawet wspominały Hipokrates. W rosyjskich wioskach i wioskach ten orzeźwiający napój natychmiast się zakochał. I tak bardzo, że wszyscy zapomnieli o jego pochodzeniu.

Metoda gotowania

Klasyczny kwas z mąki żytniej jest z łatwością przygotowywany przez Ciebie w domu. Potrzeba około 600 gramów mąki, pół szklanki granulowanego cukru, 15 gramów drożdży i wody w ilości 8-10 litrów. Mąkę żytnią zalać wrzącą wodą. Zagnieść ciasto, jego konsystencja powinna przypominać zagęszczoną kwaśną śmietanę. Następnie schłodzić wynikową masę do 30 stopni. Następnie rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą, wlać przygotowany cukier i drożdże. Około jednodniowego kwasu fermentuje, po czym jest w pełni gotowy do użycia!

Kwas z mąki żytniej z wypalonym cukrem

Do gotowania potrzebne jest 100 g mąki, 200 g cukru pudru, 25 gramów drożdży i 5 litrów wody. Potrzebujemy również dwóch łyżeczek spalonego cukru. Mąkę żytnią należy parzyć niewielką ilością wrzącej wody. Zagotuj 5 litrów wody, ochłodź i wlej do naszej mieszanki. Konsystencja powinna ponownie wyglądać jak bardzo gęsta kwaśna śmietana. Drożdże rozcieńczają gorąca woda dodaj trochę mąki i dokładnie wszystko wymieszaj. Kiedy drożdże zaczynają fermentować, należy je łączyć z ciastem, cukrem i przegotowaną wodą. Pozostaw mąkę żytnią z Kvass na dzień do fermentacji. Przed użyciem dodaj spalony cukier. To da naszemu napojowi piękny, głęboki kolor. Taki napar idealnie gasi pragnienie i tonizuje ciało, łagodzi zmęczenie. Nic dziwnego, że w dawnych czasach pasterze zawsze zabierali go ze sobą, gdy szli na pola.

Kolejny przepis. Kwas prosty z mąki żytniej

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy gotowaniem, to ta elementarna metoda przygotowania będzie dla ciebie odpowiednia. Ze składników potrzebujesz tylko kilogram mąki i 10 litrów wody. Wystarczy wyrabiać ciasto bez soli na wodzie. Pojemnik z ciastem owinięty jest w kilka warstw szmat i tkanin i pozostawiony na 2-3 dni. Kiedy ciasto się unosi, rozcieńczyć wodą i pozostawić do fermentacji. Temperatura powinna być pokojowa. Piękno tego przepisu polega na tym, że kiedy zaczynasz pić kwas, a ilość napoju spada, możesz dodać wodę i mąkę w to samo miejsce. Kwas znów będzie dużo.

Kwas chlebowy

I na koniec najbardziej oryginalny i prosty przepis. Upiecz w piekarniku cztery kromki chleba. Następnie włóż je do trzylitrowego słoika, wlej do smaku jedną lub dwie szklanki granulowanego cukru, dodaj kilka rodzynków i odrobinę drożdży (z łyżeczką). Wszystko to należy nalać zimną wodą z kranu, ostrożnie wymieszać zawartość słoika, przykryć pokrywką i odstawić na jeden dzień. Kwas jest gotowy.