Pyszne sałatki z grzybami na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Korzyści z grzybów od dawna są znane. Badania naukowe potwierdziły, że te niesamowite dary lasu zawierają prawie tyle minerałów, co owoców. Ponadto, skład węglowodanów, są one podobne do warzyw, a ilość białka nawet przewyższają mięso. W zimie, kiedy organizm ludzki potrzebuje wsparcia, takie produkty są po prostu niezbędne. Ta potrzeba myślenia z góry. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych jesienią, kiedy przychodzi okres masowej konserwacji, spróbuj przygotować na zimę pyszną sałatkę z grzybami. Weźmy na przykład kilka prostych, ale oryginalnych i bardzo smacznych przepisów.

Minimalna przyprawa

Aby zrobić sałatkę z grzybami na zimę, nie jest konieczne stosowanie popularnego środka konserwującego, takiego jak ocet i duża ilość przypraw. Pachnące dary lasu są dobre same w sobie i nie wymagają wielu dodatków. Najprostsza opcja wymaga minimalnego zestawu składników: 1,5 kg świeżych grzybów leśnych 1 marchewka, 45 gramów soli, 2 cebule, 8-10 gramów cukru, trochę czosnku, 3 liście laurowe, 65-70 gramów oleju roślinnego i kilka czarnych grochów pieprz.

Przygotowanie takiej sałatki z grzybami na zimę jest łatwe, do tego trzeba:

1. Aby uporządkować dary lasu, odłóż na bok uszkodzone i uszkodzone okazy. Można je następnie wykorzystać do smażenia.
2. Wybrane grzyby powinny być następnie oczyszczone, umyte i posiekane. Rozmiar kawałków, każdy może wybrać według własnego uznania.
3. Zetrz marchew i drobno posiekaj cebulę.
4. Zagnij grzyby na patelnię, dodaj do nich pokrojone warzywa, cukier, sól i dodaj wodę, aby płyn pokrywał tylko żywność.
5. Gotuj pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.
6. Dodaj masło i gotuj przez około 10 minut.
7. Na samym końcu wejdź do posiekanego czosnku.
8. Włożyć przygotowaną masę do czystych 0,5 litrowych słoików i wysterylizować przez 30 minut. Następnie będą zwijać się, owijać szczelnie i pozostawić do ostygnięcia na 12 godzin.

Zimą sałatka ta będzie prawdziwym odkryciem. Będzie musiał tylko przesunąć się na talerz i posypać posiekaną zieloną cebulką. W razie potrzeby można również napełnić naczynie majonezem.

Sałatka z octem

Większość gospodyń domowych jako środek konserwujący do domowych produktów nadal używa octu. W takim przypadku wskazane jest, aby ugotować drugie oryginalna sałatka z grzybami na zimę. Do pracy będziesz potrzebował: 1 kg grzybów, świeżych pomidorów, marchewki i cebuli, trochę soli, pęczek koperku, 35-50 gramów oleju roślinnego, 2 liście laurowe, 30 gramów octu i mielonego pieprzu.

Gotowanie takiej sałatki jest również bardzo proste:

1. Najpierw trzeba umyć i posiekać grzyby na średniej wielkości kawałki, a następnie włożyć do rondla, dodać wodę, sól i gotować, aż to zrobi.
2. W tej chwili możesz robić warzywa. Marchewki powinny być obrane, obrane z cebuli, a skórka usuwana z pomidorów, zanurzając je na krótko we wrzącej wodzie.
3. Następnie przygotowane warzywa muszą posiekać. Aby to zrobić, cebule można pokroić w paski lub pół pierścienie, zetrzeć marchew na grubej tarce, a pomidory przejść przez maszynę do mięsa.
4. Rozgrzej olej na głębokim patelni.
5. Włóż do niej warzywa i doprowadzaj masę do wrzenia na małym ogniu.
6. Dodaj gotowane grzyby i gotuj razem pod pokrywką przez co najmniej 20 minut.
7. Dodaj posiekane zioła, ocet i inne przyprawy.
8. Następnie gotować przez kolejne 10 minut.
9. Usunąć liście laurowe, a resztę masy rozłożyć na brzegach, szczelnie zakorkować i zawinąć w koc, odwracając do góry dnem.

Po 24 godzinach schłodzony kęs można przechowywać w chłodnym miejscu do zimy.

Koreańskie grzyby

W pewnym momencie ostrygi stały się bardzo popularne wśród ludności. Te bezpretensjonalne grzyby zwykle rosną na pniach wysuszonych drzew. Komercyjnie do uprawy za pomocą słomy, trocin, a nawet łuski słonecznika. Boczniaki mają wysoką wydajność. Można je również wykorzystać, jeśli musisz przygotować sałatkę z grzybów na zimę. Przepisy na to danie są bardzo różne.

Na przykład, boczniaki w języku koreańskim są bardzo smaczne. Do takiej sałatki potrzebne są następujące składniki: na 3,5 kg ugotowanych grzybów 200 gramów cukru, 2 strąki gorzkiego pieprzu, 1 kg cebuli, półtorej filiżanki oleju roślinnego, 2 duże główki czosnku, 65 gramów soli, 0,5 kg marchwi, szklanka octu i 2 opakowania specjalnej przyprawy do koreańskiej marchwi.

Proces gotowania:

1. Grzyby złożone w głębokim pojemniku. Dodaj do nich przyprawy, sól, cukier, a także drobno pokrojone lub starte marchewki. Wymieszaj produkty i odłóż na bok.
2. Cebula pokroić na pół pierścienie, podsmażyć na oleju.
3. Połącz ją z mieszanką grzybów, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki do receptury.
4. Umieść otrzymaną masę w słoikach, wysterylizuj je pod pokrywką, a następnie zwiń. Czas przetwarzania zależy od wielkości zbiornika. Więc półlitrowy słoik będzie potrzebował tylko 15 minut.

Za kilka dni, w razie potrzeby, można je już otwierać i jeść. Ale lepiej poczekać na zimę.

Boczniaki z marchewką

Jest inna oryginalna sałatka z grzybami na zimę. Dzięki zdjęciu ten przepis jest bardziej zrozumiały. Pokochać miłośników wszelkiego rodzaju gorących przekąsek. To danie będzie wymagało: 300 gramów świeżych boczniaków, garść zielonej cebuli, 1 marchewki, soli, 3 łyżki sosu sojowego, 50 mililitrów oleju roślinnego, 5 ząbków czosnku i mielonego pieprzu.

Przygotowanie sałatki:

1. Umyć grzyby i posiekać drobno.
2. Marchew również musi się szlifować. Aby to zrobić, każdy może wybrać własną drogę. Najlepiej jest używać specjalnej tarki do marchwi w języku koreańskim.
3. Cebula z czosnkiem losowo kruszy się.
4. Marchew najpierw smaży się na patelni. Powinien wyglądać jak apetyczna rumiana skorupa.
5. Dodaj czosnek z cebulą i gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Umieść posiekane grzyby na patelni, wymieszaj i smaż wszystko razem przez około 3 minuty. Ten czas wystarczy.
7. Zdejmij patelnię z ognia.
8. Przedstaw pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
9. Przygotowaną masę wkłada się do czystych słoików i natychmiast zwija.

Zimą sałatka ta będzie prawdziwym odkryciem. Można go nawet podawać na świątecznym stole, jako przystawkę w orientalnym stylu.

Grzyby z warzywami

Możesz również zrobić nie całkiem zwykłe sałatki na zimę z grzybami. Najsmaczniejsze z nich to te, które wykorzystują mieszankę różnych warzyw. Uderzającym przykładem tej opcji byłoby danie z następujących produktów: na 700 gramów świeżych grzybów 4 ząbki czosnku, ½ kilograma cukinii, cebuli, ogórków i papryki.

Do marynaty: na 1 litr wody 90 g soli, szklankę cukru i octu.

Przyprawy: musztarda, liść laurowy, świeży koperek, pieprz-groszek (czarny i słodki).

Przygotowanie takiej sałatki bardzo szybko:

1. Po pierwsze, grzyby muszą być dobrze umyte, a następnie ostrożnie posiekać lub po prostu pokroić na kawałki.
2. Następnie musisz przejść do warzyw. Obraną cebulę pokroić w cienkie pół-pierścienie.
3. Kroić ogórki na plasterki. W tym przypadku cięcie skórki nie jest tego warte.
4. Papryki oczyszczają z wnętrza smug i nasion, a następnie są cięte na paski.
5. Grind zgnieść w kostkę. Jeśli owoce są duże, pierwszą rzeczą, którą trzeba wyciąć twardą skórę.
6. Czosnek właśnie kruszy się.
7. Wlej wodę do głębokiego garnka.
8. Dodaj cukier, ocet, sól, musztardę, pieprz i Lavrushka. Mieszaj przez kilka minut.
9. Dodać pokrojone warzywa, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Masa powinna gotować 5 minut.
10. Dodaj posiekany koperek i ponownie wymieszaj.
11. Przesunięcie sałatki do przygotowanych banków.
12. Dodaj 17 gramów oleju do każdego z nich i szczelnie zamknij butelkę.
13. Pasteurize przez co najmniej 10 minut.

Taka sałatka zimą będzie dobrym przypomnieniem upalnego lata.

Mushroom Caviar

Dobra gospodyni powinna być w stanie zrobić różne półprodukty grzybów na zimę. Sałatki, przepisy, które są proponowane w tym artykule, nie wymagają specjalnej wiedzy i specjalnych umiejętności. Każdy może je powtórzyć, niezależnie od doświadczenia i wstępnego przygotowania. Na przykład jedną z najłatwiejszych opcji jest kawior z pieczarek. Do jego przygotowania potrzebne są: za kilogram świeżej soli z grzybów, szklankę oleju roślinnego, 300 g marchwi i cebuli.

Cały proces składa się z trzech etapów:

1. Po pierwsze, wszystkie produkty muszą być dokładnie spłukane, w razie potrzeby wyczyszczone, a następnie zmielone. Do marchewki potrzebna jest duża tarka, a grzyby i cebula mogą być rozdrabniane.
2. Przygotowane produkty do zebrania w jednym garnku. Następnie dodaj do nich olej, sól, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Aby masa się nie paliła, musi być stale poruszana.
3. Zdejmij patelnię z gotowego produktu z ognia. Masa powinna nieco się ochłodzić. Następnie należy go rozłożyć na wysterylizowane słoiki i zwinąć.

Zimą taki kawior można spożywać łyżkami, posmarować chlebem lub wykorzystać jako nadzienie do ciast.

Grzyby z oberżyny

Bardzo dobrze z darami lasu są połączone bakłażany. Oba produkty doskonale podkreślają i uzupełniają się nawzajem. Aby to zobaczyć, możesz gotować całkiem prosta sałatka na zimę "niebieskiego" z grzybami. Do pracy będziesz potrzebował: na 2 kilogramy bakłażanów 2 główki czosnku, 15 gramów octu, 0,5 kg grzybów, 35 gramów oleju roślinnego i soli.

Do marynaty: na litr wody, 30 gramów octu i soli, 8-10 gramów cukru, liść laurowy goździki i pieprz-groszek.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, wszystkie składniki muszą być zebrane w jednym garnku i gotować przez 10 minut.
2. Dodaj umyte grzyby i gotuj przez około 40 minut. Następnie masa powinna się ochłodzić.
3. Bakłażan piec w piekarniku. Następnie należy je usunąć ze skórki, a mięso pokroić na 4 kawałki i trochę soli.
4. Umyj i sterylizuj słoiki. Potem możesz zacząć je wypełniać.
5. Produkty należy układać w rzędach. Pierwsza warstwa to bakłażan. Każdy kawałek musi być najpierw zanurzony w occie, a następnie zanurzony w oleju, a następnie umieszczony w słoiku.
6. Połóż warstwę grzybów na wierzchu.
7. Dalej jest pokrojony czosnek.
8. Warstwy należy powtarzać, aż bank się zapełni. Ta sałatka wygląda bardzo pięknie.
9. Sterylizować produkty w puszkach pod pokrywką przez pół godziny.
10. Następnie muszą się zwinąć i szczelnie owinąć, schłodzić.

Ta sałatka byłaby świetnym dodatkiem do obiadu lub doskonałej przekąski.

Mushroom hodgepodge

Ale być może najbardziej popularnym dzisiaj jest surówka z kapusty z grzybami na zimę. To prawda, że ​​to danie zawiera również inne warzywa. W ludziach jest to znane jako "hodgepodge". Do jego przygotowania będziesz potrzebował: na 3 kilogramy świeżych grzybów tyle kapusty białej, 250 g pasty pomidorowej, ½ litra pomidorów i oleju roślinnego, 105 gramów octu, 150 gramów soli, 1 kilo marchwi i cebuli oraz 125 gramów cukru.

Aby to było konieczne, działając jasno w krokach:

1. Zacznij od głównego produktu - grzyby. Do pracy lepiej używać pieczarek. Przede wszystkim należy je zanurzyć w zimnej wodzie na 15 minut, aby usunąć cały brud. Następnie grzyby należy umyć i pociąć na cienkie talerze (lub plastry). Następnie należy gotować w słonej wodzie przez 20 minut, gdy tylko się zagotuje. Przygotowane produkty, aby uzyskać skimmer i umieścić w talerzu.
2. Posiekaj kapustę nożem lub nożem lub pokrój w kostkę. Jak chcesz.
3. Każdy pomidor musi najpierw pokroić miejsce, w którym był przyczepiony ogon. Następnie umyte warzywa należy pokroić w małe kostki. W razie potrzeby można je skręcić w maszynce do mięsa, usuwając pre-peel.
4. Marchew wcierał grubą tarkę.
5. Zrób to samo z cebulą (lub pokrojoną w paski).
6. Najpierw podgrzej masło w rondlu. Następnie w nim trzeba usmażyć cebulę z marchewką w ciągu 10 minut.
7. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. 5 minut przed końcem, wprowadź ocet.
8. Rozłóż kolejną gorącą paprochę na brzegach, zwinąć i ułożyć na 2 dni, owinąć kocem, aby ostygł.

Ta sałatka jest przechowywana w taki sam sposób jak inne przetwory. W zimie pozostaje tylko otworzyć puszkę i umieścić gotowy produkt na talerzu.