Dla osoby, która cierpi na cukrzycę dowolnego typu, dieta jest bardzo ważna. Tabela nr 9 jest podstawą diety pacjenta i ma na celu utrzymanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi.
Część glukozy, która dostała się do organizmu wraz z pożywieniem, wydatkuje się na jego odżywianie, a jej część przechodzi w akumulację rezerwową, zamieniając się w specjalną substancję - glikogen. Cukrzyca jest naruszeniem metabolizmu ludzkich węglowodanów, dlatego stwierdzono, że pacjent ma podwyższony poziom cukru we krwi. Przyczyny tego zjawiska są dobrze zbadane, więc lekarze zwykle łatwo ustalają prawidłową diagnozę.
Co się dzieje z tą chorobą? Insulina niezbędna do wykorzystania nadmiaru glukozy nie jest w ogóle syntetyzowana przez trzustkę lub nie jest wytwarzana w wystarczających ilościach. Dlatego nadmiar glukozy zaczyna uszkadzać naczynia krwionośne i narządy wewnętrzne osoby.
Cukrzyca typu 1 (diabetyków młodych, chudych) jest konsekwencją naruszenia insuliny przez trzustkę. To zaburzenie występuje z powodu procesów patologicznych (zapalenie lub martwica) w tkance gruczołu, to jest, że umierają jego komórki β. W rezultacie pacjenci stają się zależni od insuliny i nie mogą żyć bez iniekcji tego enzymu.
W cukrzycy typu 2 (osoby w podeszłym wieku, pełna cukrzyca) stężenie niezbędnego enzymu we krwi pozostaje w normalnym zakresie, ale jego penetrację do komórek jest zaburzone. Wynika to z faktu, że złogi tłuszczowe gromadzące się na powierzchni komórek uszkadzają ich błonę, a także blokują receptory wiążące insulinę. Dlatego cukrzyca typu 2 jest niezależna od insuliny i pacjenci nie muszą wstrzykiwać insuliny.
Chociaż dwa typy cukrzycy różnią się od siebie, zasady żywienia dietetycznego są dość podobne i opierają się na wykluczeniu łatwo przyswajalnych węglowodanów z diety pacjenta. Oznacza to, że dieta "Tabela numer 9" zabrania stosowania słodkich pokarmów i cukru, a jej główną zasadą jest zmniejszenie spożycia kalorycznego poprzez spożycie ryby, o niskiej zawartości tłuszczu mięso, potrawy warzywne, owoce kwaśne i słodkie. Obowiązkowa obecność w diecie sfermentowane produkty mleczne, twarożek, zupy. Mąka mąka powinna być z mąki pszennej, żytniej lub otrębowej. Wszystkie dania powinny być gotowane, duszone lub pieczone, a także ograniczać spożycie soli i przypraw.
Ta dieta z wysokim poziomem cukru we krwi jest przeznaczona tylko dla tych pacjentów, którzy nie otrzymują leczenia w postaci zastrzyków insuliny lub nakłuwania tego enzymu w małych ilościach i oznacza ułamek 5-6 posiłków dziennie. Pomijanie posiłków jest surowo zabronione! Jeśli jednak nie możesz w pełni jeść, musisz zjeść kawałek chleba żytniego, owoców lub pożywnego batonika.
Podczas śniadania zaleca się jeść owsiankę z kawałkiem niesolonego masła, kanapkę z chleba żytniego z dodatkiem niskotłuszczowego sera, niesłodzoną herbatę. Przy drugim śniadaniu można zjeść niskotłuszczowy twarożek lub jabłko.
Obiad może składać się z zupy, a drugi (np. Kasza gryczana z kotletem z kurczaka), kompot. Czas na herbatę - owoce.
Kolacja z cukrzycą nie powinna być trudna - zaleca się podawać sałatkę warzywną, gotowaną na parze rybę lub mięso, sok owocowy lub herbatę.
Co zrobić, jeśli cukier jest podniesiony i jak prawidłowo jeść, aby nie zaszkodzić ciału? Bardzo ważne jest właściwe rozprowadzenie dziennej wartości kalorycznej żywności dla różnych posiłków:
Czas odbioru | Zawartość kalorii | |
Pierwsze śniadanie | Około 8:00 | 20% dziennej liczby kalorii, ton e. 480-520 kilokalorii |
Drugie śniadanie | O 10:00 | 10% - 240-260 kilokalorii |
Lunch | Około 13.00 | 30% dziennej dawki kalorii, która wynosi 720-780 kilokalorii |
Popołudniowa herbata | Gdzieś około 16:00 | Około 10% - 240-260 kilokalorii |
Obiad | Około 18.00 | 20% - 480-520 kilokalorii |
Późny obiad | O 20:00 | Około 10% - 240-260 kilokalorii |
Bardzo ważna jest szczegółowa nauka wartość energetyczna jadalne produkty spożywcze w specjalnych tabelach kalorycznych i zgodnie z tymi danymi składają się na dietę na jeden dzień.
Pacjenci z cukrzycą pierwszego rodzaju życia wymagają iniekcji insuliny, co wymaga od pacjenta kontrolowania nie tylko stężenia wstrzykniętego enzymu, ale także samego poziomu glukozy, jak również przepływu składników odżywczych do organizmu.
Oczywiście, niektórzy pacjenci uważają, że jeśli insulina jest wstrzykiwana do organizmu, to nie ma sensu przestrzegać diety, ponieważ enzym poradzi sobie z nadchodzącym cukrem. Takie rozumowanie jest zasadniczo błędne - istnieje duże prawdopodobieństwo jakiegokolwiek naruszenia cukru we krwi.
Menu dla diabetyków pierwszego rodzaju i podstawowe zasady tej diety:
Cała dieta z wysokim poziomem cukru we krwi jest zredukowana do obliczeń jednostek specjalnych (HE), które zostaną omówione dalej. Jednostka węglowodanowa, czyli tak zwana jednostka chlebowa, jest referencyjną ilością węglowodanów zaprojektowaną w celu zrównoważenia diety diabetyków i koncentruje się na indeksie glikemicznym. Zwykle wynosi ona 10 gramów chleba, z wyłączeniem włókien lub 12 gramów, biorąc je pod uwagę i odpowiada 20-25 gramom chleba. Zwiększa stężenie cukru we krwi o 1,5-2 mmol / l.
Stworzono specjalną tabelę, w której wyraźnie zaznaczono liczbę jednostek chleba w produkcie (produkty piekarnicze, zboża, owoce i warzywa, napoje). Tak więc, kawałek białego chleba zawiera 20 g HE, kawałek chleba żytniego lub Borodino - 25 g. Łyżka płatków owsianych, mąka, proso lub kasza gryczana - 15 g jednostek węglowodanów.
Łyżka smażonych ziemniaków - 35 g, tłuczone ziemniaki - aż 75 g.
Największa liczba jednostek chleba zawiera szklankę kefiru (250 ml XE), buraków - 150 g, kawałek arbuza lub 3 cytryny - 270 g, 3 marchewki - 200 g. Półtorej filiżanki soku pomidorowego zawiera aż 300 g XE.
Znalezienie takiego stołu jest dość proste, a nawet konieczne, ponieważ bardzo ważne jest, aby dieta cukrzycowa była zgodna z nią.
Aby nie zaszkodzić zdrowiu i nie przesadzić w obliczeniach chleba, musisz wiedzieć, ile trzeba spożywać dziennie.
Tak więc przy śniadaniu można jeść około 3-5 jednostek węglowodanów, a na drugie śniadanie nie więcej niż 2 XE. Obiad i kolacja powinny również składać się z 3-5 sztuk chleba, podczas gdy lunch powinien wynosić 1-2.
Ważne jest również, aby pamiętać, że większość pokarmów zawierających węglowodany powinna być spożywana w pierwszej połowie dnia, aby strawić je w pozostałym czasie.
Wartość energetyczna takiej diety wynosi 2400-2600 kalorii. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wagę pacjenta w przygotowaniu tej diety: jeśli istnieje nadwaga, konieczne jest zmniejszenie spożycia tłuszczu i produktów piekarniczych, zawartość kalorii.
Dozwolona jest niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, a także indyk, dorsz, szczupak, szafran. Możesz jeść jajka. Należy jednak zachować ostrożność - można jeść wyłącznie białka jako pokarm, a żółtka powinny być całkowicie wyłączone z diety.
Co jeść z wysoką zawartością cukru z owoców i warzyw? Lekarze zalecają włączenie do diety kapusty, dyni, ogórków i pomidorów, bakłażana, sałaty. Prawie wszystkie owoce mogą jeść tylko w ich oryginalnej formie, to znaczy, że różne świeżo wyciskane soki i słodkie desery są zakazane.
Mąka może jeść tylko 300 g dziennie.
Proso, gryka, jęczmień, owies i jęczmień są dozwolone dla pacjentów z cukrzycą.
Dieta z podwyższonym poziomem cukru we krwi oznacza również przyjmowanie płynów w dużych ilościach. W ten sposób można pić czystą i mineralną wodę, niesłodzoną herbatę lub kawę z niskotłuszczowym mlekiem, soki z warzyw.
Czego nie można zjeść z wysoką zawartością cukru? Diabetycy to ściśle zabronione tłuste mięso kaczki, gęsi, a także wieprzowina i wątroba, produkty wędzone i półprodukty. Tłuste produkty mleczne, które obejmują słodkie Przeszklone bary z twarogiem, masa twarogowa, picie jogurtów z różnymi nadzieniami, jest również zabronione.
Warto pamiętać, że ryż, kasza manna i makaron są zakazane dla takich chorób, jak cukrzyca. Zakazane są również soki owocowe, napoje alkoholowe i słodka woda gazowana.
Tylko 2-3 razy w tygodniu wolno jeść marchew, buraki i ziemniaki dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi. Powodem tego ograniczenia jest to, że wymienione warzywa są bogate w węglowodany, a jedzenie takich produktów jest surowo zabronione. Zabrania się również bananów, daktyli, fig, winogron i innych owoców, które słyną z wysokiego indeksu glikemicznego.
Co jeszcze lekarze surowo zakazują jedzenia cukrzyków? Ciasta słodkie i francuskie, buliony na bazie tłustego mięsa lub ryby, solone sery, różne marynaty i potrawki, dania wygodne, wędliny, majonez, ostre i słone sosy, śmietana, a nawet lody - wszystkie te produkty są zakazane, trzeba będzie też zapomnieć o cukrzycy. .
Dieta z wysokim poziomem cukru we krwi to ścisłe przestrzeganie proporcji stosowanych produktów. Poniżej znajduje się tabela przedstawiająca dane dotyczące dziennej stawki niektórych produktów:
Produkt | Stawka dzienna |
Produkty piekarnicze | Zalecane 3 małe kawałki chleba |
Groats | Do 2 porcji dziennie zatwierdzonych zbóż |
Owoce, jagody | Bez ograniczeń, słodkie i kwaśne owoce, spożycie słodkich owoców i jagód jest ograniczone |
Warzywa i grzyby | Bez ograniczeń, z wyjątkiem ziemniaków (2 bulwy dziennie), grochu, marchwi i buraków |
Ryba | Do 2 porcji gotowanej lub pieczonej chudej ryby |
Mięso i drób | Jedna porcja chudego mięsa lub drobiu dziennie |
Jajka | Pozwolono jeść 2 białka jaj dziennie |
Zupy | Nieograniczone zupy z chudego mięsa lub drobiu |
Przyprawy i sosy | Ostre przyprawy i sosy są zabronione, ale sosy są dozwolone na bulionach warzyw, grzybów i bulionów rybnych. |
Tłuszcz | Maksymalne tłuszcze zwierzęce, warzywa, masło i oliwa z oliwek |
Woda i inne płyny | 1,5 litra dziennie zatwierdzonych płynów |