Pyszna zupa szczawiowa: przepis i gotowanie

W środku sezonu "trawiastego" jednym z lunchowych hitów jest zupa szczawiowa. Receptura, dzięki której je ugotujesz, może być zarówno chude jak i szumiące; może zawierać tylko najprostsze składniki i może je sumować do kilkunastu. To, co na pewno będzie w zupie, to szczaw i ziemniaki, wszystko inne można zmienić - zarówno skład, jak i sposób gotowania. Nie ma ograniczeń co do doskonałości kulinarnej!

Kilka notatek

Chociaż istnieje wiele różnych sposobów gotować zupę szczawiową, przepis zwykle zawiera jajko. Istnieje kilka możliwości jego wprowadzenia:

1. Młotek pod koniec gotowania, aby pozostał w środku stały i płynny.
2. Pokrój ugotowane kostki i przelej bezpośrednio na patelnię.
3. Dodaj pół jaja już na talerzu.
4. Wlać jajko podczas gotowania z mieszaniem, aby utworzyć długie sznurki.

Wybór należy do ciebie, ale pamiętaj: jeśli jajka są już w zupie, trzymaj je przez dłuższy czas, nawet w lodówce, nie jest zalecane: smak się pogarsza, chociaż danie pozostaje świeże. Taka zupa jest pożądana do zjedzenia w dniu gotowania.

Nie żałujcie głównego składnika, w przeciwnym razie nie dostaniecie wystarczającej ilości kwaśnego szczawiu szczawiu. Przepis na dokładną ilość szczawiu nie wskazuje (gotowanie jest jednak bardziej kreatywne niż nauka), ale należy pamiętać, że ma wiele zalet, więc weź więcej ziół.

Zupa wielkopostna

Będą oparte na bazie ziemniaków. Rezultatem jest dość gęsta i odżywcza zupa szczawiowa. Przepis nakazuje zabranie sześciu dużych ziemniaków do garnka o pojemności trzech litrów, pokroić w dość duże plasterki i wlać do osolonego wrzątku. Gdy ziemniaki dojdą do połowy, wylej pokrojoną w kostkę marchewkę. Kiedy osiąga miękkość, posypuje paski szczawiu (około czterech pełnych garści). Dosłownie trzy minuty później ogień jest wyłączony, a jaja są delikatnie wprowadzane do garnka (można je opuścić na łyżkę) w zależności od liczby osób siedzących przy stole. Śmietana i posiekane warzywa są już umieszczone podczas serwowania.

Zupa szczawiowa z mięsem

Jeśli nie pościsz i nie dieta, możesz ugotować zupę szczawiową w bulionie mięsnym. Dla niego można wziąć i drób, i wołowinę, i wieprzowinę - dokładnie jak mięso i sunabor. Pierwszy wywar jest tradycyjnie połączony (dla większej korzyści dla ciała), drugi i będzie służyć jako podstawa. Jeśli masz tylko kości, należy je wyjąć z bulionu i wyrzucić; jeśli mają mięso, pokrój je na małe kawałki i wróć na patelnię. Włóż ziemniaki do wrzącego bulionu (3 sztuki wystarczą na te same 3 litry), ziemniaki są odpowiednie, przygotowują cebulę i marchewkę. W tej samej chwili składa się w zupie ze szczawiu. Gdy zupa jest już gotowa, jest przykryta pokrywką do stania. Po pół godzinie wylej na talerze, włóż każdą połowę ugotowanego jajka i zanieś głodnego.

Opcja kiełbasy

Nie zawsze jest czas na gotowanie bulionu, ale nie wszyscy są gotowi zrobić z chudej zupy. Sugerujemy próbę szybkiego zupy szczawiowej. Przepis jest następujący: 3-4 bulwy są cięte i wysyłane do zimnej wody. Gdy będą już prawie gotowe, wlej trzeci kilogram posiekanej kiełbasy. Można go gotować lub palić. Możesz zastąpić kiełbaski kiełbaskami lub wędzonymi piersiami z kurczaka - co lubisz lub masz pod ręką. W tym samym momencie dodaje się szczaw, zupę koryguje się na sól. Kiedy zaczyna się gotować, wylewają się zieleniny - koperek, cebulowe pióro, pietruszka. Po kolejnym warzeniu dodaje się cztery posiekane jajka na twardo i niemal natychmiast zupa wyjmuje się z pieca.

Zupa szczawiowa z kalafiorem

Raczej nietypowy przepis - i bez jajek, choć jeśli chcesz, możesz dodać. Warzone rosół z kurczaka. Mięso ptaków zostaje okradzione z kości i odesłane na patelnię. Liście szczawiu układa się w bulionie wraz z garścią pierścieni porowych. Po około pięciu minutach dodaje się do nich kalafior, rozłożony na kwiatostany. Po kolejnych pięciu minutach zupa z kapusty jest usuwana z ognia, a zmiksowany czosnkowy ząbek wpada do nich. Jedzenie tej zupy może być zarówno gorące, jak i zimne. Jest szczególnie wspaniały z grzankami i kwaśną śmietaną.

Rachmonow shchi

Już wiemy, jak przygotować zieloną zupę i chude, a także w opcji skoromnom. Proponujemy rozważyć przepis na przygotowanie zupy szczawiowej na bulionie rybnym. Nie trzeba od razu odmawiać: okazuje się bardzo smaczne, choć niezwykłe. Do bulionu, te same części ryby są brane jak do zupy: ogon, głowa bez skrzeli, płetwy. Wszystko to jest wypełnione zimną wodą. Po ugotowaniu dodajemy pieprz-groszek, liść laurowy i całą cebulę z marchewką. Warzywa są wyławiane z gotowego bulionu, naciągane widelcem lub przetarte przez sito i pozostawione. Bulion jest odwadniany i gotowany ponownie. Układa się w nim cztery ziemniaki, smażone są z posiekanej cebuli i tartej marchwi. Wprowadza się go do zupy wraz z posiekanym szczawiu i puree z warzyw. Dziesięć minut później palnik jest wyłączony, a zupa jest podlewana przez pół godziny pod przykryciem.