Ciasto na belyashi: przepis na gotowanie ze zdjęciem. Proste ciasto na belyashi

Beljashi to słynne danie tatarskie popularne w wielu krajach. Podstawą tego kulinarnego stworzenia jest wypełnienie. Ale nie zapominaj o teście. Odgrywa równie ważną rolę. Ciasto na belyashi można przygotować na różne sposoby. Prawie każda gospodyni przynajmniej raz próbowała ugotować to danie, co oznacza, że ​​zawsze ma w swoim arsenale swoją własną unikalną recepturę. Wydawałoby się, że temat został już wyczerpany, ale nawet w tak prostej sprawie istnieją subtelności, bez których danie nie będzie kompletne.

Szkoła belyashi

W stołówkach szkolnych zawsze sprzedawano rundę pasztety mięsne, które oczywiście różniły się od prawdziwego danie tatarskiego. Służy do ich prostego przygotowania ciasto do bicia. Będziesz potrzebował szklanki wody, łyżeczki drożdży, dużej łyżeczki cukru, 2,5 szklanki mąki i małej łyżeczki soli. Do napełniania weź 400 gramów mielonej wołowiny, 150 gramów cebuli i 250 mililitrów oleju roślinnego (do smażenia). Zaczynamy od przygotowania ciasta, ponieważ powinno się go podawać w proszku. Bierzemy odpowiednią miskę i wlewamy do niej ciepłą wodę. Ciecz, której temperatura zmienia się w zakresie 30-40 stopni, pomoże drożdżom stać się bardziej aktywne. Dodaj je do miski razem z cukrem. Wymieszać zawartość i pozostawić na 10 minut. W tym czasie drożdże są aktywowane, piana pojawia się na powierzchni, a woda jest wypełniona bąbelkami. Następnie dodaj sól do miski. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj mąkę. Rozpocznij wyrabianie ciasta. Po zmieszaniu wody i mąki zalać trzecią część szklanki oleju roślinnego. Drożdże nie powinny mieć kontaktu z tym składnikiem. Zagnieść ciasto i odstawić na 20 minut. Po tym czasie zagniataj podstawę aż będzie gładka i przykryj folią spożywczą, odłóż na bok. Po pół godzinie ciasto należy ugnieść i odstawić na ten sam czas.

Farsz dla białych

Gdy ciasto się układa, możesz przygotować nadzienie. Cebule czyścić i posiekać w blenderze. Wymieszaj z mięsem mielonym i dodaj przyprawy. Farsz dla białych gotowych. Smarujemy stół lub tablicę olejem roślinnym, aby baza nie przykleiła się do powierzchni. Umieść ciasto drożdżowe dla białych na stole i podziel je na 12 równych części. Z każdej części tworzymy kulę, przez jakiś czas zostawiamy puste pola. Minced również dzieli się na 12 części. Z każdej kulki ciasta, aby zrobić ciasto. Aby tego dokonać, nie trzeba nawet wałka do ciasta, ponieważ ciasto na belyashi jest bardzo miękkie. Na każdej warstwie połóż porcję mielonego mięsa, zbieraj brzegi ciasta i ściskaj je. Następnie każde belyash musi być trochę płaskie. Wlej olej do głębokiego garnka (powinno być dużo) i smaż produkty po obu stronach.

Kilka wskazówek

Ciasto drożdżowe na belyashi nie jest zbyt gęste. Tylko wtedy gotowe produkty będą bujne i miękkie. W tym ciasta ułóż mniej muffiny i mąki. Idealna podstawa powinna być odrobinę ciaśniejsza niż naleśniki. Ciasto uważa się za gotowe, gdy znajduje się za ściankami naczynia. Jeśli wycinasz ręce i stół olejem roślinnym podczas cięcia, nie będzie on się zacinał. Czasami zdarza się, że gospodyni nie obliczyła proporcji, a podstawy okazały się nieco za duże. Ciasto na belyashi można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni, ale nie można go zamrozić. Następnie umieszcza się go w ciepłym miejscu, aby mógł się zmieścić. Baza drożdżowa nadaje się do wszelkich nadzień. Podczas smażenia masła nie rozgrzewać zbyt dużo, w przeciwnym razie proces będzie zbyt szybki, a nadzienie nie będzie gotowe.

Ciasto do ubijania na kefirze

Ciasto dla białych na kefirze jest łatwiejsze do przygotowania, a jego kaloryczność jest znacznie mniejsza. Dlatego wielu kucharzy wybiera tę opcję. Do przygotowania potrzebne będą 3 szklanki mąki (dobrej jakości), szklanka kefiru, dwie łyżki oleju roślinnego, dwa jajka, jedna mała łyżeczka soli, tyle cukru i sody. Ciasto to jest uniwersalne i nadaje się do pieczenia (belyashi, ciasta z dowolnym nadzieniem itp.). Cóż, a jego prostota i smak będą mówić same za siebie.

Technologia gotowania

Przygotuj ciasto na pasztecikach mięsnych w następujący sposób. Wlej kefir do głębokiej miski i wymieszaj z wodą sodową. Następnie dodaj lekko ubite jajka z cukrem, solą i olejem roślinnym. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo wylewaj mąkę i zagniataj ciasto. Powinien być umieszczony w torbie i wysłany do lodówki na 30 minut. W tym czasie możesz przygotować wypełnienie. Następnie dostajemy ciasto i rzeźbimy belyashi. Smażyć na patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego w umiarkowanej temperaturze. Oto ciasto dla białych. Przepis jest prosty, ale w smaku nie różni się od odpowiednika drożdżowego. Ponadto czas gotowania jest znacznie mniejszy, bez utraty jakości.

Ciasto na mleku i kefir bez drożdży

Jest to kolejna opcja do robienia ciasta bez użycia drożdży. Będziesz potrzebował szklanki mleka i kefiru, 6,5 szklanki mąki, 4 łyżki oleju roślinnego, 4 jajka z kurczaka, łyżeczkę cukru, taką samą ilość sody i pół łyżeczki soli. Mleko jest lekko podgrzane i zmieszane z kefirem w osobnej misce. Do tej mieszaniny dodać cukier, sodę i sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Osobno ubij jajka i dodaj je do większej objętości. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i powoli wlej mąkę. Ugniotować jednorodne i elastyczne ciasto. Teraz możesz dodać olej roślinny i ostrożnie zagnieść masę dłońmi. Przykryj miskę folią bazową i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Następnie ciasto na koce mięsne można wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem. Nie można go przechowywać w lodówce, więc lepiej używać go w całości.

Ciasto w chlebie

Maszyna do pieczenia chleba ułatwi proces gotowania ciasta. Ta technika ma na celu ułatwienie naszej pracy w kuchni, z którą wykonuje doskonałą pracę. Tak więc, do przygotowania, bierzemy 350 mililitrów mleka, 4 łyżki oleju roślinnego, małą łyżkę soli, dwie małe łyżeczki cukru, 500 gramów dobrej mąki, 1,5 łyżki suchych drożdży.

Ciasto drożdżowe dla białych w maszynie do pieczenia chleba przygotowuje się bardzo szybko. Ładujemy wszystkie składniki w kolejności określonej przez model w misce. Włączamy tryb ciasta i czekamy, aż zabrzmi sygnał, co oznacza koniec partii. Połóż ciasto na stole, przykryj folią i odstaw na około 20-30 minut. W tym czasie można przygotować nadzienie i przejść do formowania i smażenia. To bardzo proste, ale ciasto nie jest gorsze niż gotowane ręcznie.

Bashkir domowe ciasta

Czy wiesz, że w kuchni tatarskiej oznacza słowo "belyash" ciasto z mięsem pieczone w piekarniku? Rozprzestrzeniając się po całym świecie, przepis przeszedł kilka zmian. W Baszkirii danie to nazywa się vak belesh. Ale bez względu na wszystko jedno pozostaje niezmienione: smaczne i delikatne ciasto, z którego powstaje ten kulinarny twór. Przygotujcie ciasto dla białych, jeśli mówimy Baszkirsem. Weź torbę (10 gramów) suche drożdże, które można zastąpić 30 gramami żywego produktu, 2 łyżki cukru (da impuls do aktywacji drożdży), trzy łyżki wody (w celu rozcieńczenia drożdży), kilogram mąki (dobrej jakości), jedno jajo, małą łyżkę soli i pół litra mleka, kefir, kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny.

Gotowanie ciasta na biczowanie

Aby zrobić ciasto na belyashi z drożdżami, musisz wziąć ciepłe mleko lub wodę. Ciecz nie powinna być gorąca, najlepszą opcją jest około 40 stopni. Wylewamy tam drożdże i inkubujemy je przez około 5-7 minut. W tym czasie na powierzchni pojawi się niewielka piana, co oznacza, że ​​drożdże zostały aktywowane. Następnie wlej mąkę do głębokiej miski i wyłóż ją w środku. Mąkę przed użyciem lepiej przesiać, więc belyashi z ciasta drożdżowego będzie puszysta i przewiewna. Do zagłębienia wstawić lekko ubite jajko, kefir (nie zimny), drożdże i sól. Zagnieść ciasto, które nie powinno być bardzo fajne, ale nie przyklejone do dłoni. Pozostaw to w ciepłym miejscu. Godzina - a ciasto będzie gotowe biali. Przepis jak widać, bardzo proste, ale na razie baza rośnie, możesz zrobić farsz.

Ciasto w chlebie Panasonic

Każda technika ma swoje własne cechy. Ciasto dla białych w chlebie Panasonic jest przygotowane w następujący sposób. Musisz wziąć 1,5 łyżeczki drożdży, połowę dużej łyżeczki cukru, 500 gram mąki, 50 gramów margaryny, małą łyżkę soli, dużą łyżkę oleju roślinnego i 350 mililitrów mleka (4 łyżki można zastąpić suchym produktem). Układamy wszystkie składniki we właściwej kolejności i przygotowujemy tryb przygotowania ciasta na pizzę. Po 40 minutach zabrzmi sygnał końca partii. Przenieś ciasto do miski, sproszkowanej mąką i przykryj. To musi wzrosnąć. Potem możesz zacząć gotować belyashey. Ciasto w chlebie okazuje się bardzo delikatne i bujne. Biorąc pod uwagę, że przygotowanie jej zajmuje bardzo mało czasu (wszystko zostanie wykonane przez technika), tę metodę można nazwać idealną. Podczas ugniatania możesz przygotować przygotowanie nadzienia lub poświęcić ten czas samemu sobie.

Ciasto dla białych

Ciasto z tego ciasta okazuje się puszyste i miękkie, i pozostaje tak samo na drugi dzień. Podstawa jest uniwersalna i nadaje się do dowolnych naczyń. Aby się przygotować, weź 650 g mąki (dodatkowe 1,5 filiżanki do modelowania), 400 mililitrów wody, 2 łyżeczki soli, taką samą ilość suchych drożdży i jedną małą łyżkę cukru. Przesiać mąkę i dodać sól, drożdże i cukier. Wlej tę mieszaninę do wody i dobrze wymieszaj. Powinna być masa, której konsystencja jest podobna do gęstej śmietany. Następnie wyjmij ciasto w ciepłym miejscu, tak aby pasowało. Następnie ugniataj i wyślij lodówkę, aby pasowała ponownie. W tej chwili przygotowujemy wypełnienie. Następnie robimy wzgórze mąki na stole i wlewamy do niego dużą łyżkę ciasta. Zawiń go w mąkę i uformuj ciasto. Potem wszystko jest jak zwykle: połóż farsz, przypnij brzegi, uformuj okrągłe ciasto. Wyrzeźbić wszystkie belyashi i usmażyć na patelni z dużą ilością masła.

Jest to jeden z najprostszych sposobów na zrobienie ciasta dla białych. Przepis lepiej jest zachować, ponieważ po raz pierwszy docenisz wszystkie jego zalety. Rzeczy w belyashi nie muszą nakładać zbyt wiele. Więc nie może się smażyć. Zwykle używaj jagnięciny lub wołowiny, ale możesz wziąć dowolne mięso. Ogień podczas smażenia powinien być umiarkowany. Długie smażenie nadaje produktom piękny rumiany kolor i pozwala na pełne gotowanie mięsa. Przy okazji! Te belyashi nie wyglądają jak proste paszteciki z mięsem. Są one formowane okrągłe, a w środku pozostawiają dziurę na parę. Ale łatwiej jest smażyć na patelni w całkowicie zamkniętych produktach. Możesz wybrać rozmiar i kształt według własnego uznania. Najważniejsze jest soczyste nadzienie i wspaniała podstawa. Wiesz już, jak gotować delikatne ciasto na mięsnych placuszkach z mięsem.