Biały przepis na każdy gust

Czym jest belyashi

Trudno jednoznacznie stwierdzić, do jakiej narodowej kuchni należą belyszowie. Zarówno Baszkirowie, jak i Tatarzy mogą słusznie uważać to za swoje. Według składu, belyash tradycyjnie reprezentuje ciasto z ciasta drożdżowego okrągły kształt z nadzieniem mięsnym w środku. Przepis na białka jest dość prosty, a proces gotowania w zasadzie nie powoduje problemów. Produkt jest zwykle przygotowywany w trzech etapach:

1. Ugniatamy ciasto.
2. Nadzienie kuchenne.
3. Produkty do formowania i pieczenia.

Jest recepta na belyashi, która wykorzystuje masło lub świeże ciasto, a czasem nawet gotowane na kefirze. Nadzienie może mieć postać mielonego mięsa lub mięsa mielonego. Zgodnie z zasadami, te soczyste ciasta powinny być smażone w dużej ilości oleju roślinnego. To nie jest bardzo przydatne, ale bardzo smaczne. Lekarze nie zalecają nadużywania smażonych potraw. Ale od czasu do czasu iw małych ilościach każdy może pozwolić sobie na aromatyczne ciasto.

Funkcje danie

Belyash zwykle zamykają się. Oznacza to, że nadzienie jest całkowicie wewnątrz ciasta. Istnieje jednak otwarta recepta na biel, według której na górze pasztecika znajduje się niewielka dziura. Najczęściej stosowanym farszem jest mielona wołowina i cebula. Czasami farsz jest bardzo suchy, a nawet cebula nie jest w stanie sprawić, że nadzienie będzie soczyste i delikatne. W tym przypadku jako dodatkowy składnik można użyć śmietany lub kefiru. Chodzi o to: produkty mleczne w procesie pieczenia tworzą skrzep i wytwarzają surowicę, co z kolei sprawia, że ​​nadzienie jest bardziej soczyste. Oprócz wersji tradycyjnej istnieje recepta na białka o złożonym nadzieniu, w których ryż, ziemniaki lub proso można stosować z mięsem i cebulą.

Najłatwiejszy przepis

Wielu w to wierzy ciasto do bicia muszą być drożdże. Po upieczeniu otrzymuje się z zewnątrz chrupiącą skorupę, a wewnątrz ciasta staje się bujna z powodu dużych porów. Ale czasami może się zdarzyć, że w domu nie ma drożdży. W takiej sytuacji na pomoc przychodzi zwykły kefir. Jest specjalny przepis, który powie ci, jak przygotować belyash bez używania drożdży. Proces rozpoczyna się od wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 litra kefiru, łyżeczki sody, 2 jajka, półtorej łyżki cukru, pół szklanki oleju roślinnego i łyżeczkę soli. Gdy wszystkie produkty są już gotowe, możesz rozpocząć pracę:

1. W osobnej misce wymieszaj kefir, cukier, sodę i sól.
2. W mieszance pieniącej dodać jajka i olej roślinny.
3. Stopniowo dodawaj mąkę w porcjach i zagniataj ciasto. Odkładamy na bok na 15 minut, tyle czasu wystarczy na przygotowanie nadzienia.
4. Ciasto należy podzielić na małe kawałki i zawinąć je w ciasto. Średnica obrabianego przedmiotu wynosi około 10 centymetrów, ale może być więcej.
5. W środku każdej tortilli należy położyć mielone mięso. Owiń krawędzie w kole, tak aby w środku znajdował się niewielki otwór.
6. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć każdy kęs w nim po obu stronach. Belyashi powinien mieć swobodę pływania we wrzącym tłuszczu.
7. Teraz gotowy produkt pozostawia się tylko na serwetce i pozwala nieco ostygnąć.

Przydatne wskazówki

W książkach kucharskich istnieje tylko ogólna metodologia i podstawowe zasady, które wyjaśniają, jak robić bajery. A porady doświadczonych specjalistów pomogą zrozumieć zawiłości tego procesu. Wykwalifikowani kucharze doradzają:

1. Ciasto dla białych może użyć dowolnego, ale najlepsze są oczywiście drożdże. I nie ma znaczenia, jak jest gotowane.
2. Aby nadzienie nie było suche i twarde, najlepiej ugotować farsz z dwóch rodzajów mięsa: chudego i tłustego.
3. Mięso mielone nie powinno być kruche. Musi trzymać się przy swoich rękach trochę. Aby to zrobić, musisz dodać kilka łyżek zimnej wody.
4. Soczyste i delikatne, dostaniesz domowe belyash, jeśli wrzucisz kilka kawałków lodu do farszu mięsnego. W takim przypadku belyashi musi bardzo szybko powstać. Zimny ​​dodatek powinien się topić tylko podczas smażenia.
5. Do ciasta szybciej palone, muszą delikatnie spłaszczyć (zrobić płaskie).
6. Aby przyspieszyć proces smażenia, ciasto powinno być rozwałkowane tak cienko, jak to tylko możliwe.
7. Olej na patelni powinien wystarczyć do ½ części zamknięcia produktu.
8. Nie jest konieczne szczelne układanie belyashi. Między nimi musi być przestrzeń, aby mogły się dobrze smażyć i nasycić tłuszczem.
9. Kształt ciast może być bardzo różny: okrągły lub trójkątny. Nie wpłynie to na smak.
10. Po złożeniu produktu można go całkowicie zamknąć lub zostawić na nim mały otwór. Podczas smażenia, takie belyash najpierw układa się z otworem w dół, a następnie z drugiej strony.

Korzystając z tych prostych zaleceń, możesz mieć całkowitą pewność co do ostatecznego wyniku.