Jadalne zioła i rośliny: zdjęcia i imiona

Od czasów starożytnych ludzie próbowali uzupełnić swoje menu o zdrowe jedzenie roślinne. Dziś mamy wszystkie możliwości konsumpcji zieleni przez cały rok, ale rośliny rosnące w warunkach szklarniowych, ze względu na ich właściwości użytkowe, są gorsze niż te z nieutwardzonego pochodzenia.

Dzisiaj ludzie mają możliwość skorzystania z doświadczeń swoich przodków - włączenia dzikich jadalnych ziół do codziennej diety.

Informacje przedstawione w artykule pomogą w zrozumieniu roślin, wyróżnieniu wśród ogromnej różnorodności jadalnych ziół (patrz zdjęcie i nazwa poniżej) i roślin oraz w celu zapoznania się z ich niewątpliwie użytecznymi właściwościami.

Informacje ogólne

Wiosenne witaminy są zawsze dobre na każdy posiłek. Promuje gojenie ciała, dodaje witalności i siły. Dlatego wiele gospodyń domowych nie rezygnuje z używania dzikich jadalnych ziół.

Poniżej znajdują się niektóre z najczęstszych i najbardziej znanych zdjęć ziół jadalnych i ich opisów.

W krajowym kalendarzu jest specjalny dzień, zwany Mavra - 16 maja, nowy styl. Tego dnia w dawnych czasach na stołach chłopów (i mistrza) pojawiało się danie przygotowywane ze świeżych zielonych ziół leśnych i łąkowych. I to było bardzo apetyczne.

A w starym rosyjskim "Izbornik Światosław" (napisany pomnik XI wieku) mówi: "W siłach roślinnych są świetne." Oznacza to nie tylko zielenie ogrodowe (w tym czasie było ich niewiele), ale także zielenie rosnące na wolności.

Jadalne dzikie rośliny i zioła są bardziej korzystne. Poniżej zostaną przedstawione niektóre rodzaje "trawy", posiadające dużą liczbę różnych witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.

Pokrzywa

Często można znaleźć taką jadalną trawę w ogrodzie. Ta roślina jest znana wszystkim, ponieważ osiedla się wszędzie. Pokrzywa jest jedną z pierwszych pojawiających się wiosną po podgrzaniu gleby.

Uwielbia tę roślinę nawożoną (nawozową).

Tylko najświeższe wiosenne zielone pokrzywy powinny zostać zebrane do spożycia. Służy do gotowania barszczu, zupy z kapusty i wypełnień do ciast. Starsze liście mogą być solone do wykorzystania w przyszłości, np. Kapusta.

W przypadku ostrego niedoboru żywności, rosyjscy chłopi dodawali nawet zmiażdżone warzywa do mąki do wypieku chleba i dodawali nasiona do ziemniaków i zbóż.

W najbogatszej spiżarni przyrody nie ma wielu jadalnych dzikich ziół o takiej wartości jak pokrzywa. Trzydzieści gramów zieleni przez cały dzień zapewnia witaminę C i karoten.

Pokrzywa jest korzystna zarówno dla ludzi, jak i zwierząt domowych. Liście pokrzywy wykorzystywane są do innych celów - to doskonały surowiec do produkcji zielonej farby. Blanki są zwykle zajęte podczas kwitnienia roślin.

Dandelion

Jeśli ktoś zapyta, które zioło jest jadalne, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest mniszek lekarski.

Ładne młode liście tej rośliny. Rozerwij je przed koszami kwitnącymi (pierwszy dzień maja). Roślina całkowicie zastępuje szpinak w sałatkach. Jedyną wadą jest gorycz, którą można pokonać na dwa sposoby: bielenie lub poparzenie. Aby wybielić, mniszek lekarski powinien być całkowicie osłonięty przed słońcem słomą lub deskami. Obvarka - zebrane liście dwa razy przegotowanej wody.

Liście rośliny są bardzo bogate w korzystne mikroelementy. Zaleca się stosowanie ich jako pokarmu na wyczerpanie i niedokrwistości. Pąki mniszka lekarskiego mogą być marynowane. To świetna i wyrafinowana przyprawa do potraw mięsnych, całkowicie zastępująca kapary.

Dzika cebula (dziki czosnek)

Niektóre jadalne zioła, które rosną w przyrodzie, mają podobny wygląd i smak do swoich krewnych wyhodowanych przez ludzi w ogrodzie. Na przykład, znany nam cebula cebulowa był używany jako roślina lecznicza od czasów starożytnych.

Wiele z jego odmian, które rosną w przyrodzie, nie ustępuje swoim właściwościom zwykłym cebulom ogrodowym, a pod względem gojenia nawet je przewyższa. Zostało naukowo udowodnione, że dzikie cebule zawierają specyficzne olejki eteryczne, które mają dobre działanie fitocydowe i dużą ilość witamin.

Najlepsza opcja jedzenia jest świeża w sałatkach i tylko solą. Niewłaściwe nadmierne gotowanie może zmniejszyć lub całkowicie zanegować wartość rośliny. Dobra cebula i farsz z pierogami oraz jako przyprawa do potraw.

Ramsony pojawiają się w lesie pod koniec kwietnia z pierwszymi promieniami wiosennego słońca. Zawiera około 15 razy więcej witaminy C niż pomarańcze i cytryna. Również w dzikiej cebuli są saponiny, kwasy organiczne. Nawet połączenie tylko dwóch czynników medycznych - fitoncydów i witamin, umieszcza dziki czosnek w pierwszym rzędzie najlepszego leczenia i produktów żywnościowych natury.

Podczas zbierania dzikiego czosnku konieczne jest ostrożne cięcie łodyg nożem, bez uszkadzania kłączy w celu ich dalszego rozmnażania. Zbiory są również fermentowane. Aby to zrobić, wybierz najlepsze próbki, opłucz je w zimnej wodzie i zmiażdż je nożem. Następnie cała masa jest dobrze osolona i umieszczona w drewnianej beczce pod uciskiem, a także podczas fermentacji kapusty. Po krótkim czasie lub bezpośrednio po souringu produkt stosuje się w sałatkach, podawany jako dodatek do mięsa, ziemniaków i potraw.

Medunica

Na liście "Jadalne Zioła Rosji" w liczbie pierwszej można zasłużenie dodać medunitsu. Roślina ta pojawia się natychmiast po topnieniu śniegu w zeszłorocznych drzewostanach. Soczyste młode pędy są używane w żywności.

Rośnie w lasach mieszanych, rzadkich gatunków iglastych i liściastych. Występuje również na łąkach górskich i na obszarach zalewowych. Obszar ich dystrybucji to europejska część Rosji, Uralu i Syberii.

Medunits to jedna z najbardziej znanych i popularnych roślin jadalnych. Młode łodygi kwiatu są zjedzone świeże, a zmiażdżone liście i łodygi są wkładane do zup wiosennych i sałatek.

Meduna zawiera dużą ilość manganu, jest potas, żelazo i inne pierwiastki. Istnieją również karoten, rutyna, kwas askorbinowy, a także śluz i garbniki. Medunica jest najcenniejszą rośliną leczniczą znaną w Rosji od czasów starożytnych.

Skrzyp

Nawet skrzyp polny odnosi się do jadalnych ziół i roślin. Prawdopodobnie wszyscy znają jego wygląd. Nadaje się do jedzenia na wiosnę, gdy młode pędy zarodnikowe wystają strzałami na wilgotnych łąkach z piaszczystą i gliniastą ziemią.

Jego pędy są wykorzystywane do przygotowania zapiekanek, ciast (nadzienia). Możesz jeść je zarówno na surowo, jak i gotowane. Dawno, dawno temu, na wiejskim stole, polny skrzyp był zawsze wysoko ceniony. Należy zauważyć, że bulwy na kłączach tej rośliny (orzeszki ziemne) są również jadalne. Są używane zarówno w postaci gotowanej, jak i pieczonej.

Szparagi

Wiosną, podczas kwitnienia czeremchy na piaszczystych zboczach i wzgórzach, dobrze oświetlonych przez słońce, pojawiają się duże i soczyste pędy szparagów o barwie biało-zielonej. Jest to kolejna wspaniała roślina, która jest bogata w witaminy i ma wiele innych korzystnych właściwości. Roślina ta została wprowadzona do kultury przez starożytnych Rzymian, którzy już w tym czasie mogli docenić jej jakość.

W Rosji dzikie szparagi rosną na łąkach wśród krzewów w części europejskiej, na Kaukazie iw zachodniej Syberii. Dorosłe szparagi to gałązki (jak świąteczne) z czerwonymi okrągłymi jagodami. Są często używane do projektowania bukietów kwiatowych. Młode pędy - grube pędy z trójkątnymi łuskami, początkowo białawe, a następnie ciemniejsze do brązowo-zielonkawych odcieni. Są oni z odrobiną purpury. Młode pędy gotowane są jako gotowane, przy użyciu zarówno jako przystawki i jako danie główne.

Barszcz

Niektóre imiona jadalnych ziół są słyszane przez wielu ludzi, ponieważ zostały spożyte na surowo od czasów starożytnych. Obejmuje to barszcz, który zjada łodygi, które zostały obrane. Mają przyjemny, słodkawy smak.

Roślina ta w okresie letnim rośnie do tak dużych rozmiarów, że osoba stojąca może spokojnie ukryć się za nimi. Jego pędy są rurkowe, lekko wełniste. Na wiosnę barszcz ma delikatne łodygi i liście, a obie są jadalne. Ta trawa uwielbia wilgotne łąki.

Aby zmniejszyć ostry zapach zieleni, najpierw musisz ją parzyć, a następnie dodać do potraw. Barszcz może być również marynowany, ale po oparzeniu wrzątkiem. Obrane łodygi nadają się do pieczeni z mąką i masłem oraz do marynowania. Barszcz u miłośników pożywnej zieleni jest bardzo popularny.

Tlen

Nie da się nie dodać do listy kwaśnych jadalnych ziół. Na samym początku wiosny (pierwsze dni maja) pojawia się niska trawa z jasnozielonymi liśćmi trójlistkowymi i białymi kwiatami. Jest zbyt mały, aby go zebrać, ale ci, którzy próbowali go zapamiętać, są długo pamiętani.

Jest dobra w świeżej sałacie i jako dressing do zupy. Można go jeść tak samo, aż krawędź krawędzi będzie zaśmiecona. Pod względem smaku przypomina cytrynę, ale jest bardziej delikatna i przyjemniejsza. Miłośnicy pieszych wędrówek i romantycznych podróży podają jej herbatę, która doskonale gasi pragnienie.

Należy zauważyć, że oxalis, zimuje pod śniegiem, aż do wiosny zachowuje swoje liście, które ludzie łzawią na wiosnę.

Quinoa

Znaną rośliną szpinakową jest komosa ryżowa, która jest chwastem w ogrodzie.

Jego trójkątne, cienkie liście są bardzo bogate w karoten. Nawet kilka szczypnięć tej zieleni doskonale wypełnia codzienną potrzebę ciała w tej ważnej prowitaminii.

Białe liście komosy ryżowej dodaje się do sałatek, zup i zupy kapuścianej, a dojrzałe nasiona rośliny stanowią pomoc dla chleba.

Kminek

Jest w bogatej spiżarni natury i takich jadalnych roślinach, z którymi prawie wszyscy są zaznajomieni. Na przykład kminek (lub anyż), rosnący na łąkach, polanach i drogach. Po pierwsze, roślina ta ma liście wyglądające jak marchewka, następnie łodyga (nadająca się do przyprawiania w sałatkach), a następnie kwiaty, zebrane w parasole.

Owocowanie występuje w sierpniu, a następnie można zbierać nasiona do aromatyzowania sosów i marynat oraz do aromatyzowania pieczywa. Młode warzywa można wysuszyć w cieniu w powietrzu, a następnie zamknąć w bankach na zimę.

Szczaw

Na zielonych łąkach często można znaleźć kwaśny szczaw, który uprawia się w ogrodach.

Świeże liście są bardzo dobre do zupy i innych zup. Możesz ich użyć do przygotowania sosów. Dobrze wypełnia tę roślinę brak szpinaku, który jest rzadko hodowany w ogrodzie. Młode strzały są szczególnie smaczne ze szczawiu.

Roślina jest bogata w białko, cukier i substancje mineralne. Solony kwasem szczawiowym, zawarty w delikatnej łodydze i liściach, nadaje dzikemu warzywowi charakterystyczny przyjemny smak.

Okres zbierania szczawiu jest niewielki, więc natychmiast jest on rekrutowany w dużych ilościach i solony, jak kapusta w wannie, po oczyszczeniu i umyciu. Zbieraj go zimą, w postaci tłuczonych ziemniaków (podawanych przez maszynę do mięsa i zmieszanych z solą) oraz w stanie suchym.

Należy wspomnieć o nim i o kwaśnym szczawiu: o małym szczuciu i koniu. Mały mniej kwaśny szczaw jest przysiadem, a jego łodygi są twarde, a liście wyglądają jak włócznie. Szczaw konia znany głównie jako roślina lecznicza. Młode liście tego ostatniego można dodawać do różnych produktów mącznych.

Sneep

Różne jadalne zioła rosną bardzo blisko ludzi, wśród których są rośliny, których jadalność zna niewiele osób. Parki, ogrody i lasy w niektórych miejscach są porośnięte ciemnozielonymi roślinami. Wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że zupa, ugotowana z zlewu, do ich smaku nie ustępuje kapuście.

Drear zwykły należy do rodzina parasolowa. Na igłach siedzą parasolowe kwiatostany, których promienie rozchodzą się w kierunku promieniowym. Zwykle zbierane są młode paki i liście, które jeszcze się nie rozłożyły. A łodygi nadają się do stołu, ale bez skóry. Pyszny smak łączył łodygi i łodygi sałatek.

Wcześniej liście i łodygi Slytiego jadano gotowane, duszone z innymi warzywami, w postaci kawioru, kotletów, zup i barszczu. Sama nazwa rośliny "snyt" ma pojęcie "przekąski".

Liście sfermentowane w zimie stanowią oryginalny produkt do zupy kapuśniowej i do prostej konsumpcji. Nawet w starożytności roślina była solona jak kapusta, w postaci tłuczonych ziemniaków. Był to ważny produkt odżywczy i zawierający witaminy, który uchronił ludzi przed skutkami niedoborów żywności.

Wniosek

Już w XVIII wieku znanych było około 700 gatunków jadalnych warzyw liściastych (kwiatów i ziół). Zioła leśne przez cały czas karmiły ludzi i ratowały przed różnymi chorobami. W ludziach jadalne, dziko rosnące rośliny użytkowe nazywane są chwastami jadalnymi.

A na działkach ogrodowych w postaci chwastów rośnie wiele pożytecznych roślin jadalnych. Pod tym względem warto zwrócić uwagę na wiosnę na podobne rośliny, aby zebrać je do gotowania, aby w pełni wykorzystać wspaniałe dary natury do leczenia ciała.