Likier jajeczny: funkcje gotowania, najlepsze przepisy i recenzje

Likier jajeczny to emulsja na bazie mocnego alkoholu, jaj i syropu cukrowego. Czasami, aby poprawić smak, dodawane są do niego dodatkowe składniki: wanilia, mleko lub śmietana. Aksamitna tekstura odróżnia się od innych zwiększoną gęstością i specyficznym smakiem. Ta ostatnia jakość odpycha wielu ludzi, więc alkohol jest często używany jako główny składnik Koktajle alkoholowe. Jest również często stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych.

Historia

Początkowo napój przygotowywano na bazie ziół, korzeni, owoców, przypraw, a następnie nikt nie mógł sobie wyobrazić, że do receptury można dodać produkt pochodzenia zwierzęcego. Nowoczesny likier jajeczny został wymyślony przez holenderskich kolonizatorów. Podczas eksploracji Brazylii aborygeni częstowali gości grubym napojem z brandy i awokado.

Holendrzy lubili napój tak bardzo, że postanowiono go przywieźć do Europy. Pisząc przepis i wracając do domu, zdali sobie sprawę, że znalezienie awokado jest trudnym zadaniem i pilną potrzebą znalezienia zamiennika dla tego składnika. Dobrym rozwiązaniem był żółtko, które nadawało napojowi grubość brazylijskiego napoju.

Popularni przedstawiciele

Bols Advocaat ("Bols Advocaat") to słynny holenderski likier jajeczny o sile 15%.

Martens Advocaat (Martens Advocaat) to wysokiej jakości włoski odpowiednik poprzedniego napoju, którego siła jest o 1% niższa.

Verpoorten ("Verporten") - estoński likier o sile 17%.

Kiiu Torn ("Kiyu Torn") - ten estoński napój ma kremową konsystencję i najwyższą wytrzymałość - 20%.

Ciekawy fakt! Nazwa "Lawyer" od słowa avogado. A więc brazylijscy aborygeni nazywali jeden z głównych składników likieru - awokado. Ale w języku hiszpańskim słowo avogado oznacza "prawnik".

Klasyczny przepis

Przygotowanie likieru jajecznego w domu będzie wymagało:

• 300 ml skondensowanego mleka;
• 2 g wanilii;
• 10 szt. żółtka jaj;
• 250 ml koniaku lub brandy;
• 100 ml kremu z 10% tłuszczu.

W oddzielnym pojemniku wymieszać skondensowane mleko z żółtkami i wanilią. Po dokładnym ubiciu składników wlej krem ​​i alkohol do mieszaniny. Wlać gotowy napój do dowolnego pojemnika z hermetyczną pokrywką i schować na kilka dni w chłodnym miejscu. Po odlaniu domowego likieru jajecznego wylać do szklanych pojemników. Ponownie usuń napój w zimnym miejscu, aby dojrzeć. Likier będzie gotowy za 10 dni.

"Prawnik"

Zanim przejdę do opisu przepisu, chciałbym podzielić się ciekawym faktem: produkcja słynnego holenderskiego likieru słynie z ogromnej skali. Na przykład w Holandii używa się go rocznie ponad 60 milionów żółtek!

Na szczęście, podobnie jak w wersji klasycznej, napój "Lawyer" można odtworzyć w domu.

W tym celu puszkę skondensowanego mleka gotować przez dwie godziny, aż będzie gęsta. Bądź ostrożny, produkt nie powinien zamieniać się w karmel. Wlać wodę do słoika, a gdy się ochłodzi, zacznij przygotowywać pozostałe składniki.

8 żółtek pereteret 400 g cukru. Dodaj schłodzone skondensowane mleko i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej torebkę cukier waniliowy i wlać 0,5 litra wódki. Ponownie wymieszaj mieszaninę i przelej do butelek. Gotowy napój można spożywać natychmiast, ale lepiej jest go "wypocząć" na kilka dni w lodówce.

Domowe przepisy na likiery jajeczne

Jedna ze znanych metod gotowania Napój alkoholowy w domu nazywa się "na żółtkach". Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 400 g cukru;
• 1 litr mleka;
• 6 sztuk żółtka;
• 1 szklanka rumu lub wódki;
• opakowanie waniliowe (opcjonalnie).

Wlać waniliowy proszek do mleka i powoli doprowadzić płyn do wrzenia. W tym samym czasie ubij żółtka cukrem i cienkim strumieniem, aby wlać gorące mleko do jednolitej konsystencji. Przełóż mieszaninę do ognia i gotuj, aż będzie gęsta. W żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia. Po schłodzeniu wlej wódkę lub rum, wymieszaj, wlej do butelek i włóż do lodówki. Za kilka dni likier będzie gotowy do użycia.

Aby przygotować napój do tego przepisu będzie wymagać nie tylko żółtek, ale także całych jaj. Potrzebujemy:

• 300 ml wódki;
• opakowania waniliowe;
• 0,5 litra mleka;
• 200 gramów cukru;
• 3 żółtka i 2 jajka.

Zagotuj mleko przed rozpoczęciem. Gdy ostygnie, używając blendera, ubij jajka żółtkami, cukrem i wanilią. W powstałej mieszaninie powietrza wlej mleko i mieszaj, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuści. Pod koniec cienkiego strumienia wódki i po raz ostatni przy dużej prędkości ostrożnie bić napój mikserem przez kilka sekund.

Otrzymany likier musi być butelkowany i podawany w infuzji przez dwa tygodnie. Napój jest zwykle spożywany w stanie schłodzonym lub z dodatkiem kilku kostek lodu do szklanki.

Co pić likier jajeczny?

Nie ma specjalnych wymagań dotyczących picia. Możesz go pić w czystej postaci z czekoladowym deserem, z sałatką owocową lub możesz zrobić wiele ciekawych koktajli do smaku. Oto przykłady najpopularniejszych:

• "Kawa z Algierii". Za gorącą nazwą kryje się mieszanka świeżo parzonej kawy w języku tureckim, łyżeczka zimnej wody (dodana do gęstej osady) i 20 mg likieru. Ostatni składnik należy wstrzykiwać z najwyższą ostrożnością. Na koniec udekoruj powierzchnię napoju kawowego bitą śmietaną.
• "Casablanca" - napój dla fanów ufortyfikowanych koktajli. W wytrząsarce nalewa się 15 ml soku pomarańczowego i ananasowego. Następnie wlej 40 ml wódki, 15 ml anyżu i 20 ml likieru jajecznego. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i wlane do szklanki, na dnie której czeka na nich pokruszony lód.
• "Prawnik w różowych butach". Aby przygotować koktajl, równe części syropu grenadynowego, śmietany i likieru wlewa się do wytrząsarki. Po dokładnym wymieszaniu dodaje się chłodną lemoniadę do składników. Otrzymany koktajl z jajecznym likierem podaje się w szkło whisky co ujawnia smak napoju.

"Rafa koralowa"

Koktajl uważany jest za najpopularniejszy napój świątecznej uczty. Do gotowania potrzebne będzie zmieszanie w wytrząsarce 50 ml soku ananasowego, a także 25 ml likieru jajecznego i soku z limonki. Wypełnione szklanki napełnij pokruszonym lodem i delikatnie wlej mieszaninę alkoholową. Opcjonalnie koktajl o sile nie większej niż 4,5% można ozdobić plasterkiem cytryny lub limonki.

Korzyści i przeciwwskazania

Ze względu na obecność w recepturze żółtka jaja ma wiele zalet:

• uspokaja nerwy;
• pomaga w rozwoju męskiego hormonu - testosteronu;
• Uważa się, że jest źródłem kwasów Omega-3 i Omega-6;
• reguluje proces metaboliczny;
• odmładza ciało i bierze udział w tworzeniu nowych komórek.

Ponadto gęsty napój ma kilka właściwości:

1. Rozweselają.
2. Łagodzi stres i ogrzewa ciało.
3. Uczestniczy w opracowywaniu soków żołądkowych.

Przeciwwskazania do stosowania likieru to choroby wątroby, nerek i otyłości, ponieważ napój ma wysoką zawartość kalorii.