Jajeczne kluski: przepisy kulinarne

Makaron jajeczny jest nieodzownym składnikiem wielu azjatyckich potraw. Jest to najczęściej w Chinach; nieco mniej popularne wśród Japończyków (bardziej cenią ryż). Wraz z rosnącym popytem na dania z kuchni tych krajów w Europie, coraz bardziej przyćmiewa to zwykłe rodzaje makaronów. Nawet szybki produkt spożywczy został już stworzony i jest szeroko stosowany - makaron jajeczny (w szczególności "Rollton"), dzięki któremu przygotowuje się wiele kuszących potraw.

Oczywiście ten typ makaronu można gotować w ten sam sposób, co zwykle. Nadal jednak przychodziła do nas ze Wschodu; smaczniejszy, bardziej romantyczny i egzotyczny wykorzysta lokalne przepisy. Pomimo tego, że są one o wiele bardziej skomplikowane i skomplikowane niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

Jajeczne kluski jak w Azji

Jest zwykle przygotowywany w połączeniu z pierś z kurczaka. I jest atrakcyjna, ponieważ określony filet jest wyjątkowo soczysty, co jest trudne do osiągnięcia przy użyciu standardowych metod. Oczywiście, będziesz potrzebował garści wspomnianego makaronu - w ten sposób sprzedaje się jajko. makaron. Przepis Wymaga pełnowartościowej piersi z kurczaka, bułgarskiego słodkiego pieprzu, marchwi, cebuli, niektórych grzybów, 5 ząbków czosnku i bakłażana. Następnie przyprawy i przyprawy. Najpierw przygotowuje się marynatę: 2 małe łyżki naturalnego miodu miesza się ze stosem sosu sojowego i tłucze dwa ząbki czosnku. Tak więc skład piersi jest wypełniony przez pół godziny. Lepiej nie czyścić lodówki. I nie żeni się. Następnie musi być odpowiednio upieczony. Proces powinien przebiegać dokładnie 20 minut przy 180 stopniach. Kiedy jedzie, wszystkie warzywa są pięknie pocięte, a pozostały czosnek i trochę imbiru kruszą się nożem (bez prasy!). Makaron jajeczny - Rollton, domowy lub jakikolwiek inny - gotuje się w tym samym czasie, biorąc pod uwagę, że gotuje się go bardzo szybko. Na patelni z tłuszczem zwierzęcym (na przykład z tego samego kurczaka) czosnek, posiekana papryka i imbir smażone są bardzo krótko (sekundy 10-15). Następnie pozostałe warzywa są natychmiast układane - już za półtorej minuty. Po tym czasie ułóż gotowy makaron, zalej szklankę bulionu (woda płynie), połowę dużej łyżki octu (lepiej wziąć sos balsamiczny) i sos sojowy według własnego uznania. Pozostaje dodać przyprawy. Przynajmniej powinien być rozdrobniony korzeń kolendry; co jeszcze dodać - zdecydujcie sami, ale nastawcie się na chińsko-japońskie przyprawy. Po minucie gotowania naczynie jest usuwane z ognia, dodawane są plasterki piersi, wszystkie posypane posiekanymi piórami cebuli i podawane na stole.

Japońskie kluski

Uwielbiam kraj Wschodzącego Słońca - dla ciebie, japoński makaron jajeczny. Przepis zawiera więcej cukinii, ten sam słodki pieprz, filet z kurczaka i marchewkę. Zasadniczo składniki są podobne do poprzedniej receptury; Główną atrakcją - sos. Makaron jajeczny gotowany jest osobno. Wszystkie warzywa i kurczaki są krojone w tej samej słomie i smażone w oleju roślinnym w tym samym czasie co filet (nie jest konieczne uprzednie pieczenie). Kiedy będzie gotowy - zgłoś makaron, wymieszaj i zalej bardzo, szczególnie ważny sos o nazwie teriyaki, po którym patelnia zostanie wyjęta z pieca. Gdy sos zostanie nasączony wszystkimi składnikami potrawy, zostanie przeniesiony do naczynia lub rozłożony na talerzach.

Teriyaki zrób to sam

Aby uczynić cię świetnym jajkiem makaron z kurczaka po japońsku lepiej byłoby znaleźć prawdziwy sos. Jeśli jednak nie masz bliskich przyjaciół lub krewnych w tym kraju, jest mało prawdopodobne, że ci się uda. Substancje chemiczne sprzedawane pod nazwą "Teriyaki" w supermarketach nie podlegają kontroli. Więc sam musisz to zbudować. Oczywiście smak nie będzie całkiem autentyczny, ale wszystkie składniki są naturalne, a bukiet jest zbliżony do naturalnego. Najważniejsze, aby się zaintrygować, to znaleźć naprawdę wysokiej jakości sos sojowy, tylko 100 g. Do tego trzeba dodać 2 łyżki. miód kwiatowy i tyle samo naturalnego. Nie znajdziesz go - możesz wlać biały "rusk" lub 2 razy mniej koniak. Plus pół szklanki słodkiego czerwonego wina i dużą łyżkę octu - najlepiej ryż, ale w skrajnym przypadku wino pójdzie. Pozostaje dodać łyżeczkę tartego świeżego imbiru i rozgniecionego ząbku czosnku. Sos ten można bezpiecznie wypełnić makaronem jajecznym - dzięki temu poczujesz się jak Japończyk.

Pyszna zupa

Makaron "nadzienie" - jeden z najczęstszych w pierwszym daniu. Jednak zupa z makaronem jajecznym wygląda najlepiej spośród wszystkich podobnych. Przede wszystkim jest zwykle przygotowywany rosół z kurczaka, oznacza to, że jest to najniższa kaloria. Drugą zaletą jest to, że takie kluski gotowane są najszybciej. Zupa wkrótce będzie gotowa. Jedynym minusem jest to, że te makaroniki są nadal bardzo pożywne, więc nie powinieneś dać się ponieść rozmiarem porcji. Najpierw musisz ugotować bulion. Jeśli chcesz być nasycony, weź biodra; podietichnee - piersi. Podczas gotowania należy usunąć piankę, aby bulion był czysty. Podczas gotowania bazy smażenie odbywa się z drobno pokrojonej lub startej cebuli i marchwi. Kiedy bulion jest już gotowy, mięso wyjmuje się z niego i rozmontowuje na pojedyncze włókna, a bulion solony, po czym wkłada się kawałki ziemniaka. Gdy jest prawie "w drodze", makaron jajeczny wlewa się na patelnię, niemal natychmiast - posiekane warzywa, a po półtorej do dwóch minut - mięso z kurczaka i przyprawy. Po upływie pół minuty możesz wyłączyć, przelać na talerze i nakarmić głodne gospodarstwa domowe.

Czego nie można zapomnieć?

Większość gospodyń domowych przywykła do tego, że makaron gotuje przez co najmniej pięć minut. Jednak nie dotyczy to rozważanego podgatunku. Ten sam makaron jajeczny Rollton osiąga stan w zaledwie kilka minut. Odmiana domowej roboty wymaga dłuższego wrzenia. Jednak w każdym razie warto go przygotować, dopóki nie zostanie w pełni przygotowany. W gorącym bulionie lub pod pokrywką takie kluski same się "podnoszą". Ale jeśli przesadzisz z wrzącą wodą, wolisz owsiankę, która wygląda nieprezentowalnie i nie smakuje zbyt wiele.

Kulinarni jajeczni kluski w domu

Kup ten sam "Rollton" nie jest teraz problemem. Jednak każdy kulinarny specjalista wie, że to, co zrobił własnymi rękami i zgodnie z pieczołowicie sprawdzoną receptą, zdecydowanie będzie smaczniejsze. Makaron jajeczny nie jest z tej zasady. Jego recepta nie jest zbyt skomplikowana, ale smak będzie bardzo różnił się od tego, co oferują sklepy.

Zaczynamy od przesiewania mąki - z tego końcowy produkt stanie się bardziej przewiewny. Następnie weź jaja, 5 sztuk na każde 200 g mąki. Powinny być podzielone na żółtko i białko, zwłaszcza jeśli pomyślana jest zupa z takimi kluskami - w przeciwnym razie białko spowoduje, że bulion będzie mętny. Yolks, łyżkę oliwy z oliwek i połowę małej łyżeczki soli wlewa się do otworu w środku prowadnic mąki. Z tych składników ciasto jest zagniatane, i to jest w rękach, bez mechanicznych urządzeń kuchennych - więc makaron jajeczny będzie znacznie smaczniejszy i delikatniejszy. Gdy ciasto przestaje przylepiać się do dłoni, tylko jego część zostaje oddzielona w celu przetworzenia, reszta jest owinięta w folię - szkodliwe jest przebywanie w powietrzu, szybko wysycha. Kawałek cienko walcuje się, kroi w paski, które suszy się i korzystnie zawiesza. Możesz je rzucić w luźne kulki. Dzięki temu zajmują mniej miejsca i natychmiast wysychają ze wszystkich stron. A podczas gotowania wyglądają pięknie.

Sekrety pyszne kluski jajeczne w domu

Pierwszy. Możesz używać całych jaj - makaron jajeczny zmieni kolor na jasnożółty, a ciasto będzie bardziej elastyczne i mniej zwietrzałe. Możesz wziąć tylko białka - ostateczny produkt stanie się prawie biały, ale w zupie lepiej go nie używać.

Drugi. Oliwa z oliwek może być zastąpiona olejem słonecznikowym - stracisz go w smaku, ale tylko nieznacznie. Zamiast tego możesz nawet użyć wody. Jednak ciasto stanie się bardziej nietrwałe, choć nadal smaczne. Jedyną rzeczą jest to, że woda powinna być lekko rozgrzana, a zamiast każdej łyżki oleju należy dodać 100 ml wody.

Trzeci. Przestrzegać bilansu suchego surowca. Lipnet - dodaj mąkę, idąc na dłonie granulek - wodę.

Sukcesy w eksperymentach!