Kawior z bakłażana: przepis na dania "zagraniczne".

"Niebieski"

Dziś w Rosji bakłażan na półkach można oglądać przez cały rok, ale "lokalny" wyhodowany w rosyjskiej krainie, jest od sierpnia do października. To ciemnoniebieskie, gładkie i wspaniałe warzywo trafiło do nas nie tak dawno temu, około 300-350 lat temu. Pamiętasz słynne zdanie z komedii "Iwan Wasiliewicz zmienia zawód" - "Kawior zagraniczny", czyli kawior z bakłażana? Przepis na nią w czasach Iwana Groźnego nie mógł być w żaden sposób znany królewskim kucharzom, ponieważ nawet nie podejrzewali istnienia bakłażana. Ich ojczyzna jest daleko od Indii, ale są one bardziej rozpowszechnione w krajach basenu Morza Śródziemnego (Grecja, Turcja, w krajach byłej Jugosławii), na Bliskim Wschodzie iw krajach Zakaukazia (Gruzja, Armenia itd.). Trudno dokładnie powiedzieć, kto jest właścicielem pomysłu na gotowanie kawioru z "niebieskiego" (jak nazywają to jaja), ponieważ istnieje wiele odmian jego produkcji, jednak kawior z bakłażana, którego receptura przyszedł do nas z krajów Zakaukazia, jest z pewnością najsmaczniejszy i najbardziej apetyczny. Jeśli nigdy nie próbowałeś go ugotować, to po przeczytaniu receptur i instrukcji gotowania, które zaproponowaliśmy, z pewnością możesz zrobić to samemu.

Interesujące przepisy kulinarne. Bakłażan smażony i pieczone Pieczony kawior z bakłażana

Komponenty

• 6-8 dużych bakłażanów;
• 1 kg zielonego słodkiego pieprzu;
• 1 kg soczystych pomidorów;
• 4-5 żarówek;
• kilka gałązek pietruszki i kopru;
• 1 głowa czosnku;
• 1 szklanka (200-250 g) oleju roślinnego;
• przyprawy: czarny pieprz, pieprz czerwony;
• sól

Technologia gotowania:

1. Jak gotować kawiorek z bakłażana? Przepis zakłada, że ​​wszystkie warzywa są pieczone, nawleczone na szaszłykach, na węglach, ale wszystko to można zrobić w piekarniku.
2. Warzywa należy umyć i osuszyć. Bakłażan w kilku miejscach przebity widelcem. Upiecz wszystkie warzywa w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni, ustawiając patelnię na najniższej półce.
3. Po upieczeniu warzyw włożyć je do plastikowego worka na kilka minut (łatwiej je wyczyścić), a następnie obrać.
4. Poklep wszystkie pieczone warzywa blenderem lub pomiń je przez maszynę do mięsa.
5. Rozdrobnij cebulę i usmaż na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym na złoty kolor. Tam ostrożnie wlej płynną masę roślinną, zmniejsz ogień i gotuj wszystko pod pokrywką, aż będzie gęsta.
6. Drobno posiekaj zieloną pietruszkę, posiekaj czosnek, dodaj do kawioru.
7. Doprawić przyprawami i solą.
8. Do użycia w schłodzonym wyglądzie.

Smażony kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana, którego receptura wymaga użycia pieczonych warzyw różni się nieznacznie od poprzedniej receptury. Produkty są takie same, tylko zamiast pomidorów zaleca się użycie półlitrowego słoika z koncentratu pomidorowego, a także marchewki.

Technologia gotowania

Obierz oberżyny i pokrój je solą i odstaw na pół godziny, aby wypłynęła goryczka. Ściśnij je i usmaż na oleju roślinnym. Papryki i łodygi powinny być obrane, marchew pokroić w paski, wszystko usmażyć na maśle. Smażone warzywa w blenderze. Posiekaj cebulę i usmaż na dnie głębokiej patelni, dodaj pomidorową pastę i wszystko dobrze wymieszaj. Po 10 minutach dodaj masę roślinną, dobrze wymieszaj, dodaj czosnek i posiekane warzywa. Gotować przez pół godziny. Na sam koniec dopraw solą i innymi przyprawami. Pomimo faktu, że istnieje wiele różnych warzyw, niemniej jednak główne z nich to bakłażany. Przepisy (smażone lub pieczone warzywa są opisane w nich) są bardzo smaczne i zdrowe, bez wyjątku. Są idealne jako sos do mięs, makaronów lub ryżu.