Fritters z oberżyny: przepisy kulinarne

Jesień jest błogosławionym czasem, kiedy można jeść dużo owoców i warzyw. Dania z warzyw są zdrowe, pełne witamin, smaczne i łatwe w przygotowaniu. Jedną z ulubionych potraw sezonowych gospodyń domowych są naleśniki z bakłażanem, zarówno w czystej postaci, jak iz różnymi dodatkami.

Podstawowe tajemnice kulinarne

Jeśli oberżyny nie są obrane, mogą smakować gorzko. Problem goryczy można rozwiązać, jeśli warzywa te są pieczone.

W wykonaniu przepisu na naleśniki z bakłażanem (którego zdjęcie można znaleźć w artykule), przed pieczeniem owoc należy ugodzić nożem lub widelcem, aby nie pękały od wysokiej temperatury.

Innym sposobem na usunięcie goryczy jest gotowanie oberżyny we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Jeśli zdecydujesz się na ucieleśnienie przepisu na naleśnik z bakłażana, wstępnie pokrój warzywa na duże plasterki, sól, odstaw i po 10 minutach ściśnij. Nadmiar wilgoci zniknie. Ten bakłażan będzie wymagał dużo mniej oleju podczas smażenia. Wraz z nadmiarem wilgoci goryczka zniknie.

Główny przepis na placki warzywne

Lista produktów:

• 3 oberżyny;
• 3 cukinia;
• 1 jajko;
• 3 łyżki mąki ze wzgórzem;
• sól;
• paczka ulubionych zielonych;
• kilka ząbków czosnku;
• trochę oleju słonecznikowego do smażenia.

Przepis naleśniki z cukinią i bakłażan jest prosty do wykonania. Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja:

Krok numer 1. Umyj cukinię i bakłażan i usuń je ze skóry. Zetrzeć warzywa na grubej tarce. Możesz użyć środkowego rusztu procesora żywności.

Krok numer 2. Drobno posiekaj zioła i czosnek.

Krok numer 3. Wymieszaj ciasto z cukinią i bakłażanem z tartych warzyw, ziół, czosnku, jaj, soli i mąki w głębokich naczyniach.

Krok numer 4. Rozgrzej dobrze patelnię. Chwilę po wlaniu masła, rozłóż ciasto łyżką, tworząc naleśniki.

Krok numer 5. Smaż przez 4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. To najłatwiejszy przepis na naleśniki z bakłażana. Zdjęcie gotowego dania można znaleźć poniżej.

Podawaj placki warzywne z sosem śmietanowym, majonezem i zieleniną.

Fritters z oberżyny: Recipe with Greens

Będziemy potrzebować:

• 5 oberżyny;
• 1 jajko;
• 6 łyżek mąki;
• sól;
• pęczek koperku;
• pęczek pietruszki;
• kolendra cilantro;
• 6 ząbków czosnku;
• kurkuma;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Część praktyczna

Umyj bakłażany, odetnij ogon i "tyłek", posiekaj w kilku miejscach widelcem. Włóż przygotowane warzywa do rusztu w piekarniku i piecz w temperaturze 180-190 stopni przez około 40 minut.

Drobno posiekaj zioła i czosnek.

Lekko schłodzić upieczone bakłażany, oderwać je, zetrzeć w misce widelcem lub blenderem.

Dodaj jajko, wymieszaj, sól do smaku, dodaj po kolei 6 łyżek mąki. Wymieszać, dodać zioła, czosnek, kurkumę, zagnieść w końcu.

Opłucz patelnię pod kranem i podpal ją. Jak tylko woda wyparuje, oznacza to, że patelnia jest wystarczająco ciepła. Ta metoda pozwoli Ci zaoszczędzić od gotowania potraw i dzieci w kuchni.

Wlać na patelnię olej słonecznikowy tak, że rozpadł się w kole o średnicy około połowy dna. Zaczekaj chwilę.

Rozłóż naleśniki z oberżyny łyżką na gorącej patelni. Wystarczająca temperatura to gwarancja, że ​​danie nie przylgnie do dna. Aby ułatwić skręcanie, pozostaw odległość między częściami.

Po 3 minutach obróć naleśniki, przykryj patelnię pokrywką i uszczypnij kolejne 3 minuty.

Naleśniki z oberżyną z marchewką

Wymagane składniki:

• 3 oberżyny;
• 1 jajko;
• 4 łyżki mąki;
• sól;
• marchewki są nieco większe niż przeciętnie;
• kilka ząbków czosnku;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• pikantny jogurt;
• ulubione warzywa

Umyj bakłażany, pokrój je na trzy duże płatki i pokrój na 6-8 plasterków. Włożyć do głębokiej miski i dobrze posolić. Odstaw miskę na bok.

Umyć, obrać i pokroić marchewki. Można to zrobić za pomocą małej tarki, młynka do mięsa lub młynka.

Drobno posiekaj czosnek.

Około 10 minut po odłożeniu bakłażanów, mocno je ściśnij. Goryczka i nadmiar wilgoci znikną. Siekane oberżyny siekać.

W misce wymieszaj posiekane bakłażany, marchew, czosnek, dodaj jajko, mąkę. Zagnieść ciasto na naleśniki.

Podgrzej patelnię, wlej trochę oleju roślinnego, po minucie rozłóż naleśniki z bakłażanem łyżką. Na patelni o średnicy 26 centymetrów pasuje 6-7 sztuk.

Smaż przez cztery do pięciu minut z każdej strony na średnim ogniu.

Pokrój ulubione warzywa, wymieszaj w misce z niesłodzonym jogurtem i podawaj ten sos na naleśniki z bakłażanem z marchewką.

Placki warzywne z sezamem

Aby przygotować musisz:

• 5 oberżyny;
• 1 jajko;
• 5 łyżek mąki;
• sól;
• czarny pieprz;
• pęczek pietruszki;
• 3 duże kawałki sezamu.

Bakłażany, dobrze spłukać, pokroić, włożyć do gorącej wody, solić z góry i gotować przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia, obrać, posiekać.

Do bakłażanów dodać jajko, sól do smaku, wymieszać, stopniowo dodawać mąkę. Pieprz, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, 3 duże kawałki sezamu, w końcu ugniataj ciasto na naleśniki z bakłażanem z sezamem.

Podgrzej patelnię smarowaną olejem roślinnym. Ułóż naleśniki łyżką w odpowiedniej odległości od siebie. Piecz przez 4-5 minut, najpierw z jednym, a potem z drugim.

Naleśniki z oberżyny przygotowane zgodnie z tym przepisem są szczególnie smaczne ze śmietaną i plasterkiem cytryny.

Naleśniki warzywne z kukurydzą w puszkach

Przygotuj:

• 2 oberżyny;
• 4 cukinia;
• 1 mały słoik z kukurydzy w puszkach;
• 1 jajko;
• około dwóch garści mąki;
• sól;
• paczka ulubionych zielonych;
• ząbki czosnku;
• kilka łyżek oleju słonecznikowego.

Myj, obierz i posiekaj oberżyny i cukinie. Jest to bardzo wygodne, aby to zrobić za pomocą procesora żywności z drobnym rusztem.

Włóż bakłażany i cukinię do miski. Z puszki kukurydzy odsączyć płyn i przenieść zawartość do tej samej miski.

Dodaj do powstałej masy jajka, posiekane warzywa, sól, stopniowo zamieszaj mąkę.

Podgrzej patelnię. Wlać olej roślinny. Forma i łyżka naleśniki z cukinią i bakłażanem w pewnej odległości od siebie.

Smażyć placki z jednej strony przez około 4-5 minut na średnim ogniu, przekręcić je, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką. Doprowadzić cukinie i bakłażany z kolendrą z kukurydzą do gotowości na kolejne 5 minut.

Podawaj naleśniki z sosem z trzech plasterków kwaśnej śmietany, jedną porcję majonezu, czosnku i drobno posiekanej ulubionej zieleni.

Naleśniki z bakłażanem i serem

Będziemy potrzebować:

• 3 oberżyny;
• 1 jajko;
• 4 łyżki mąki;
• sól;
• 100-150 gramów sera;
• paczka ulubionych zielonych;
• 2-5 ząbków czosnku;
• 1/2 łyżeczki kurkumy;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• plasterek cytryny do serwowania.

Wycierać bakłażany, odcinać końcówki, siekać w kilku miejscach, nakładać na blachę do pieczenia lekko przykrytą olejem roślinnym. Nacięcia na skórze będą chronić warzywa przed pękaniem. Piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 25-30 minut.

Drobno posiekaj warzywa, posiekaj lub pomiń ząbki czosnku przez prasę czosnkową.

O tym, jak przygotować ser, zależy od smaku gotowych naleśników. Jeśli pocierasz ser, stopi się on podczas smażenia, a tekstura stanie się miękka, jednorodna. Jeśli ser zostanie pokrojony na małe kostki, jego obecność w recepturze będzie jaśniejsza.

Upieczone bakłażany lekko schłodzone, skórki, ugniatanie lub poncz z blenderem. Do bakłażanów dodać jajko, sól do smaku, zielenie, kurkumę, czosnek, ser, mąkę i dokładnie zagnieść wszystko. Poza faktem, że kurkuma jest bardzo przydatna, nadaje również blinom przyjemny złoty kolor.

Smażyć na rozgrzanej patelni, układając łyżką. Pierwsze trzy minuty ognia powinny być średnio mocne, następnie naleśniki należy obrócić, zmniejszyć gaz, przykryć patelnię pokrywką i doprowadzić do gotowości na około pięć minut.

Szczególnie pyszne naleśniki z oberżyny z serem, podawane z plasterkiem cytryny.

Jak podawać naleśniki warzywne?

Umieścić gotowe naleśniki na naczyniu przykrytym papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawać naleśniki z bakłażanem z plasterkiem cytryny, z kwaśną śmietaną, z sosem śmietankowym i zielonymi.