Jak zrobić wiśnie w puszkach

Nasze babcie zawsze wkładają wiele przygotowań na zimę, w tym owoce i jagody. To nie było hobby, ale konieczność, bo w zimne dni szczególnie potrzebujemy wzbogaconej żywności.

Ponieważ zimą świeże owoce były niedostępne, od lata zbierano liczne słoiki z dżemem i konfiturami, a także konserwy jagodowe, w tym wiśnie.

W dzisiejszych czasach popularne są tylko dżemy, podczas gdy inne konserwy są niezasłużenie zapomniane. Jednak każdy, kto skosztował owoców w lekkim syropie, jest zadowolony z tego smaku. Konserwowane wiśnie, dodawane do płatków owsianych lub twarogowych lub bezpośrednio z słoika, naprawdę przynoszą smak letniego słońca. Warto również zauważyć, że przepis na to przygotowanie jest bardzo prosty.

Czego potrzebujesz

Ten przepis na konserwy czereśni ma kilka funkcji. Jeśli chcesz uzyskać twarde jagody, możesz pominąć ich gotowanie. Jeśli chcesz miękkiej wiśni, gotuj ją z wodą i cukrem przez 5 minut, a następnie postępuj zgodnie z procedurami konserwowania.

Ponadto ten przepis pozwoli ci uzyskać słodką, nie kwaśną jagodę. Dzięki temu można go używać nie tylko jako nadzienia do pasztecików, ale także do jedzenia prosto z puszki.

Co jest potrzebne do tego:

• 1 kg wiśni (słodkie odmiany).
• 4 szklanki wody.
• 1,5 - 2 szklanki cukru.
• Wyciąg z migdałów lub wanilia (opcjonalnie).

Proces gotowania

Umyj i osusz wiśnie. Możesz użyć całych jagód lub pokroić je na pół, aby usunąć kości. W drugim przypadku zrób to na dużej misce, aby zebrać płynący sok.

Połącz wodę i cukier w dużym rondlu. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia, aby rozpuścić cukier. Syrop należy utrzymywać w cieple (ale nie gotować), dopóki nie przygotuje się puszek konserw z wiśni.

Upewnij się, że słoiki są myte, sterylizowane i podgrzewane. Dodanie gorącego syropu do zimnego szklanego słoika może spowodować zniszczenie słoika. Z czystymi dłońmi, napełnij każdy słoik wiśniami tyle, ile możesz. Będzie to zależeć od wielkości puszek i jagód. Zaleca się napełnienie do poziomu 2 cm poniżej brzegu naczyń.

Jeśli chcesz dodać wanilię do czereśni w puszkach, pokrój strąki na małe kawałki i włóż do odpowiednich słoików. Ponadto można dodać kroplę lub dwa wyciąg z migdałów.

Napełnij każdy słoik gorącym syropem, pozostawiając 1 cm od górnej krawędzi. Oczyść felgi czystą, wilgotną ściereczką i nałóż szczeliwa i nasadki na wierzch, dokręć. Sterylizować we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut.

Wyjmij słoiki z garnka, ostudź i sprawdź, czy nie ma wycieków. Aby smak i zapach czereśni w puszkach był kompletny, musi stać przez kilka tygodni.

Konserwy wiśniowe: przepis bez cukru

Czy możliwe jest gotowanie wiśni w puszkach bez użycia cukru, aby zbiory były niezwykle przydatne? Oczywiście jest to możliwe, ale taka konserwacja musi być szczególnie dokładnie sterylizowana.

Aby uzyskać konserwy bez cukru, potrzebujesz około 1 kg wiśni na litr słoika. Jak to zrobić?

Przygotuj bardzo duży rondel lub miseczkę z zakwaszoną wodą (z dodatkiem soku z cytryny lub kwasu askorbinowego).

Umyj czereśnie i wytrzyj. Umieść jagody w powyższej zakwaszonej wodzie, aby stały się gęstsze i lekko marynowane. Po pewnym czasie usuń wiśnię i zważ ją, a następnie włóż do garnka. Na każde 750 g jagód należy dodać 125 ml wody (1/2 szklanki). Doprowadzić patelię do wrzenia i gotować przez kilka minut, aż wszystkie czereśnie będą ciepłe (nie gotować przez dłuższy czas).

Następnie pakuj jagody w słoiki. Pozostaw na wierzchu 3 cm wolnej przestrzeni, wlej płyn, w którym gotuje się wiśnię. Dodaj przegotowaną wodę, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu (na przykład z czajnika). Pozostaw wolną przestrzeń na górze na 2 cm po napełnieniu sokiem i wodą.

Wytrzyj słoiki i załóż pokrywy. Wysterylizuj w łaźni wodnej. Czas przetwarzania będzie następujący: półlitrowe słoiki - w ciągu 15 minut; litr - 20 minut.

Jak możesz zmodyfikować ten przepis

Powyższy przepis w puszkach czereśnie we własnym soku możesz trochę zmienić. Jeśli chcesz słodkiego smaku, włóż od ¼ do ½ łyżeczki ciekłej stewii do słoika. Możesz również użyć jabłka lub soku z białych winogron jako płynu konserwującego. Rozgrzać w nim wiśnię przed zapakowaniem do słoików (zamiast czystej wody).

Konserwy wiśniowe jako nadzienie do ciast

Nie jest tajemnicą, że jagody puszkowe są najczęściej używane jako nadzienie do pieczenia. Jednak wiele jagód ma tendencję do płynięcia podczas gotowania lub jedzenia deseru. Czy można tego uniknąć?

Jest to możliwe, jeśli używasz zagęszczacza. Ten wiśniowy deser można później wykorzystać w wielu potrawach. Podobnie jak w przypadku soku z jagód, bardzo ważne jest odpowiedzialne podejście do sterylizacji puszek.

Będziesz potrzebował:

• 500 g wiśni, ciemnych i słodkich (można również użyć kwaśnych i kwaśnych odmian, wystarczy dodać więcej cukru do swojego smaku).
• Puchar cukru.
• 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej.
• 1 łyżeczka soku z cytryny.
• 1 łyżeczka wyciągu migdałowego.

Jak to zrobić

Jak zachować wiśnie? Pokrój jagody na pół, usuń kości. Zalej je cukrem i poczekaj, aż sok się wyróżni. Następnie przenieś je na patelnię i zalej 1 szklanką wody. Dodaj skrobię kukurydzianą i podgrzej patelnię, od czasu do czasu mieszając mieszaninę łyżeczką, aż zacznie pękać i zgęstnieje. Mieszaj tak, aby nie tworzyły się grudki.

Zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny i wyciąg z migdałów, rozprowadzić na brzegach. Wysterylizuj i przykryj, ostudź całkowicie.