Jajka Benedykta. Przepis na idealne francuskie śniadanie

Egg Benedict to francuska potrawa idealna na śniadanie. Jego klasyczny skład obejmuje angielską pikantną muffinę, jajko w koszulce, szynkę i sos holenderski Istnieją również warianty, gdy szynkę zastępuje się balyk lub nawet rybę. W Paryżu mówi się, że jajo Benedykta to jajko w koszulce do najwyższego stopnia.

Jak powstało to danie?

Istnieją dwie wersje pochodzenia jaj Benedykta. Według pierwszej z nich danie to zostało wymyślone przez szefa kuchni jednej z restauracji, gdy jego stali goście, pan i pani Benedykt, poprosili głównego kelnera, by zaskoczył ich jakąś kulinarną nowością. W odpowiedzi otrzymali jajko na grzance z plasterkiem bekonu i sosem holenderskim.

Według drugiej wersji, w 1894 r., Broker L. Benedict wędrował do restauracji, cierpiącej na porannego kaca, i zamówił grzanki z gotowanym jajkiem, szynką i sosem. Szef kuchni był pod wrażeniem tego zestawu składników i natychmiast zawarł to danie w menu. Tak powstały jaja Benedykta, których przepis został opisany poniżej.

Główne składniki potrawy

Do przygotowania tej oryginalnej kanapki z ciepłym żółtkiem płynnym nie są potrzebne rzadkie i wyrafinowane składniki. Główne składniki jaj Benedykta w sosie to:

• jajko w koszulce - 4 sztuki (proces jego właściwego przygotowania zostanie szczegółowo opisany poniżej);
• Angielska bułeczka - 2 sztuki (można ją wymienić na dowolną bagietkę lub okrągły chleb, który będzie do gustu);
• boczek - 2 plasterki (w razie potrzeby można wymienić szynkę);
• Sos holenderski (jego przygotowanie opisano szczegółowo poniżej).

Prawidłowe gotowanie gotowanego jajka

W tłumaczeniu z języka francuskiego, poche jest "kieszenią", więc jajko w koszulce jest płynnym żółtkiem w kieszeni białka.

Jak ugotować jajko Benedykt? Do gotowania potrzebne są następujące elementy:

• jajo kurze - 2 sztuki;
• sól gruboziarnista - 1 łyżka. łyżka;
• ocet - 2 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

1. Ostrożnie, bez wpływu na żółtko, przełóż jedno jajo do osobnej miski.
2. Do rondla wlać 2 litry wody, dodać ocet i sól, zagotować i osłabić ogień. Teraz możesz ugotować jajko Benedykta.
3. Jak prawidłowo go ugotować? Należy ostrożnie zanurzyć jajko we wrzącej wodzie, przynosząc kubek do wody tak blisko, jak to możliwe i ostrożnie odwracając pojemnik.
4. Po 3 minutach wyłóż jajko do garnka z wody za pomocą odpieniacza.
5. Jeśli białko gotuje się niedbale, trzeba odciąć dodatkowe fragmenty nożem.

Po powtórzeniu tej procedury dla drugiego jajka.

Gotowanie sosu jajecznego Hollandaise Benedict

Przepis jest prosty w wykonaniu. Niezbędne składniki to:

• jajo kurze - 2 sztuki;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
• masło - 100 gramów.

Jak gotować:

1. Oddzielić żółtka od białek.
2. Ubij żółtka, sól i pieprz mikserem przez minutę.
3. W małym garnku gotować sok wyciśnięty z cytryny, i ocet balsamiczny. Wlej tę mieszaninę w cienkim strumieniu do żółtek, kontynuując bicie.
4. Dodaj masę zmiękczoną do powstałej masy, cały czas mieszając.

Gotowy sos nie traci swoich właściwości w ciągu jednej godziny po ugotowaniu, jeśli jest ciepły.

Jak zebrać gotowe danie?

Zbieraj jajka Benedykt, którego receptura jest opisana powyżej, jest bardzo prosta. Procedura wygląda następująco:

1. Angielskie muffiny pokroić wzdłużnie, zrobić grzanki z powstałych połówek.
2. Plastry szynki lub boczku trochę smażone na patelni.
3. Rozgrzej się w kuchence mikrofalowej talerze, włożone do grzanek, na wierzchu - plasterki świeżo pieczonej szynki, następnie jajka w koszulce. Polej sosem holenderskim.

Benedykt jajeczny z łososiem

Ta ciekawa odmiana francuskiego śniadania różni się od klasycznej potrawy tym, że szynkę zastępuje się lekko solonym łososiem. Ale to danie można też bezpiecznie nazwać "jajkiem Benedykta". Przepis opisano poniżej.

Niezbędne elementy:

• niesłodzony croissant - 2 sztuki;
• lekko osolony łosoś - 100 g;
• szpinak - 100 gramów;
• Sałatka mieszana - 60 gramów;
• oliwa z oliwek - 40 gramów;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• masło - 20 gramów.

Do sosu:

• jajo kurze - 3 sztuki;
• cytryna - połowa;
• masło - 175 gramów.

Jak gotować:

1. Ugotuj jajko Benedykta (jak go prawidłowo ugotować, opisanego szczegółowo powyżej).
2. Mieszaj szpinak w mieszaninie dwóch olejów przez kilka minut.
3. Przygotuj sos holenderski. Aby to zrobić, wymieszaj 3 żółtka i 3 łyżki gorącej wody. Stopniowo dodawać zmiękczone masło i sok z cytryny. Dodaj sól, pieprz i trzepacz do wymaganej konsystencji.
4. Przeciąć rogaliki, wysuszyć na patelni. Na wierzch ułożyć sałatkę z mieszanki na dnie talerza, rogaliki, pokrojony łosoś, szpinak i jajka w koszulce. Nalej sos na talerz.

Jajka Benedykta przygotowuje się w najlepszych paryskich restauracjach z jajkiem i sosem holenderskim. Kiedyś spróbowałeś takiej swoistej kanapki z rozpływającym się ciepłym żółtkiem, będziesz chciał poczuć ten smak raz za razem. Ten wspaniały posiłek uważany jest za doskonałe śniadanie, ale można go również zjeść na lunch i kolację.