Gulasz z ryb z warzywami - zaktualizowane danie

Ulubione danie sowieckich robotników

Jednym z inkarnacji kuchni czasów ZSRR było danie "Gulasz z ryb z warzywami". Zostało to po prostu przygotowane, produkty były najczęściej używane.

Gulasz z ryb z warzywami (oryginalny przepis)

Wymagane składniki :

• ryby;
• cebula cebulowa ;
• marchewki;
• Bułgarska papryka;
• pasta pomidorowa;
• mąka;
• olej roślinny;
• liść laurowy;
• czarny pieprz;
• ocet;
• sól

To danie w menu stołówek miało nazwę "Ryba smażona pod marynatą". Jako podstawę wykorzystano niedrogie i chude ryby morskie, takie jak morszczuk lub mintaja. Chociaż każdy inny rodzaj będzie pasował, na przykład, do rzeki. Ten przepis został mi udostępniony przez kucharza, który praktykował w tym czasie.

Przygotowanie bazy

Aby ugotować potrawę "Gulasz z warzywami", bierzemy tusze. Odszraniamy go. Pokroić na kawałki. Jeśli wycinasz kręgosłup i wyjmujesz kości, wynikowy filet będzie znacznie wygodniejszy do jedzenia. Czyste kawałki najlepiej suszy się lekko ręcznikami papierowymi, aby mąka nie przyklejała się zbyt mocno. Każdą część należy natrzeć solą, a następnie panierować w mące. Następnie nałóż patelnię z wrzącym olejem. Smażyć na średnim ogniu po obu stronach, aż będzie chrupiąca skórka. Połóż gotowe kawałki na ręcznikach papierowych, aby zaoszczędzić im nadmiaru oleju.

Przygotowanie sosu do potraw "Gulasz z ryb z warzywami"

Wymyślono marynatę warzywną, aby zmiękczyć i nawilżyć suchą rybę, a także dobrze poradzić sobie z określonym zapachem. Obierz warzywa. Pokroić w paski. Najpierw podsmażyć cebulę na patelni, następnie dodać marchewkę, a następnie bułgarski pieprz. Gdy warzywa są lekko smażone, wlej sos. Sporządza się go z pasty pomidorowej z dodatkiem wody w następującej proporcji: jedna część pomidora do dwóch części wody. Dodaj sól do sosu, trochę octu (jeśli ryba nie ma nieprzyjemnego zapachu, lepiej go nie umieszczać). Wlej czerwoną mieszankę do patelni z warzywami, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gulasz na średnim ogniu do gotowanych warzyw. Smażone ryby rozprzestrzeniają się na danie lub w kształcie. Przelej marynatę z warzywami i odejdź na co najmniej pół godziny, aby osa mogła namoczyć się w sosie. Gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki lub ryż są odpowiednie jako dodatek.

Ryba z grilla pod marynatą (zmodyfikowany przepis)

Wymagane składniki :

• ryby;
• cebula;
• marchewki;
• Bułgarska papryka;
• pomidory;
• mąka;
• olej roślinny;
• płetwa zatoki;
• świeży koperek;
• sos sojowy;
• cytryna;
• suche nasiona kopru;
• ocet balsamiczny;
• mielony czarny pieprz;
• sól

Gulasz rybny z warzywami. Gotowanie w nowy sposób

Weź filet, pokrój na kawałki średniej wielkości. Produkujemy marynatę z sosu sojowego, soku z cytryny, soli, czarny pieprz i nasiona kopru. Włożyć do suszenia ręcznikiem papierowym. Pozostawić w sosie na około 15-20 minut. Z marynowanej bazy wytrzyj resztki sosu i panierowane w mące. Smażymy w zwykły sposób: na rozgrzanym oleju z obu stron. Połóż gotowe kawałki na chłonnych ręcznikach papierowych. Marynata gotować w ten sposób: najpierw usmażyć warzywa - cebulę, następnie marchewkę, a następnie bułgarski pieprz. Ostatni postawił pokrojone pomidory. Dodaj wodę, pieprz mielony i sól. Zaprawiony liść laurowy i ocet balsamiczny. Kiedy warzywa wyjdą, wyjmij liść laurowy i ułóż drobno posiekany koperek. Wymieszać, ułożyć kawałki gotowej ryby w marynacie, delikatnie posypać wierzchu mieszaniny warzyw. Gotuj wszystko razem przez około 5 minut. Wyłącz ogień i podawaj potrawę przez co najmniej 15 minut. Smak Bon!