Gulasz z ryb z warzywami - zaktualizowane danie

10.05.2019

Ulubione danie sowieckich robotników

Jednym z inkarnacji kuchni czasów ZSRR było danie "Gulasz z ryb z warzywami". Zostało to po prostu przygotowane, produkty były najczęściej używane.

Gulasz z ryb z warzywami (oryginalny przepis)

Wymagane składniki :

  • ryby;
  • cebula cebulowa ;
  • marchewki;
  • Bułgarska papryka;
  • pasta pomidorowa;
  • mąka;
  • olej roślinny;
  • liść laurowy;
  • czarny pieprz;
  • ocet;
  • sól

gulasz rybny z warzywami To danie w menu stołówek miało nazwę "Ryba smażona pod marynatą". Jako podstawę wykorzystano niedrogie i chude ryby morskie, takie jak morszczuk lub mintaja. Chociaż każdy inny rodzaj będzie pasował, na przykład, do rzeki. Ten przepis został mi udostępniony przez kucharza, który praktykował w tym czasie.

Przygotowanie bazy

Aby ugotować potrawę "Gulasz z warzywami", bierzemy tusze. Odszraniamy go. Pokroić na kawałki. Jeśli wycinasz kręgosłup i wyjmujesz kości, wynikowy filet będzie znacznie wygodniejszy do jedzenia. Czyste kawałki najlepiej suszy się lekko ręcznikami papierowymi, aby mąka nie przyklejała się zbyt mocno. Każdą część należy natrzeć solą, a następnie panierować w mące. Następnie nałóż patelnię z wrzącym olejem. Smażyć na średnim ogniu po obu stronach, aż będzie chrupiąca skórka. Połóż gotowe kawałki na ręcznikach papierowych, aby zaoszczędzić im nadmiaru oleju.

smażona ryba pod marynatą Przygotowanie sosu do potraw "Gulasz z ryb z warzywami"

Wymyślono marynatę warzywną, aby zmiękczyć i nawilżyć suchą rybę, a także dobrze poradzić sobie z określonym zapachem. Obierz warzywa. Pokroić w paski. Najpierw podsmażyć cebulę na patelni, następnie dodać marchewkę, a następnie bułgarski pieprz. Gdy warzywa są lekko smażone, wlej sos. Sporządza się go z pasty pomidorowej z dodatkiem wody w następującej proporcji: jedna część pomidora do dwóch części wody. Dodaj sól do sosu, trochę octu (jeśli ryba nie ma nieprzyjemnego zapachu, lepiej go nie umieszczać). Wlej czerwoną mieszankę do patelni z warzywami, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gulasz na średnim ogniu do gotowanych warzyw. Smażone ryby rozprzestrzeniają się na danie lub w kształcie. Przelej marynatę z warzywami i odejdź na co najmniej pół godziny, aby osa mogła namoczyć się w sosie. Gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki lub ryż są odpowiednie jako dodatek.

Ryba z grilla pod marynatą (zmodyfikowany przepis)

marynowana ryba Wymagane składniki :

  • ryby;
  • cebula;
  • marchewki;
  • Bułgarska papryka;
  • pomidory;
  • mąka;
  • olej roślinny;
  • płetwa zatoki;
  • świeży koperek;
  • sos sojowy;
  • cytryna;
  • suche nasiona kopru;
  • ocet balsamiczny;
  • mielony czarny pieprz;
  • sól

Gulasz rybny z warzywami. Gotowanie w nowy sposób

Weź filet, pokrój na kawałki średniej wielkości. Produkujemy marynatę z sosu sojowego, soku z cytryny, soli, czarny pieprz i nasiona kopru. Włożyć do suszenia ręcznikiem papierowym. Pozostawić w sosie na około 15-20 minut. Z marynowanej bazy wytrzyj resztki sosu i panierowane w mące. Smażymy w zwykły sposób: na rozgrzanym oleju z obu stron. Połóż gotowe kawałki na chłonnych ręcznikach papierowych. Marynata gotować w ten sposób: najpierw usmażyć warzywa - cebulę, następnie marchewkę, a następnie bułgarski pieprz. Ostatni postawił pokrojone pomidory. Dodaj wodę, pieprz mielony i sól. Zaprawiony liść laurowy i ocet balsamiczny. Kiedy warzywa wyjdą, wyjmij liść laurowy i ułóż drobno posiekany koperek. Wymieszać, ułożyć kawałki gotowej ryby w marynacie, delikatnie posypać wierzchu mieszaniny warzyw. Gotuj wszystko razem przez około 5 minut. Wyłącz ogień i podawaj potrawę przez co najmniej 15 minut. Smak Bon!