Wzór i właściwości soli. Korzystanie z soli

Sól formuła, w której NaCl jest produktem spożywczym. W chemii nieorganicznej substancja ta nazywana jest chlorkiem sodu. W pokruszonej wersji soli kuchennej, której wzór podano powyżej, są białe kryształy. Nieznaczne szare odcienie mogą pojawiać się w obecności innych soli mineralnych jako zanieczyszczeń.

Produkowany jest w różnych formach: nierafinowany i oczyszczony, mały i duży, jodowany.

Znaczenie biologiczne

Kryształ soli, posiadający jonowe wiązanie chemiczne, jest niezbędny do pełnoprawnego życia i aktywności człowieka i innych żywych organizmów. Chlorek sodu bierze udział w regulacji i utrzymaniu równowagi wodno-solnej, zasadowego metabolizmu. Mechanizmy biologiczne kontrolują stałość stężenia chlorku sodu w różnych cieczach, na przykład we krwi.

Różnica w stężeniu NaCl w komórce i na zewnątrz jest głównym mechanizmem przyjmowania składników odżywczych, a także usuwania odpadów. Podobny proces stosuje się w generowaniu i przekazywaniu neuronów za pomocą impulsów. Również anion chloru w tym związku jest głównym materiałem do tworzenia kwasu solnego, najważniejszego składnika soku żołądkowego.

Dzienne zapotrzebowanie na tę substancję wynosi od 1,5 do 4 gramów, a w przypadku gorącego klimatu dawka chlorku sodu wzrasta kilkakrotnie.

Organizm nie potrzebuje samego związku, ale kationu Na + i anionu Cl-. Przy niewystarczającej ilości tych jonów dochodzi do zniszczenia tkanki mięśniowej i kostnej. Pojawiają się depresja, choroby psychiczne i nerwowe, zaburzenia czynności układu sercowo-naczyniowego i procesy trawienne, skurcze mięśni, anoreksja i osteoporoza.

Przewlekły brak jonów Na + i Cl- prowadzi do śmierci. Biochemik Zhores Miedwiediew zauważył, że przy braku soli w ciele można wytrzymać nie dłużej niż 11 dni.

Plemiona pasterzy i myśliwych w czasach starożytnych, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na sól, wykorzystali surowe produkty mięsne. Plemiona rolnicze spożywały pokarm roślinny, w którym niewielka ilość chlorku sodu. Jako znaki wskazujące na brak soli, wydzielają osłabienie i bóle głowy, nudności, zawroty głowy.

Cechy produkcyjne

W odległej przeszłości wydobywanie soli odbywało się poprzez palenie niektórych roślin w pożarach. Powstały popiół był używany jako przyprawa.

Oczyszczanie soli otrzymanej przez odparowanie woda morska nie przeprowadzono, powstała substancja została natychmiast skonsumowana. Taka technologia pochodzi z krajów o gorącym i suchym klimacie, gdzie podobny proces odbywał się bez interwencji człowieka, a następnie, gdy został przyjęty przez inne kraje, woda morska była sztucznie ogrzewana.

Na brzegach Morza Białego budowano sól, w której skoncentrowaną solankę i świeżą wodę uzyskiwano przez odparowanie i zamrożenie.

Depozyty naturalne

Wśród miejsc charakteryzujących się dużymi rezerwami soli zwracamy uwagę na:

• Artyomovskoje pole, lokalizować w Donetsk regionie. Tutaj wydobywanie soli odbywa się metodą szybową
• Jezioro Baskunchak, transport odbywa się na specjalnie wybudowanej linii kolejowej;
• sole potasowe występują w dużych ilościach na polu Verkhnekamskoye, gdzie minerał wydobywany jest metodą wydobywczą;
• produkcja prowadzona była w ujściach Odessy do 1931 r., obecnie pole nie jest wykorzystywane w wielkościach przemysłowych;
• Solenie odbywa się w złożu Seregov.

Kopalnia soli

Biologiczne właściwości soli uczyniły z niej ważny obiekt gospodarczy. W 2006 roku na rynku rosyjskim zużyto około 4,5 miliona ton tego minerału, z czego 0,56 milionów ton wydano na żywność, a pozostałe 4 miliony ton wykorzystano na potrzeby przemysłu chemicznego.

Właściwości fizyczne

Zastanów się nad niektórymi właściwościami soli. Ta substancja jest dość rozpuszczalna w wodzie, a na proces wpływa kilka czynników:

• temperatura;
• obecność zanieczyszczeń.

Kryształ soli zawiera zanieczyszczenia w postaci kationów wapnia i magnezu. Dlatego chlorek sodu absorbuje wodę (wilgoć w powietrzu). Jeżeli jony takie nie wchodzą w skład soli kuchennej, ta właściwość nie występuje.

Temperatura topnienia soli - 800,8 ° C, co wskazuje na silną strukturę krystaliczną tego związku. Przez zmieszanie drobnego proszku chlorku sodu z pokruszonym lodem otrzymuje się wysokiej jakości chłodnicę.

Na przykład 100 g lodu i 30 g soli może obniżyć temperaturę do -20 ° C. Przyczyną tego zjawiska jest to, że roztwór soli zamarza w temperaturze poniżej 0 ° C. Lód, dla którego ta wartość jest temperaturą topnienia, topi się w podobnym roztworze, pochłaniając ciepło otoczenia.

Wysoka temperatura topnienia soli kuchennej wyjaśnia jej charakterystykę termodynamiczną, a także wysoką stałą dielektryczną - 6,3.

Pierwsze

Biorąc pod uwagę, jak ważne są biologiczne i chemiczne właściwości soli, jej istotnych rezerwatów naturalnych, nie ma potrzeby opracowywania wersji przemysłowej produkcji tej substancji. Rozważmy możliwości laboratoryjne uzyskiwania chlorku sodu:

1. Ten związek można otrzymać jako produkt w wyniku oddziaływania siarczan miedzi (2) z chlorkiem baru. Po usunięciu osadu, którym jest siarczan baru, odparowaniu przesączu, można otrzymać kryształy soli.
2. W egzotermicznej kombinacji sodu z gazowym chlorem powstaje również chlorek sodu, a procesowi temu towarzyszy wydzielanie znacznej ilości ciepła (efekt egzotermiczny).

Interakcje

Jakie są właściwości chemiczne soli kuchennej? Związek ten jest utworzony przez mocną zasadę i mocny kwas, dlatego hydroliza w roztworze wodnym nie przebiega. Neutralność środowiska wyjaśnia wykorzystanie soli kuchennej w przemyśle spożywczym.

Podczas elektrolizy wodnego roztworu tego związku gazowy wodór jest uwalniany na katodzie, a na anodzie tworzy się chlor. W przestrzeni interelectrode kumuluje się wodorotlenek sodu.

Biorąc pod uwagę, że wytworzone alkalia są substancją popytową w różnych procesach przemysłowych, wyjaśnia to również zastosowanie chlorku sodu na skalę przemysłową w produkcji chemicznej.

Gęstość soli wynosi 2,17 g / cm3. Sześcienna, skoncentrowana na twarzy sieć krystaliczna jest charakterystyczna dla wielu minerałów. W jego wnętrzu dominują jonowe wiązania chemiczne powstające w wyniku oddziaływania sił przyciągania elektrostatycznego i odpychania.

Halit

Ponieważ gęstość soli w tym związku jest dość wysoka (2,1-2, 2 g / cm3), halit jest stałym minerałem. Procent kationu sodu w nim wynosi 39,34%, anion chlorowy - 60, 66%. Oprócz tych jonów, skład halitu ma postać zanieczyszczeń jonów bromu, miedzi, srebra, wapnia, tlenu, ołowiu, potasu, manganu, azotu, wodoru. Ten przezroczysty, bezbarwny minerał ze szklistym połyskiem tworzy się w zamkniętych zbiornikach. Halit jest produktem sgonu na kraterach wulkanów.

Sól kamienna

Jest to górna skała osadowa z grupy parowców, która składa się z ponad 90 procent halitu. Dla soli kamiennej biały kolor jest bardziej charakterystyczny, tylko w wyjątkowych przypadkach obecność glinki nadaje minerałowi szary odcień, a obecność tlenków żelaza nadaje związkowi żółty, pomarańczowy kolor. Nie tylko chlorek sodu jest obecny w soli kamiennej, ale także wiele innych chemicznych związków magnezu, wapnia i potasu:

• jodki;
• borany;
• bromki;
• siarczany.

W zależności od warunków formowania główne złoża soli kamiennej są podzielone na kilka typów:

• sól wód podziemnych;
• solanki nowoczesnych basenów;
• złogi soli mineralnych;
• złoża kopalne.

Sól morska

Jest to mieszanina siarczanów, węglanów, chlorków potasu i sodu. W procesie jego odparowania w zakresie temperatur od +20 do +35 ° C początkowo krystalizują się sole mniej rozpuszczalne: węglany magnezu i wapnia, a także siarczan wapnia. Dalsze rozpuszczalne chlorki wytrącają się. siarczany magnezu i sodu. Sekwencja krystalizacji tych soli nieorganicznych może się różnić, biorąc pod uwagę wskaźnik temperatury, szybkość parowania i inne warunki.

W objętościach przemysłowych sól morska jest uzyskiwana z wody mórz przez odparowanie. Różni się znacznie pod względem wskaźników mikrobiologicznych i chemicznych od soli kamiennej, ma duży procent jodu, magnezu, potasu, manganu. Ze względu na odmienny skład chemiczny występują różnice w charakterystyce organoleptycznej. Używana sól morska w medycynie jako środek w leczeniu chorób skóry, takich jak łuszczyca. Wśród popularnych produktów oferowanych w sieci aptek, wybierz sól Morza Martwego. Ponadto sól morska w oczyszczonej postaci jest oferowana w przemyśle spożywczym jako jodowana.

Zwykła sól ma słabe właściwości antyseptyczne. Z procentową zawartością tej substancji w zakresie 10-15 procent można zapobiec powstawaniu gnilnych bakterii. Do tych celów dodaje się chlorek sodu jako środek konserwujący do żywności, a także do innych mas organicznych: drewna, kleju i skóry.

Nadużywanie soli

Według Światowej Organizacji Zdrowia nadmierne spożycie chlorku sodu prowadzi do znacznego wzrostu ciśnienia krwi, w wyniku czego często rozwijają się choroby nerek i serca, żołądka i osteoporozy.

Wraz z innymi solami sodu chlorek sodu powoduje choroby oczu. Sól zatrzymuje płyn w organizmie, co prowadzi do wzrostu ciśnienia wewnątrzgałkowego, powstawania zaćmy.

Zamiast zakończenia

Chlorek sodu, zwany solą zwykłą w życiu codziennym, jest szeroko rozpowszechnionym minerałem nieorganicznym w przyrodzie. Fakt ten znacznie upraszcza jego stosowanie w przemyśle spożywczym i chemicznym. Nie ma potrzeby poświęcania czasu i zasobów energetycznych na przemysłową produkcję tej substancji, co wpływa na jej wartość. Aby zapobiec nadmiarowi tego związku w organizmie, należy monitorować codzienne spożycie słonych pokarmów.