Gęś z jabłkami w piekarniku: przepis

Tradycyjnie gęś z jabłkami w piekarniku przygotowywana jest na Nowy Rok - to święto u nas jest bardziej szanowane niż Boże Narodzenie. Ale świąteczny stół "ptaszek" upada. Jednak nie denerwuj się, jeśli zapomniałeś go przesłać dokładnie w te święta. W końcu są rodziny - urodziny, parapetówa, rocznice ślubu. I nikt nie ma prawa zabraniać ci, by podobać się rodzinie z tym daniem. A żeby mieć dużo do wyboru, oferujemy szeroki wybór przepisów na przygotowanie gęsi z jabłkami. Niech znacząca data dla ciebie zostanie oznaczona również najsmaczniejszym solennym daniem.

Jak możesz się upewnić?

We wszystkich przepisach zaleca się zakup małego ptaka. Jednak obywatele nie są zbyt silni w określaniu wieku gęsi. Skupianie się tylko na wadze nie jest bardzo wiarygodne: może twoja kopia nie jest karmiona kaloriami. Dlatego, jeśli nie jesteś pewien wyniku końcowego, możesz wziąć środki zapobiegawcze to znaczy zalewaj swoją zdobycz. Oto niektóre z najbardziej udanych opcji:

1. Prosty, ale amator: osłoń tułów majonezem, zawiń w torbę i odstaw na noc.
2. Gwarantuje bardzo piękną skórkę i miękkość ptaka. Wymieszaj dwie łyżki musztardy, jedną - miód i trzy - sos sojowy. Dalsze działania są takie same.
3. Bardzo kojąca marynata: kwaśna śmietana (trzy łyżki), musztarda (dwie), majonez (również dwa) i czosnek - to tyle, ile chcesz.
4. Marynowana dla smakoszy. Poparzoną cytrynę pokrojono w cienkie plastry, natarto solą i pieprzem, osnowa się je ze wszystkich stron (i nie zapomina się w nich umieścić) i napełnia się suchym białym winem. Nie najtańszy sposób, ponieważ gęś jest dużym ptakiem, a wino pójdzie całą butelką. Ale smak będzie po prostu nie do opisania.

Niezależnie od wyboru marynaty możesz być pewien, że gęś z jabłkami w piekarniku będzie wyjątkowo miękka i soczysta.

Tylko z jabłkami

Po pierwsze, zastanówmy się, jak przygotować "zwykłą" gęś z jabłkami, - przepis można uznać za podstawowy, a następnie uzupełnić go według własnego uznania. Przede wszystkim wskazane jest kupienie świeżego ptaka. Idź i schłodzone, ale najlepiej unikać mrożenia. Po wypatroszeniu (w razie potrzeby), umyciu i osuszeniu, tuszę wciera się solą i przyprawami, które są szczególnie dobre dla majeranku z czarnego pieprzu. Wskazane jest, aby pozostawić gęś w lodówce przez noc, aby była solona i nasycona aromatami.

Dla dania "gęś z jabłkami w piekarniku" owoce są kwaśne, najlepszym wyborem będzie Antonovka. Jabłka są myte, czyszczone, serce jest usuwane, a owoce dzielone są na ćwiartki. Większość z nich jest położona wewnątrz tuszy, nacięcie następnie zszywa się lub utwardza, nogi mocno wiążą. Aby zapobiec kapaniu, końce łap można owinąć folią lub umazać olejem roślinnym. Płytki pojemnik z wodą umieszcza się na dnie nagrzanego piekarnika, powyżej umieszcza się blachę do pieczenia.

Gęś z jabłkami w piekarniku spędza pierwszy kwadrans w temperaturze 250 stopni, następnie spada do 220, a ostatnich 45 minut - do 180. Całkowity czas przebywania ptaka w piekarniku zależy od jego wielkości: zajmie to trzy godziny w przypadku dużej tuszy. Okresowo gęś musi być podlewana sokiem, który wypływa, a na pół godziny przed jej wyjęciem układa się wokół pozostałych jabłek.

Gęś z jabłkami i mandarynkami

Po opanowaniu podstawowych technik, możesz uzupełnić kompozycję i uzyskać zupełnie nowy smak. Bardzo interesująca jest pieczona gęś z jabłkami wymieszana z mandarynkami. W przypadku niezbyt dużego tuszy (około trzech kilogramów) obu rodzajów owoców potrzebne są trzy rzeczy. Smaki będą jeszcze bardziej ciekawe, jeśli przetrzyj ptaka mieszanką soli, różnych rodzajów pieprzu i zmiażdżonego czosnku. Aby uzyskać lepszą kompozycję, dodaje się do niej łyżkę oleju roślinnego. Gęś wciera się w nią wewnątrz i na skórę, wrzucają do środka duże plasterki jabłek i plasterki mandarynek (robią to pomarańcze), ptak jest owinięty w folię i utwardzony w niej przez dwie godziny. Jeśli tusza jest ważka - i wszystkie sześć. W folii gęś z jabłkami w piekarniku piecze szybciej - około dwóch godzin, ale potem trzeba mu jeszcze dać pół godziny na zakup "opalenizny" po rozwinięciu folii. W tym czasie trzeba będzie podlewać je własnym sokiem.

Gus z Julii Wysockiej

Muszę powiedzieć, dość niezwykły przepis. Pieczona gęś z jabłkami to pozornie tradycyjne danie, ale gotowane poza pudełkiem. Gęś, umytą, wysuszoną i wielokrotnie kłującą na skórze widelcem, wciera się w mieloną sól w młynku do kawy i wkłada do gorącego piekarnika. Po 20 minutach odsącza się nadmiar tłuszczu, tuszę odwraca się i chowa na kolejną godzinę, przy czym temperatura obniża się z 220 do 180 stopni. Dwa kilogramy nieciętych ziemniaków są ułożone na ptaku - i z powrotem do piekarnika na kolejne trzy godziny. Następnie bulwy są podlewane gęsiego tłuszczu tusza jest przykryta folią - i znowu w piekarniku w tym samym czasie.

W tym czasie wytwarza się sos: sześć obranych, posiekanych jabłek i plasterki połówek cytryny duszone są łyżką cukru, a dwie są wodą. Po pół godzinie zacier jest usuwany z miseczki za pomocą blendera. W oliwie z oliwek smażymy się z pierścieni z trzema cebulami. Nalewa ćwierć litra sherry, dwie łyżki dżem z czerwonej porzeczki, wylewa się trzy czwarte litra gorącej wody i łyżeczkę musztardy w proszku. Po kwadransie dodaje się łyżeczkę musztardy kukurydzianej i czerwonej papryki. Sos wlewa się do soku z gęsi, pieczony w piekarniku przez 10 minut, po czym podaje się go ptakowi i służy jako przystawka do niego. puree z jabłek i cytryny.

Gęś z jabłkami i kaszą gryczaną

Często ten ptak jest pieczony w taki sposób, aby natychmiast przygotować danie z bocznym naczyniem. Jednym z najbardziej popularnych sposobów jest gotowanie gęsi z jabłkami i kaszą gryczaną - pochłania nadmiar tłuszczu, a wynik jest bardzo kruchy. Sam szkielet, podobnie jak w poprzednich przypadkach, jest tarany przyprawami i solą i suszony przez pewien czas. Wypełnienie odbywa się w ten sposób: duża cebula jest grubo posiekana i smażona na złoty kolor. Wlewa się do niego szklankę gryki; mieszając cały czas, kasza smażona jest przez pięć minut z cebulą. Tak przygotowaną kaszą gryczaną wymieszaną z plastrami dwóch jabłek wciska się do komory, jest mocno przymocowana, a gęś umieszczana jest w piecu, gdzie miska wody jest już umieszczona poniżej. Okresowo ponownie nalewał sok.

Gęś z ryżem i jabłkami

"Azjatyckie płatki" są również najlepiej przystosowane do usuwania nadmiaru tłuszczu. Ptak jest już upieczony w zwykły sposób, a nadzienie jest ponownie przygotowane dziwacznie. Dla niej, na suchej patelni, dodaje się łyżkę cukru i łyżkę cukru do jasnobrązowego koloru, wlewa się do niego olej roślinny - dwie łyżki - i dwa pokrojone jabłka. W rondelku warzy się szklankę ryżu, w której ułożona jest jabłkowo-cukrowa zazharka i wylewa się łyżeczkę papryki. Wypełnienie jest zagęszczane w ptaka, nacięcie jest stałe, nadziewane gęsi z jabłkami pokryty jest majonezem na wierzchu i umieszczany w piekarniku. W formie skórki - tusza jest pokryta folią i pozostawiona w piekarniku na godzinę.

Gęś z ziemniakami i jabłkami

Najpierw cztery ziemniaki są ugotowane, pokrojone dość duże. Gdy ostygną, zmieszać z dość dużymi kawałkami dwóch jabłek, drobno pokrojoną cebulą i trzema posiekanymi ząbkami czosnku. Rezultatem jest bardzo harmonijny "akompaniament" do dania zwanego "gęś z jabłkami". Przepis zaleca smakowanie nadzienia szałwią (około 10 liści), tymiankiem (10 gałązek), dwiema łyżkami miodu i pieprzu - tyle, ile chcesz. Tuszka wcierana solą morską jest gęsto nadziewana tą mieszanką, przebijana w kilku miejscach do odsączenia nadmiaru soku i pieczona w piecu przez około trzy godziny (jeśli gęś złowił duże, około czterech kilogramów).

Gęś z jabłkami i suszonymi owocami

Wyraźnie mam na myśli suszone jabłka i gruszki. Bardzo pachnącą, soczystą i chuderlawą pieczoną gęś z jabłkami uzyskuje się poprzez dodanie suszonych moreli i śliwek do owoców. Ptak jest przygotowywany jak w większości przepisów: natarty mieszaniną przypraw i soli i pozostawiony na kilka godzin do impregnacji. W tym czasie suszone śliwki i suszone morele (w szklance niekompletnej) są moczone w zimnej wodzie. Jeśli w śliwkach są kości, są one usuwane. Suszone owoce cięte są duże - na pół, jeśli jagody nie są zbyt duże. Trzy zielone kwaśne jabłka kruszą się grubo, zmieszane z suszonymi owocami; "Farsz" jest osadzony w osnowie i zamocowany w nim. Łapy są ponownie powiązane, a gęś jest pieczona. Nie zapomnij podlać go sokiem! Po dwóch i pół godzinie tusza jest przykryta plasterkami trzech kolejnych jabłek. Słodka papryka doda dodatkową nutę smaku po ćwiartkach, połączonych z nimi. A po trzydziestu minutach na stole można przenosić wspaniałe danie.

Gęś z jabłkami w rękawie

W piekarniku - jest tradycyjny. Jednak gotowanie przez długi czas stanowiło pewny krok naprzód i zostało wzbogacone o dodatkowe urządzenia i ulepszenia, których nie należy lekceważyć. Na przykład gęś z jabłkami w rękawie często okazuje się znacznie delikatniejsza niż gotowana w piekarniku. Jego przygotowanie różni się nieco od klasycznego: w kilku miejscach tuszy, już pokrytych solą i pieprzem, powstają nacięcia, w które wkłada się marchewkowe kije, cebulkowe plasterki i czosnkowe goździki. Następnie ptak nalewa sok z cytryny (ponownie, wewnątrz i na zewnątrz), pojemnik z nim jest przykrywany i umieszczany w chłodnej godzinie na cztery godziny. Kawałki pięciu jabłek z kromkami układane są w brzuchu, posypane liśćmi laurowego dla zapachu, a gotowe gęsie skóry w rękawie. Za półtorej godziny jest gotowy! Będzie trzeba tylko otworzyć rękaw i przytrzymać ptaka przez około 15 minut w piekarniku, aby znalazł się w nim skorupa.