Ser Gouda: kompozycja i kalorie

Ten ser jest interesujący, ponieważ jest jedną z najstarszych odmian znanych ludziom. Istnieją sugestie, że produkt ten został wynaleziony w XIV wieku. Po raz pierwszy została wykonana w holenderskim mieście. Właściwie to miejsce jego pochodzenia było powodem jego nazwy.

Popularność sera Gouda

W Holandii ta odmiana jest drugą najbardziej popularną wśród innych serów. Co ciekawe, w tym kraju populacja preferuje ten produkt w formie wędzonej. Ta opcja jest wyjaśniona nie tyle smakiem, ile przedłużeniem żywotności. W tej formie ser Gouda jest przechowywany znacznie dłużej. Aby przygotować produkt za pomocą mleka krowiego. Proces produkcyjny charakteryzuje się naturalną formacją. Z reguły jest on produkowany w kształcie okrągłym. Masa całej głowy wynosi około dwanaście kilogramów.

Smak sera Gouda

Ten rodzaj sera charakteryzuje się szczególnym smakiem. Będą niewątpliwie doceniani przez prawdziwych miłośników tego produktu. Pod wieloma względami są one określone przez czas dojrzewania. Od tego czynnika zależy smak, który jest nieodłącznie związany z serem na różnych etapach. Najsmaczniejszy będzie ser, który dojrzewa dłużej. Istotna jest również naturalność tego procesu. W związku z tym główka sera, która dojrzała naturalnie przez długi czas, będzie najsmaczniejsza. Smak produktu może ulec pogorszeniu wraz z przyspieszonym dojrzewaniem.

Charakterystyczne cechy sera Gouda

Jeśli mówimy o smaku, to warto zauważyć, że ser Gouda różni się od innych odmian tym, że po wypróbowaniu go poczujecie lekką przyjemną ostrość. Po spróbowaniu produktu zrozumiesz, że jest w nim pewna przyprawa, która nadaje temu rodzajowi sera wyjątkowy smak. Zewnętrznie jest żółty. Otwory do sera znajdują się w całej głowie produktu. Gouda to twardy ser. Jego zawartość tłuszczu wynosi 40%. Jednak wskaźnik może się różnić w zależności od konkretnego producenta, a także kaloryczności. Pod tym względem ser Gouda ma dość wysoki wskaźnik, jest równy 365 Kcal. Jest dobrze nasycony, więc jest spożywany w małych ilościach. 100 gramów produktu zawiera 27 gramów białka, 25 - węglowodanów i 2 gramy tłuszczu. Pod względem energetycznym obecność białek, tłuszczów i węglowodanów wyraża się odpowiednio w stosunku 28% / 69% / 2%. Ser zawiera wiele witamin z różnych grup, na przykład A, B, E, D i substancji mineralnych niezbędnych do pełnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Ser Gouda jest w stanie wytrzymać różne wahania temperatury podczas produkcji: od dość niskiego do bardzo wysokiego. Istnieją różne warianty przygotowania produktu, na przykład, z pewnymi dodatkami. W Holandii bardzo popularny jest ser Gouda z dodatkiem pokrzywy.

Produkcja sera Gouda

Większość sera wytwarzanego w Holandii to Gouda. Obecnie bardzo niewiele produkuje się bezpośrednio w mieście Gouda. Wynika to z faktu, że ten rodzaj sera nie jest chroniony prawem autorskim, więc produkt jest wytwarzany na całym świecie. W Europie popularna jest wędzona wersja Gouda. Charakteryzuje się brązową skórką. Ma to na celu ułatwienie odróżnienia produktu od innych odmian sera Gouda. Produkując produkt w Ameryce Północnej, pokryty jest czarną lub brązową skórką woskową.

Gouda wśród innych grup serów

Jeśli mówimy o pozycji naszego "bohatera" wśród jego "krewnych", to warto zauważyć, że jest on w przybliżeniu pośrodku między stopionymi serami i półstałymi naturalnymi. Konsystencja i smak produktu są podobne do podpuszczki. Holenderski ser grupy. Wynika to z faktu, że w kompozycji jest wiele naturalnych serów, ale mimo to cechuje je szczególny smak. Cena sera Gouda w porównaniu z innymi odmianami jest bardziej przystępna. Podczas tarcia ser tworzy lekkie wiórki, a serniki nie są zapchane. Odporny jest również na zbrylanie się i przylepianie po potarciu. Jeśli produkt zostanie kilkakrotnie podgrzany, nie będzie płynął i zachowa oryginalną strukturę. Oznacza to, że ser Gouda jest termostabilny.

Różnorodność serów Gouda

Aby ta odmiana nie była łatwa. Proces produkcyjny jest dość skomplikowany. Producenci serów w Holandii wyróżniają sześć etapów klasyfikacji tego produktu:

• 4 tygodnie charakteryzują młody ser.
• Młody, ale już dojrzały, ser pojawia się około ósmego lub dziesiątego tygodnia.
• W dniach 16-18 tygodnia ser nazywa się starzeniem.
• Po 7-8 miesiącach produkt jest klasyfikowany jako bardzo dojrzały.
• Stary ser uznawany jest za 10-12 miesięcy.
• Po roku ser jest klasyfikowany jako bardzo stary.

Podczas dojrzewania sery przybierają szczególne cechy. Można w nim poczuć lekki smak karmelu. Ponadto, produkt staje się chrupiący z powodu tworzenia się w nim kryształów.

Co jesz ser gouda?

Istnieje wiele odmian konsumpcji sera Gouda, w zależności od preferencji smakowych. Np. W Holandii zwyczajowo je się jako przekąskę z holenderską musztardą. Jedzą stary ser Gouda z jabłkowym syropem i cukrem. Skład produktu pozwala na użycie go jako cudownego przekąska piwna lub portowe wino. Ser Gouda może być używany podczas gotowania. gorące kanapki dania, a nawet sałatki. Odpowiedni produkt i do przygotowania mrożonych produktów spożywczych, mięsa lub ryb, a także ciastek i kiełbas.