Świeże ciasto na ciasta. Jak zrobić ciasto (przepis)

Świeży pasztecik ciasta ugniatany bardzo łatwo i prosto. Po dokonaniu takiej podstawy można szybko upiec lub smażyć produkty z absolutnie każdym nadzieniem. Dziś opowiemy Ci o tym, jak zrobić zwykłe i bogate ciasto z ciasta niekwaszonego na własną rękę.

Informacje ogólne

Zanim powiesz, jak zrobić ciasto świeże, powinieneś powiedzieć, co stanowi taki produkt. Jak wiadomo, produkty z prezentowanych baz powstały w czasach starożytnych. Jednak stopniowo świeże ciasto zostało zastąpione przez drożdże. Wynika to z faktu, że ta podstawa jest bardzo bujna, miękka i satysfakcjonująca.

Obecnie istnieje kilka sposobów na zrobienie niezapisanego ciasta. Różnią się nie tylko komponentami, ale również technologią produkcji. Z takiej podstawy można zrobić placki, tortille, chlebki pita, furtki, macy itp. Często też nijakie ciasto kefirowe i inne składniki używane do robienia pizzy, banitsy, baklavy, strudla i świątecznych ciast z wszelkiego rodzaju nadzieniami.

Należy zauważyć, że taka podstawa jest powszechna i szczęśliwa. Opowiemy o tym, jak wyrabiać wymienione rodzaje ciasta nieco dalej.

Plain Unleavened Patty Dough

Aby stworzyć taką podstawę do pieczenia w domu, należy przygotować:

• wysokiej jakości mąka lekka - około 1,5 kg;
• dezodoryzowany olej słonecznikowy - 2 łyżki duże;
• sól lub sól morska - do smaku;
• ciepła woda pitna - zastosuj ilość, jaką pochłonie mąka pszenna.

Proces przygotowania ciasta

Nie ma nic prostszego, niż samodzielne wyrabianie zwykłego, niekwaszonego ciasta na placki. Aby to zrobić, przesiej mąkę pszenną, a następnie ułóż ją na specjalnej planszy w formie zjeżdżalni. W środku produktu jest wymagane małe zagłębienie i wlać tam pełną szklankę ciepłej wody, a także dezodoryzowany olej roślinny. Oprócz składników, dodaj delikatną sól do smaku.

Po tym, jak wszystkie komponenty znajdują się na planszy, należy je ostrożnie wymieszać. W procesie tym konieczne jest stopniowe dodawanie do składników wystarczającej ilości wody, aby mogła wchłonąć lekka mąka.

Po długim miksowaniu powinieneś formować niezbyt stromą, ale niezbyt miękką bazę.

Tworzymy produkty

Smażone placki z ciasta przaśnego (zwykłego) okazuje się chrupiące i bardzo rumiane. Aby utworzyć gotową podstawę, należy ją rozwałkować na kilka małych płaskich ciastek, a następnie umieścić dowolne nadzienie w środkowej części i pięknie uszczypnąć krawędzie.

Proces smażenia

Po utworzeniu patelni należy mocno podgrzać patelnię masłem, włożyć tam produkty i gotować na średnim ogniu, aż do zbrązowienia po obu stronach. Podawać do stołu danie z niekwaszonym ciastem, najlepiej z gorącą herbatą lub kakao.

Robienie słodkiego, niekwaszonego ciasta

Jeśli chcesz uzyskać bardziej odżywczy i pachnący placek, który nie zamierzasz smażyć, ale piec w piekarniku, zalecamy przygotowanie z wyprzedzeniem ciasta przaśnego. Dla niego potrzebujemy:

• wysokiej jakości lekka mąka - około 350 g;
• masło naturalne - 90 g;
• drobny cukier - duża łyżka;
• duże jajo rustykalne - 1 szt .;
• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu lub ciężka śmietana (można użyć sfermentowanego produktu mlecznego, np. kefiru) - 75 ml;
• tłusta śmietana - około 30 g;
• delikatna sól morska lub gotowanie - użyj do smaku (około ½ łyżki deserowej);
• soda oczyszczona - 2 szczypce.

Ugniatanie podstaw

Jak upiec słodkie ciastko? W tym celu musisz się stopić masło w misce, a następnie trochę ochłodzić, dodać tłuste mleko lub śmietanę (możesz kefir), gęstą śmietanę, ubite wiejskie jajko, sól i cukier. Po zmieszaniu wszystkich składników należy wlać do nich wysokiej jakości mąkę z dodatkiem sody oczyszczonej.

Po długiej zmianie rąk powinieneś dostać raczej miękką, ale grubą podstawę, która dobrze odsuwa się od palców. Możesz ugotować ciasto z słodkiego ciasta natychmiast po wyrabianiu.

Robić ciasta

Aby upiec ciasta ze słodkiej świeżej bazy, należy ją rozwinąć w formie małych okrągłych ciastek, a następnie umieścić na środku każdego nadzienia i natychmiast uszczypnąć krawędzie. Następnie wszystkie uformowane produkty należy umieścić na blasze do pieczenia z masłem i włożyć do piekarnika na 30-37 minut. W razie potrzeby powierzchnia ciasta może zostać rozmazana ubitym jajkiem z wioski. Sprawi, że Twoje wypieki będą piękniejsze i bardziej apetyczne.

Po upieczeniu produktów w piecu należy je ostrożnie wyjąć szpatułką, a następnie podać gościom wraz z gorącą czekoladą lub świeżo zaparzoną herbatą.

Podstawa do gotowania

Teraz znasz przepis na przaśne ciasto. Należy jednak zauważyć, że oprócz słodkiej i zwykłej bazy, takie produkty można piec za pomocą warstwowego produktu. Z reguły nie lubią wyrabiania ciasta własnego. Po pierwsze, jest to dość długi proces, a po drugie, zawsze można go kupić w sklepie. Nadal jednak mówimy o tym, w jaki sposób można samodzielnie zastąpić taką podstawę. Dla niej potrzebujemy:

• wysokiej jakości mąka lekka - od 900 g;
• naturalne masło (dozwolone jest stosowanie dobrej margaryny) - 2 opakowania po 175 g każda;
• delikatna sól morska lub gotowanie - użyj do smaku (około ½ łyżki deserowej);
• Ocet stołowy - 3 duże łyżki;
• Krajowe jaja kurze - 3 szt .;
• ciepła woda pitna - około 400 ml.

Podstawy gotowania

Świeże ciasto francuskie w domu nie jest przygotowane tak długo i trudno, jak się wydaje od samego początku.

Aby stworzyć fundament, wlej ciepłą wodę do picia do dużej miski, a następnie dodaj ubite wiejskie jajka, ocet, sól i wysokiej jakości mąkę. Następnie należy zagnieść dość gęste ciasto, które będzie elastyczne, ale nie lepkie.

Tworzenie warstw

Po przygotowaniu bazy zaleca się pokrycie jej folią i pozostawienie jej na pół godziny. Po tym czasie możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania ciasta francuskiego. Aby to zrobić, musisz obrócić podstawę do okrągłej warstwy i smarować ją obficie delikatnym masłem lub dobrą margaryną. Następnie ciasto należy złożyć w czterech warstwach i powtórzyć procedurę walcowania. W rezultacie powinieneś otrzymać ten sam arkusz za pierwszym razem. Powinien zostać ponownie naoliwiony lub margaryna, a następnie ponownie owinąć i rozwinąć. Zaleca się powtarzanie opisanych czynności około 15-17 razy lub do końca gotującego się oleju.

Gotowanie domowych ciast

Po przygotowaniu ciasta francuskiego należy je złożyć ponownie i pozostawić do ogrzania pod folią spożywczą. W tej chwili możesz wykonać przygotowanie wypełnienia. Może być słodki i słony. Należy zauważyć, że ciasto z ciasta francuskiego pieczone w piecu bardzo szybko i są niesamowicie miękkie i chrupiące.

Tak więc, przy formowaniu produktów, podstawa jest potrzebna do rozwinięcia się w okrągłą warstwę, pociętą na okrągłe lub kwadratowe kawałki, a następnie umieszczając dużą łyżkę nadzienia na każdym z nich. Następnie ciasto należy uszczypnąć, nałożyć na blachę do pieczenia, wysłać do piekarnika i piec w temperaturze 185 stopni przez pół godziny. Podawaj takie miękkie i chrupiące ciasta do stołu gorącą herbatą lub kakao.