Grandpa's Sauerkraut Instant
Jak wiadomo, gotowanie kapusty beczkowej zajmuje dużo czasu - około miesiąca. Jeśli nie chcesz tak długo czekać, natychmiastowa kiszona kapusta według starej receptury mojej babci będzie musiała być twoja. W takim przypadku będziesz musiał poczekać 3 dni, bo moja babcia soliła białe wino bez octu. Jeśli nie masz siły czekać, to podzielę się receptą mojej mamy. W tym przypadku dodamy ocet, a kiszona kapusta będzie gotowa następnego dnia! 
Korzyści zdrowotne
Kiszona kapusta, szybko przyrządzana, nie traci swoich właściwości, a wręcz przeciwnie, zachowuje korzystne składniki warzywne. Nie jest to już wiadomość dla wszystkich miłośników zdrowego stylu życia, że zawartość witaminy C w tym daniu jest znacznie wyższa niż w cytrynie. Nie bez powodu, w dawnych czasach marynarze morza zabierali ze sobą beczki nie tylko z rumem, ale także z kiszoną kapustą, aby uchronić się przed szkorbutem.
Kiszona kapusta bez octu
Czasami ludzie wolą nie dodawać octu. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o swoje żołądki, którzy są zabronione z octu, lub jeśli są po prostu niedostępne. Najpierw potrzebujesz jednego biała kapusta i trzy marchewki. Do solanki weź 800 ml wody, łyżkę cukru i łyżkę soli. Posiekaj marchewkę i kapustę, włóż mieszaninę szczelnie do słoika i przykryj solanką, gdy tylko się zagotuje. Postaraj się, aby garnek nie pękł z wrzącej wody! Aby tego uniknąć, wylej marynatę na łyżce lub zrób to bardzo powoli. Napełnij całkowicie mieszaninę marchewki z kapustą, ale jeśli solanka okaże się mała, lepiej zrobić drugą porcję nadzienia.
Technologia, która towarzyszy wszystkim przepisy na kiszoną kapustę fast food
Niezależnie od wybranej metody kulinarnej, ostateczne działania będą zawsze takie same:
- Słoik z mieszaniną powinien być umieszczony w głębokim pojemniku tak, aby sok z fermentacji nie spływał na podłogę, ale do niej.
- Mieszanka jest zawsze w ciepłym miejscu podczas trwania fermentacji - 3 dni na danie bez octu i jeden dzień na przepis z octem.
- Pęcherzyki gazu, które pojawią się na powierzchni puszki, należy "wycisnąć" widelcem, aż całe powietrze zostanie usunięte.
- Im lepiej "wyciśniesz" powietrze z puszki, tym szybciej dojdzie do fermentacji.
- Gdy gaz przestanie być uwalniany, możesz postawić słoik na zimno i po dniu talerz będzie gotowy!
Natychmiastowa kapusta kiszona z octem
Ten przepis jest wygodny, jeśli jutro czekasz na gości, wtedy dostaniesz pikantną i soczystą przekąskę. Będziesz potrzebował jednej główki kapusty, dwóch dużych marchewek i dwóch łyżek soli. Do marynaty weź szklankę wody i ten sam olej roślinny, pół szklanki octu i taką samą ilość cukru, 10 czarnych pieprzu i 4 liście laurowe. Tym razem marchewki muszą być starte, a kapusta posiekana. Wymieszaj je, dodaj sól i ugniataj tak, aby się wydostały sok Kapusta Ten przepis jest gotowany w rondlu. Przelej mąkę z marynatą na kapustę i marchewkę i postaw ładunek na wierzchu. Zwykle używaj puszki wypełnionej wodą. Po tych wszystkich manipulacjach możesz postawić garnek opresji w lodówce. Po dniu Twoja chrupiąca przekąska będzie gotowa!