Guacamole: przepis wymyślony przez Azteków
Historia naczyń
Guacamole, którego receptura została stworzona przez Azteków, dziś stanowi jedną z klasycznych potraw kuchni meksykańskiej. Ten sos na bazie awokado uzupełnia urozmaicony posiłek. Historia jego powstania zasługuje na zainteresowanie. Nazwa ma korzenie w języku noutal i składa się ze słów "ahuacatl" (awokado) i "molli" (mole lub salsa). W prezentacji Azteków awokado miało erotyczny sens, symbolizując odpowiednio jądra, męską siłę seksualną. Tak więc kobiety nie mogły zaangażować się w jego kolekcję. Zgodnie z mitologią przedhiszpańskich cywilizacji Ameryki Środkowej, tylko bóg Quetzalcoatl posiadał sekret robienia guacamole. Przepis na sos Przedstawił Tolteca, który dzięki niemu zdołał podbić wiele ziem w prekolumbijskiej Ameryce.
Popularność potraw na świecie
Dzisiaj o godz meksykańskie jedzenie Stosuje się go z różnymi rodzajami tacos i ciast, quesadillą i tamale oraz potrawami z czerwonego mięsa. Zgodnie z tradycjami gastronomicznymi innych kultur, zwłaszcza amerykańskich, jest to głównie przystawka i danie główne. W regionach, gdzie awokado jest drogim produktem, w Ameryce Północnej, Kanadzie, Europie, Australii, sos guacamole to prawdziwy przysmak. Aby zwiększyć masę, dodaje się do niej majonez, śmietanę, australijskie wino. W niektórych kuchniach południowoamerykańskich, na przykład w Argentynie, owoce morza są przyrządzane z niego.
Korzyści
Pamiętaj, że oprócz smacznego i charakterystycznego smaku, danie jest niezwykle przydatne dla zdrowia i zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ten efekt daje mu awokado - wspaniałe owoce o wysokiej energii, bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są zalecane w diety anty-cholesterolowe.
Opcje
W kuchni meksykańskiej stosuje się dwie wersje salsy - z całkowicie zmielonymi owocami i pokrojonymi na kawałki. Druga uważana jest za droższą - gotuje się ją głównie w domu i z reguły podaje się ją z mięsem gotowanym na grillu. Sos Guacamole, którego receptura jest popularnie nazywane "aguamole", można zamówić w popularnym tacierias. Uważa się, że dodana do niego niewielka ilość dodanego soku z cytryny nie tylko nadaje potrawom lepszy smak, ale także zapobiega ich utlenianiu z powodu ekspozycji na powietrze. Kolejnym kulinarnym sekretem jest pozostawienie w nim nasion awokado, dla tego samego efektu.
Guacamole: Przepis na sos (nowoczesny)
Składniki:
Dwie dojrzałe owoce awokado - usuń nasiona, obierz i pokrój na pół. - Pół głowy czerwonej cebuli, pokrojonej (około pół filiżanki powinno się wypaść).
- Jeden lub dwa papryka chili (zielony) - usuń nasiona i posiekaj.
- Dwie łyżki drobno posiekanej kolendry.
- Jedna łyżka stołowa świeży sok cytryna lub limonka.
- Pół łyżeczki grubej soli.
- Szczypta świeżego czarnego pieprzu.
- Pół dojrzałego pomidora, z którego chcesz usunąć nasiona i posiekać.
Gotowanie
- Mash awokado w tłuczonych ziemniaków. Można to zrobić za pomocą widelca (po prostu nie przesadzaj!).
- Wymieszaj posiekaną cebulę, kolendrę. Dodaj wapno (lub cytrynę), sól, pieprz.
- Paprykę należy dodawać stopniowo, aby osiągnąć pożądany stopień ostrości.
- Połóż pomidory na końcu, ale nie powinny być zimne - może to uszkodzić smak sosu.
Zamiast całości
Ogólnie należy zauważyć, że guacamole, którego receptura jest opisana powyżej, może różnić się nieznacznie w smaku od różnych kucharzy, w zależności od świeżych użytych składników. Ponadto można je dodawać na podstawie osobistych preferencji smakowych (mniej więcej jednego lub drugiego składnika).