Owsianka Guryev: słynna potrawa z rosyjskimi korzeniami

Tradycyjne podejście

Od czasów starożytnych terytorium Rosji słynie na całym świecie z trudnego klimatu i długich zim, które tak wyraźnie wpłynęły na tradycyjną kuchnię tego ludu. Wszystkie potrawy są bogate i kaloryczne, obfite są w zboża, mięso i produkty mleczne, wszystkie zupy są na pewno skazane na produkty mączne i gęste sałatki. Obowiązkowa była produkcja owsianki wczesnym rankiem, ale w taki sposób, aby mogła pobierać opłaty za cały długi dzień roboczy. I tylko za Piotra Wielkiego tradycyjna kuchnia rosyjska została wzbogacona o europejskie produkty i przepisy: wiele nowych warzyw i przypraw, majonez, sałatki, dania ze złożonym dodatkiem itd. A ponieważ większość potraw była gotowana w piekarniku, technologie gotowania pozostały takie same przez setki lat: prażenie, duszenie, gotowanie.

Historia słynnej owsianki

Jednak po otwarciu granic wiele osób Rosyjskie potrawy stały się szeroko popularne w Europie. Uderzającym tego przykładem jest Guryev owsianka: wysokokaloryczne, ale niezwykle zdrowe i pożywne danie z bogatą historią. Obecnie jest zawarty w wielu książkach kucharskich, takich jak zdrowe śniadanie dla całej rodziny. Jednak owsianka Guryev ma swoją nazwę nie ze względu na nazwę jej twórcy. Kucharz, który wymyślił to danie, był pewien Zachhar Kuzmin, który służył w kuchni oficera Jurisowskiego. Gdy ten honorowy obywatel zaprosił ówczesnego ministra finansów Rosji, DA, aby go odwiedził. Guryev, który według swojej rangi, próbował nie tylko jednego zagranicznego przysmaku, ale z tego powodu był znany jako szlachetny smakosz. Na kolację stół podawano dokładnie danie, teraz zwane owsianka Guryev. Była niesamowicie smaczna i uderzyła ją wyrafinowaniem w projekt i prostotę składników nawet samego hrabiego, i udało mu się targować z Jurjowskim za jego sługę Kuzminem i całą jego rodziną i wrócił z nimi do swojej moskiewskiej posiadłości. Już w 1814 r. Earl pokazał owsiankę w Paryżu jako tradycyjnie rosyjskie danie, wywołując w ten sposób liczne rozkosze francuskich smakoszy. Zdobywanie dumnego imienia Owsianka Guryev, danie Stało się znane w całej Europie.

Gotowanie

Przepis na tę niesamowitą owsiankę nie jest tak skomplikowany: w rzeczywistości jest to tylko manna, która jest gotowana w śmietanie z dodatkiem kilku rodzaje orzechów, owoce i słodycze i układane warstwami. Aby to zrobić, wlać 3 szklanki śmietany do garnka i włożyć do piekarnika o średniej temperaturze. W miarę ich ogrzewania na ich powierzchni powstanie gęsta, rumiana pianka, którą należy wyjąć, nałożyć na talerz, a patelnię włożyć do piekarnika, aż otrzymamy 5-6 takich arkuszy. Następnie na resztkach kremu gotujemy gęsty kaszę manna, dodając cukier, pół szklanki rodzynek lub posiekanych suszonych moreli, 200 g różnych pokruszonych orzechów podczas gotowania i dokładnie wymieszaj. To przygotowanie zostało zakończone, a owsianka Guryev połowę. Teraz smarujemy patelnię masłem, nie oszczędzając go, rozprowadzamy pierwszą warstwę owsianki i przykrywamy ją warstwą piany, następnie powtarzamy proces 2-3 razy, ale ostatnia warstwa owsianki po prostu posypujemy cukrem i wracamy do piekarnika, aż powstanie karmelowa skorupa. Na koniec kładziemy na stole prażone słodkie orzechy, marmoladę, dżem lub dżem.