Czy zastanawiałeś się, z czego jest wykonana chałwa?

Ta słodycz, która przyszła do nas z krajów Bliskiego Wschodu, jest niemożliwa, aby nie kochać. Świeża chałwa w rękach kruszy się i rozpływa się na języku, a aromat sprawia, że ​​sok żołądkowy wyróżnia się, zanim dostanie się do ust. Nie ma lepszej delikatności dla uduchowionego picia herbaty. Czy wiesz, jak to ugotować? Wielu ludzi ma tylko powierzchowne pomysły, że ta słodycz zawiera nasiona, orzechy i cukier. I od tego, co sprawia, że ​​chałwa oprócz tych składników, rozważamy teraz.

Trochę wycieczka do historii chałwy

Gotowanie Przysmak wschodni rozpoczął się w V wieku pne, a był w Iranie. Tam właśnie nauczyli się robić chałwy, a później technologia jej produkcji została przyjęta przez inne kraje, w tym Rosję. Dziś proces ten nabrał przemysłowych proporcji i co chałwa wykonana w fabryce składa się z tego można przeczytać na etykiecie w supermarkecie. Składniki te nieznacznie różnią się od oryginału, a ich jakość jest znacznie niższa. Chociaż w sklepie, jeśli próbujesz, możesz znaleźć produkt dość wysokiej jakości. Ręczne przygotowanie chałwy dziś jest zachowane tylko w trzech krajach: w Iranie, Turcji i Afganistanie. Oczywiście ten produkt jest nieporównywalnie jakościowy i smakowy z przemysłem, a to, z czego jest wytwarzana chałwa, jest często uprawiane i wytwarzane niezależnie.

Co kryje się pod apetyczną nazwą "chałwa"?

Znamy tylko kilka rodzajów tego orientalnego przysmaku i jest ich kilkaset. W zależności od smaku surowców spożywczych, które są stosowane w przygotowaniu, chałwa ma specyficzną nazwę: słonecznik, tahini, orzeszki ziemne i tak dalej. Zobaczmy, z czego zrobiona jest chałwa, którą widzieliśmy na półkach sklepowych. Główne składniki to:

• masa karmelowa (może to być cukier, melasa, rzadziej - miód);
• spieniacz (z reguły jest to lukrecja lub korzeń mydła czasami żółtko);
• masa białka (orzechy lub nasiona, sezam).

Proces produkcji chałwy

Przez dodanie spieniacza do masy karmelowej, uzyskuje on taką strukturę o strukturze włóknistej. Technologia nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać. Prawdziwi mistrzowie, którzy przez całe życie robili chałwę, utrzymują niuanse tego procesu w tajemnicy. Ważne jest nawet to, czy masa białka przeszkadza karmelowi czy odwrotnie. Podczas mieszania i rozciągania w stanie gorącym, mieszanina uzyskuje pożądaną strukturę, a zamrożony produkt ma przewiewną i lekką teksturę, o ile oczywiście technologia jest prawidłowo obserwowana.

Chałwa Halva Nie zgadzam się

Zobaczmy, z czego wykonana jest chałwa w różnych krajach. Chałwa słonecznikowa i tahini (sezam), produkowane na Bałkanach, są szczególnie popularne w Rosji i byłych republikach radzieckich. Orzech włoski, w tym orzeszki ziemne, pistacje, migdały i inne gatunki, jest powszechny w krajach wschodnich. A w Indiach można nawet wypróbować wersję roślinną tej słodyczy! Czy chcesz wiedzieć, z czego składa się Halva? Od marchewki! Miesza się ją z mąką pszenną, do której dodaje się inne składniki: cukier, ghee i przyprawy. Możesz spróbować tej metody gotowania w domu. Istnieją również przepisy z kasza manna, mąka kukurydziana i pszenna, słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki) i inne niezwykłe elementy dla nas.

Nie tylko słodkie, ale pełne danie

Należy zauważyć, że jeśli dla nas chałwa jest słodyczą do herbaty, w niektórych krajach jest to dalekie od tego. W Egipcie, na przykład, będą bardzo zaskoczeni, gdy dowiedzą się o takim pomyśle na temat chałwy. Często spożywana jest jako przekąska lub brunch. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest nie dać się ponieść emocjom, ponieważ chałwa jest przydatna, ale zawiera bardzo dużo kalorii.