Domowe ciasta: ciasto z pieczarkami i ziemniakami

Pieczenie w domu - zawsze jest smacznie. I nie tylko umiejętności kucharza. Właśnie takie ciasta, słodkie i pikantne, są przygotowywane z miłością i troską o bliskich. Ale wśród nich są prawdziwi faworyci. Oczywiście, jednym z nich jest placek z grzybami i ziemniakami. Ciasto może być bardzo różne: warstwowe, drożdżowe lub przaśne. Ale nadzienie - to zawsze połączenie win-win z ziemniakami i grzybami. Rezultatem jest coś smacznego i satysfakcjonującego. A jaki jest smak takiego ciasta!

Masowe ciasto z ziemniakami i grzybami

Łatwiejszy do wyobrażenia, łatwiejszy i bardziej dostępny proces tworzenia takiego ciasta. Zwłaszcza jeśli wiesz, jak niesamowicie jest smacznie. Aby to zrobić, potrzebujesz trochę. Do testu potrzebne będą 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, majonezu i mąki, 2-3 jaja i worek proszku do pieczenia. A do nadzienia - 300 gramów wszelkich grzybów, najlepiej lasy, 4-5 średnich ziemniaków i 3 cebule, masło i ghee, przyprawy i sól.

Jak ugotować to ciasto z grzybami i ziemniakami? Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka trzepaczką - 3 małe lub 2 duże. Następnie wymieszaj z majonezem i kwaśną śmietaną. Do ciasta dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ugnieść płyn, wylewając ciasto. Dlatego placek nazywany jest płynem. Pozostaw do dojrzewania na 15 minut.

W tym czasie posiekaj grzyby na cienkie talerze i posiekaj cebulę. Smaż wszystko razem w stopionym maśle, aż cały sok wyparuje. Ostudzić całkowicie. Obierz i pokrój ziemniaki. Teraz możesz zacząć układać ciasto. Nasmarować formę olejem i wlać 2-3 łyżki ciasta. Dokładnie ułóż plastry ziemniaków, posypując solą i przyprawami do smaku. Polać roztopionym masłem. Na wierzch pieczemy pieczarki i zalewamy pozostałym ciastem. Upiec ciasto w 180 stopniach przez 45-50 minut. Rozłóż na talerzu jako przekładacz.

Ciasto warstwowe z pieczarkami i ziemniakami

Nie mniej popularny ciasto francuskie. Ale jeśli wcześniej przygotowanie takiego ciasta było kłopotliwe, dzisiaj, mając zapas gotowego ciasta w zamrażarce, można go przypisać szybko i prosto. Tylko ty musisz go wcześniej zdobyć, abyś mógł z nim pracować. Wystarczy 500 gramów tego testu.

W międzyczasie musisz przygotować wypełnienie. 300-400 gramów grzybów (można nawet użyć zamrożone) podsmażyć z jedną drobno pokrojoną cebulą, aż zrobi się. Ochładź to. Ziemniaki, około 250-300 gramów, pokroić w cienkie plasterki, a druga cebula - pół pierścienie. Na blachy do pieczenia rozłóż jedną warstwę ciasta dłońmi, rozłóż plastry ziemniaków na wierzchu, posyp solą i przyprawami do smaku. Kolejna warstwa do smażenia pieczarek i cebuli. Rozprowadź na wierzchu małe kawałki masła i drobno posiekany koperek. Przykryj kolejną warstwą ciasta, dobrze przypnij brzegi i zrób otwory widelcem w kilku miejscach. Jest to konieczne, aby opuścić powstałą parę. Gotowanie placka z pieczarkami i ziemniakami w temperaturze 220 stopni przez 35-40 minut.

Ciasto z grzybami i ziemniakami przaśnymi

Takie świeże ciasta na kwaśnej śmietanie są bardzo podobne do drożdży, ale są znacznie łatwiejsze do przyrządzenia. Nie trzeba czekać, aż ciasto się dopasuje, a doskonały wynik jest prawie gwarantowany. Ale być może główną zaletą przaśnego ciasta jest to, że można go podawać zarówno na herbatę, jak i na przekąskę.

Pierwszą rzeczą, którą trzeba ugotować, jest oczywiście ciasto. W kubku uderz 3 jajka w pianę, dodaj 150 gramów miękkiej margaryny. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj szklankę kwaśnej śmietany, szczyptę soli, 5 gramów sody i 3 szklanki mąki. Ręce zagnieść miękkie i elastyczne ciasto (jak na ciasto drożdżowe). Pozostaw na 30-40 minut. Warto zauważyć, że ciasto z grzybami i niekwaszonymi ziemniakami będzie smaczniejsze, jeśli zrobisz ciasto wczoraj wieczorem i zostawisz je na noc w lodówce. Jest to bardzo wygodne, gdy czekasz na gości na obiad.

Do nadzienia smażyć w 250 g pieczarek i połowę cebuli, aż do końca. Osobno ugotuj 300-400 gramów ziemniaków i rozgnieć je w puree ziemniaczanym. Połącz oba nadzienia, dodaj pieprz i sól do smaku i dobrze wymieszaj. Podzielić ciasto na 4 równe części i rozwałkować na małe okrągłe ciastka. Na dwóch z nich ułóż wynikowe wypełnienie, przykryj dwiema innymi i dobrze przypnij brzegi. Aby uzyskać dodatkową siłę, pokryj jajkiem. Upiecz powstałe ciasta pod kątem 180 stopni przez około 30 minut.

Drożdżowe ciasto z grzybami i ziemniakami

Wiele gospodyń domowych do końca unika pracy z ciasta drożdżowego, biorąc pod uwagę jego przygotowanie jest zbyt czasochłonne. Istnieje jednak wiele prostych przepisów. I to jest jedna z nich, pomimo tego, że trzeba zrobić napar.

W 100 ml ciepłego mleka (temperatura powinna wynosić 30-40 stopni) rozcieńczyć 10 gramów suchego lub 20 gramów tłoczone drożdże i 5 gramów cukru. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 15 minut, aż pojawi się "cap". To będzie oznaczało, że pojawiła się opara. Lekko ubić jajko szczyptą soli, dodać 20 ml oleju roślinnego i wymieszać. Pozostaje dodać dodanych drożdży, wymieszać łyżką i włożyć 250 g mąki. Wynik powinien być miękki i nieprzylepny w stosunku do ciasta. Przykryj folią w dowolnej filiżance i pozostaw na 30 minut. Można umieścić w misce z ciepłą wodą. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć i zwiększyć objętość.

Tymczasem przygotuj składniki do nadzienia. Cebula pokrojono w paski, 300 gramów grzybów i 400 gramów surowych ziemniaków - talerze. 150 gramów sera zetrzeć na grubej tarce. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą i nadaj mu kształt. Jego średnica powinna wynosić co najmniej 26 cm Smarować ze śmietaną i ułożyć grzyby, cebulę i ziemniaki. Dodaj trochę soli i wymaz ze śmietaną (około 50-70 ml). Posypać startym serem i piec w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak wybrać najlepszy?

Jak spośród nich wybrać najlepsze ciasto z grzybami? Sam przepis nigdy nie odda smaku i aromatu. Warto gotować każdego i decydować, który z nich najbardziej ci się podoba. A może po prostu wybierz ten, w którym jest wszystko w kuchni.