Domowe wino porzeczkowe. Przepisy i zalecenia

Doskonałe właściwości smakowe odróżniają domowe wino porzeczkowe. Ma jasny aromat i przyjemny, bogaty kolor. Takie wino, gotowane samodzielnie, będzie miłym dodatkiem do każdego, nawet najbardziej wspaniałego posiłku. Przygotuj napój jest łatwy. Aby to zrobić, możesz wykorzystać jagody czarnych, białych i czerwonych porzeczek. Istnieje wiele różnych przepisów, na których będziemy się zastanawiać.

Klasyczny przepis na wino

Wino porzeczkowe należy rozcieńczyć wodą. Jeśli tak się nie stanie, napój stanie się kwaśny i nieprzyjemny. Trzy litry wody będą potrzebować około trzech kilogramów obranych, czystych jagód i kilograma granulowanego cukru. Porzeczki powinny zbierać butelkę o pojemności co najmniej ośmiu litrów. Cukier i wodę miesza się i ogrzewa do całkowitego rozpuszczenia pierwszego składnika. Otrzymany syrop ochładza się i miesza z jagodami. Głównym etapem jest fermentacja. Przeprowadza się go w temperaturze około dwudziestu trzech stopni powyżej zera. Porzeczkowa fermentacja wina potrwa około tygodnia. Na końcu nalewka będzie musiała zostać osuszona z pulpy i butelkowana.

Wino z soku z porzeczek

Aby uzyskać kolejny wspaniały przepis na wino, będziesz potrzebował soku z jagód. czarna porzeczka. Około 5 kilogramów surowca przechodzi przez sokowirówkę i otrzymuje naturalny, bogaty w witaminy napój. Będzie również potrzebował syropu cukrowego, przygotowanego jednak w nieco innych proporcjach. Na półtora kilograma cukru potrzeba około pięciu litrów wody. Pozostałe etapy są uniwersalne, polegają na fermentacji, filtracji i pakowaniu w osobnych pojemnikach.

Wino na osadzie

Wino porzeczkowe można przygotować przy użyciu drożdży. Ten przepis jest bardziej pracochłonny. Przygotowanie drożdży wymaga około dziesięciu dni. Będziesz potrzebował wczesnych jagód ogrodowych, około dwóch szklanek, pół szklanki cukru i dwieście pięćdziesięciu mililitrów wody. Wszystkie te składniki umieszcza się w przygotowanym pojemniku, miesza i przechowuje w ciepłym, ciemnym miejscu. Okresowo płyn należy wstrząsać. Jagody dla samego wina muszą być dojrzałe. Są zmięte i zostawiają je do fermentacji na kilka dni. Aby osiągnąć ten efekt, będziesz potrzebował co najmniej 200 gram wody na kilogram jagód i przygotowany starter. Nie zapominaj o potrzebie regularnego mieszania wina. Za kilogram sprasowanych jagód chcesz dodać dwieście gramów wody. Nie napełniaj całkowicie pojemników, zostaw trochę wolnego miejsca.

Wino z białej porzeczki

Prawdziwi smakosze docenią to wino biała porzeczka. Słodki i lekko cierpki, ma wyjątkowy złoty kolor. Zaleca się stosowanie obranych owoców do gotowania, ponieważ kości i gałązki mogą dodawać napojom niepożądanej mocy. Optymalną receptą jest przygotowanie mieszanki przetartych jagód, wody i cukru. Taka kompozycja, pozostawiona w ciemnym i ciepłym pokoju, zaczyna aktywnie wędrować. Winiarze nazywają mieszankę miąższu z jagód. Jest bardzo dobrym sokiem. Miazgę wyciska się i ponownie miesza z wodą. Nie wszyscy mogą gotować wino z porzeczek. Konieczne jest dokładne sprawdzenie i zapamiętanie ilości zużytych składników. Aby osiągnąć doskonały smak, potrzebujesz wysokiej jakości surowców, przestrzegania technologii i przepisów, a także cierpliwości.