Domowy likier "Limoncello": przepis

Niezwykle smaczny likier o nazwie "Limoncello", którego receptura należy do Włochów, stopniowo zdobywa serca mieszkańców innych krajów europejskich. Ze względu na dostępność głównych składników można je łatwo przygotować w domu i rozpieszczać swoich bliskich niezapomnianym napojem.

Witamina duma Włoch

Przez ponad wiek kilka regionów Włoch kwestionowało prymat tworzenia likieru cytrynowego. Główna historia związana jest z odległym rokiem 1900, kiedy gospodyni małego pensjonatu, Maria Ferache, zdecydowała się stworzyć coś więcej niż sok lub wykwintną, ale nieco nudną, cytrynową śmietanę z owoców cytryny jej ogrodu. Napój stał się popularny w dzielnicy, aw każdej rodzinie było zwyczaj przyjmowania gości. W 1988 r. Prawnuk Marii Antonii otworzył produkcję likieru według starej receptury i zarejestrował znak towarowy.

Dzisiaj "Limoncello" (likier) jest dostępny w kilku Regiony Włoch: Sycylia, Ischia, Capri, Sardynia. Każdy ma swoją prawdziwą legendę i jedyną prawdziwą recepturę. Mówi się, że powstał w czasie inwazji Saracenów (7-8 w.), A chłopi mogli się z tym ogrzać. Według innej legendy, napój został wymyślony przez mnichów, którzy w ten sposób odprężyli się po długich modlitwach.

Przepis na klasyczny "Limoncello"

Opcje gotowania cytrynowego likieru włoskiego są ogromne, ale istnieje klasyczna technologia, dzięki której jest produkowana na skalę przemysłową. Szczególną uwagę zwraca się na główny komponent. Idealny do picia, odmiana Lemine Feminello rośnie na południu Włoch i ma wyraźny aromat połączony z bogatym smakiem. Nie nadają się do obróbki chemicznej specjalnie do produkcji "Limoncello". Przepis na alkohol obejmuje użycie 95% etanolu.

Uprawy na zbiory alkoholowe krótko przed procesem. Cytryny są dokładnie myte wodą bez dodatku środków czyszczących, a następnie suszone i odciąć żółtą skórę za pomocą specjalnej maszyny. Następnym jest nalewanie alkoholu i naleganie. Po pewnym czasie dodać cukier do wody. W produkcji na dużą skalę, specjalny emulgator jest umieszczany w mieszaninie, co sprawia, że ​​kompozycja jest jednorodna. Przepuszczając uzyskaną ciecz przez filtr, wlewa się ją do oczyszczonych butelek za pomocą sprzętu.

Gotowanie "Limoncello" w domu

Aby samodzielnie przygotować tradycyjny "Limoncello" (przepis na alkohol), należy wybrać odpowiedni składnik - cytryny. Nadaje się tylko jasnożółtym, dojrzałym i cienko oskórowanym owocom.

Lista składników:

• średnie cytryny - 10-11 szt .;
• alkohol etylowy (95%) - 1 litr;
• cukier - 600-700 g;
• woda (oczyszczona) - 1 litr.

Cytryny są dokładnie myte pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha za pomocą czystego ręcznika kuchennego. Następnie musisz użyć dobrze naostrzonego noża, aby usunąć cienką warstwę skóry i jednocześnie nie chwytać białej części. To tutaj zawiera olejki eteryczne dla "Limoncello". Przepis można zmienić na podstawie własnych preferencji i użyć mniejszej liczby składników. Pozostałe cytryny są pakowane w torebki i wysyłane do lodówki w innych celach.

Powstały wlew należy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w chłodnym (chociaż ktoś pozostawia w temperaturze pokojowej) ciemnym miejscu. Wstrząsaj nim okresowo przez 10-12 dni. Następnie kompozycję przesączono przez kilka warstw gazy. Teraz musisz ugotować syrop. Aby to zrobić, wlej cukier do wody i podpal go. Nie zapomnij mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Kilka minut wrzenia, a ostatni komponent jest gotowy! Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej dodaje się do naprężonej cieczy z cytryny i alkoholu. Kolejny 2-3-dniowy drink nalega w lodówce, po czym jest w pełni gotowy do użycia.

Jak zrobić likier na wódce?

Poprzez eksperymenty amatorscy specjaliści kulinarni wynaleźli uproszczoną wersję - przepis "Limoncello" na wódkę, który wymagałby tych samych składników poza etylem. Zamiast tego weź 700-750 ml czystej wódki (40%). Wiele osób woli w tym przypadku zmniejszyć liczbę cytryn do 6-7, a wodę - o połowę. Technologia pozostaje taka sama: skórka cytrusowa wylewa się z wódką (wygodnie jest przechowywać mieszaninę otrzymaną w szklanym pojemniku), a następnie infuzji i filtracji. W przypadku syropu należy wziąć 400-500 g cukru, dodać wody i powoli zapalić. Gotowy schłodzony słodki płyn łączy się z częścią alkoholową i umieszcza w chłodnym miejscu. Za kilka dni możesz spróbować swoich przyjaciół i spróbować ich z domowej roboty likierem włoskim.

Jest jeszcze inny, ekstremalny sposób gotowania Limoncello. Przepis na bimber nie może wszystkich miłośników likierów. Głównym powodem jest niewłaściwie wybrany składnik alkoholowy. Moonshine powinny być dobrze oczyszczone i bez silnego zapachu.

Delikatny krem ​​"Limoncello"

Ta opcja spodoba się pięknej połowie populacji. Oparty na przepisie "Limoncello" na wódce z dodatkiem kilku składników. Do gotowania będziesz potrzebował:

• Wódka - 750 ml (mniej);
• cytryny (średnie) - 8 szt .;
• cukier - 1 kg;
• mleko (świeże) - 500 ml;
• krem - 500 ml;
• wanilia - do smaku (szczypta).

Technologia wytwarzania nalewki z cytrynowo-wódki jest obserwowana w ten sam sposób, co w poprzedniej wersji "Limoncello". Receptura to inny syrop do gotowania. Mleko miesza się ze śmietaną i wanilią, doprowadza do wrzenia, cukier dodaje się i usuwa z ciepła. Dobrze wymieszaj powstały syrop schładza się do temperatury pokojowej. Mieszaninę alkoholu z cytryną przechodzącą przez gazę należy połączyć z częścią mleczną i wlać do szklanych pojemników. Przed degustacją alkohol nalegać w lodówce na co najmniej 10 dni. Przechowuj go tylko w chłodnym miejscu.

Jak prawidłowo podawać i pić Limoncello?

Włosi mają specjalny rytuał, by cieszyć się niepowtarzalnym smakiem napoju o kolorze słońca. Jest szczególnie ważne, aby schłodzić trunek przed piciem prawie do stanu zamrożenia. Najważniejsze, aby nie zamieniać go w lód, w przeciwnym razie wszystkie cechy smakowe zostaną utracone. Szklanki do napojów alkoholowych powinny być wysokie, są również umieszczane w zamrażarce na 5-7 minut, aby na szklance pojawiła się cienka warstwa lodu. W innym wykonaniu zalecane jest chłodzenie tylko szklanych pojemników, z których będą pić "włoskie słońce".

"Limoncello" to likier, który jest pijany powoli, małymi łykami i ciesząc się posmakiem. Zwyczajowo podaje się napój po głównym posiłku, na trawienie (wysoka zawartość cukru może zabić apetyt). Likier cytrynowy dobrze komponuje się z różnymi jagodami, owocami, słodyczami (szczególnie ciemną czekoladą), ale Włosi nie lubią przerywać odświeżającego smaku.

"Skittles" - oryginalny koktajl z "Limoncello"

Włoski napój cytrynowy wypełniony światłem słonecznym można nie tylko spożywać w czystej postaci, ale także dodawać do koktajli. Domowy przepis "Limoncello" nie jest wyjątkiem i można go wykorzystać do eksperymentów.

Aby wykonać niezwykły koktajl Skittles (jedna porcja), należy wziąć 40 ml likieru cytrynowego, 15 ml syropu miodu, kilka truskawek i 1 cytryny (duże). Owoce cytrusowe muszą zostać uwolnione z miąższu poprzez odcięcie wierzchołka. W shakerze wymieszać płynne składniki, ¼ części cytryny, 2 truskawki. Dobrze wymieszaj, masuj, filtruj przez sito, wlewaj do cytryny. Pij koktajl przez słomkę.

Cocktail Cafe Sorrento

Ta wersja koktajlu jest odpowiednia dla osób, które lubią kawę i likier Limoncello. Przepis jest dość prosty i można go gotować w domu na każde święto lub na spokojne rodzinne wieczory.

Na jedną porcję będziesz potrzebował 30 ml napoju cytrynowego i likieru Grand Marnier, zimnej kawy i bitej śmietany. W szkle najpierw wlano składniki alkoholowe, a następnie kawę. Ostatnim etapem jest dekoracja bitej śmietany. Francuski likier można dowolnie zastąpić pomarańczowym.

Odświeżająca mięta "Limoncello"

Jeśli podczas eksperymentu domowego napój alkoholowy jest mocny, można go lekko rozcieńczyć zwykłymi składnikami. Rezultatem jest ciekawy i prosty koktajl oparty na Limoncello. Przepis na składniki przypomina "Mojito": świeżo wyciśnięty sok cytrynowy (lub limonkowy), miętę (5-6 gałązek), 150 ml likieru włoskiego, 100 ml wysoko gazowanej wody i lodu. Wlać sok i likier do szklanek, następnie dodać miętę i kilka kostek lodu. Możesz ozdobić kawałkiem limonki.

Gin, jasny rum, szampan, martini (wermut) dobrze komponują się z cytrynowym posmakiem likier kawowy, Brandy, różne soki z owoce tropikalne i napoje owocowe. Dzięki wielu przepisom możesz za każdym razem delektować się smakiem swojego ulubionego włoskiego napoju. Oprócz koktajli "Limoncello" jest używany do przyrządzania ciast, ciastek i lukier na ciasteczka.