Domowy majonez

06.03.2020

W okresie Wielkiego Postu pieczony w sklepie majonez nie może być spożywany. Ale jest alternatywa. Majonez można przygotować w domu. Proces gotowania jest podzielony na dwa etapy. Przy wyjściu sos jest smaczniejszy niż w sklepie.

majonez chudego

Skład

Naturalny skład - to znak rozpoznawczy majonezu, ugotowany w domu. Dodatkowo w procesie gotowania można przeprowadzać różne eksperymenty, dodając do smaku pikantne przyprawy, czosnek lub imbir.

Aby zrobić domowy sos, będziesz potrzebować:

  • pół szklanki bulionu warzywnego;
  • sól;
  • skrobia (łyżka stołowa);
  • łyżeczka cukru;
  • 120 mililitrów oleju roślinnego;
  • pieprz;
  • zielone (do smaku);
  • sok 1/2 cytryny;
  • łyżka musztardy.

Gotowanie majonezu

  1. W połowie bulionu warzywnego, aby rozcieńczyć skrobię. Wlać resztę do rondla, doprowadzić do wrzenia.
  2. Po wlaniu płynu ze skrobią i gotować przez nie więcej niż dziesięć minut (stale mieszając) aż do uzyskania gęstej konsystencji.
  3. Następnie wyłącz ciepło i schłódź przyszły sos.
  4. Przygotuj miskę pod kombajnem, wlej do niej gęstą mieszankę. Dodaj sól, pieprz, cukier, zioła, musztardę, sok z cytryny i olej roślinny. Powoli uderzaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. chudy majonez w domu

Druga opcja

Aby zmiękczyć majonez, potrzebujesz:

  • pół łyżeczki soli;
  • jedna szklanka płatków grochu;
  • sześć łyżek wody;
  • sto gramów oleju roślinnego;
  • jedna łyżeczka soku z cytryny (może być zastąpiona octem);
  • dwie łyżeczki musztardy;
  • cukier;
  • różnorodność przypraw.

Gotowanie

  1. Płatki grochu zalewają wrzącą wodą. Dodaje się cukier gotowany przez dwadzieścia minut na małym ogniu (obowiązkowo!). Następnie delikatnie ostudź i zmiksuj z płynem za pomocą blendera. Powinna to być jednorodna masa. Następnie schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej. Nawiasem mówiąc, smak przypomina jej mleko sojowe.
  2. Pojemność 500-600 ml jest brana, wlewa się do niego olej roślinny. Jedna rada: lepiej zastosować rafinowany olej, bezwonny i pozbawiony smaku.
  3. Następnie dodaj siedemdziesiąt gramów mieszanki grochu.
  4. Przetworzony blender nie więcej niż pięć sekund. Rezultatem jest gęsta mieszanka, do której dodaje się musztardę, sok z cytryny, sól i przyprawy. Następnie uderz ponownie przez dwadzieścia do czterdziestu sekund.

domowej roboty majonez

Trzecia opcja

Teraz zastanówmy się nad innym sposobem na zubożenie majonezu.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • sto mililitrów wody;
  • sto gramów oleju roślinnego;
  • trochę mąki pszennej (około łyżki stołowej);
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu;
  • łyżka soku z cytryny;
  • pół łyżeczki gorczycy;
  • łyżeczka cukru;
  • szczypta soli.

chudy majonez domowej roboty

Ten majonez powstaje bez jajek. Nadaje się do napełniania sałatek wielkopostnych. Aby uzyskać gęstą konsystencję, najpierw trzeba uwarzyć mąkę. Po dodaniu wszystkich innych składników. Gęstość sosu zależy od ilości mąki. Jeśli preferujesz chudszy majonez, to odjąć ilość parzonej mąki.

Proces gotowania

  1. Wodę i mąkę łączy się i doprowadza do wrzenia. Następnie mieszaninę ochładza się i dodaje paprykę i sól.
  2. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej cukier, musztardę. Wylewa się sok z cytryny. Ubijane w blenderze nie dłużej niż minutę.
  3. Po dodaniu olej słonecznikowy. Pobij kolejne siedem sekund. Chude majonez w domu jest gotowy. Może być dodawany do sałatek lub dań mięsnych.

Czwarty przepis

Gotowanie chudego majonezu w domu zgodnie z tym przepisem wymaga:

  • cztery łyżki oliwy z oliwek;
  • pół szklanki mąki;
  • półtorej łyżki soku z cytryny;
  • dwie i pół łyżki musztardy;
  • półtorej szklanki wody;
  • na łyżeczce soli i cukru.

Gotowanie w domu

Mąka najpierw musi zostać przesiana. Dodaj do niego wodę i szybko wytrzyj ją trzepaczką, aby nie było grudek. Następnie wlać emaliowane naczynia i zapalić powoli. Bez zatrzymywania mieszania doprowadzić do wrzenia.

Połącz masło z musztardą w osobnej misce, dodaj świeży sok z cytryny, sól, cukier, wodę. Pokonaj mikserem.

Po uzyskaniu jednorodnej masy, zaparzona mąka jest wprowadzana do niej małymi porcjami. Odbywa się to cztery razy. Po każdym dodaniu mąki miesza się ją łyżką masy. Po dodaniu całej mąki, ubij mieszankę mikserem przez pięć minut. To wszystko, szybki majonez w domu jest gotowy.

Mogą wypełnić dowolne sałatki lub użyć do kanapek i zimnych przekąsek. Smak będzie identyczny ze sklepem, tylko w jego składzie nie będą jajka.

Orzechy włoskie majonez

Lean domowej roboty majonez gotowanie okazuje się pyszne. Zrobiwszy to sam, odmówisz zakupu tego produktu. Ten domowy majonez (chudy) jest wytwarzany na orzechach włoskich.

Przygotowuje się na długo. Wynik będzie niesamowity, sos będzie miał wyraźny orzechowy smak. Można go dodawać do sałatek warzywnych, a także mięsnych i chudych zup. Ten majonez nadaje się dla osób, które powinny ograniczyć używanie jaj i produktów mlecznych.

Do gotowania wymaga:

  • jedna szklanka orzechów włoskich lub migdałów;
  • olej roślinny (około pół szklanki);
  • łyżeczka soli, musztardy, cukru i octu jabłkowego;
  • ciepła woda (nie więcej niż trzy łyżki stołowe).

Gotowanie

  1. Orzechy są mielone w młynku do kawy. Po wlaniu do głębokiej miski i dodaniu do nich soli i cukru.
  2. Proszek z gorczycy a woda jest wymieszana i wylana. Wszystko dobrze wymieszane. Rezultatem jest gęsta papka.
  3. Po przygotowaniu podstawy sosu dodaje się do niego niewielką ilość oleju roślinnego (musi być rafinowany). Wciera się w mieszaninę orzechów. Wynik powinien być masą, której konsystencja przypomina surową ciasto kruche. Ostatni etap jest bardzo pracochłonny. Zmiel grubą masę widelcem lub łyżką. Następnie dodaje się ocet (w małych porcjach). Ostrożnie wymieszany majonez domowej roboty. Musi być zakłócony, dopóki nie stanie się konieczną konsystencją. Gdy sos zgęstnieje, dopraw do niego posiekany koperek i czosnek.

gotowanie chudego majonezu

Mały wniosek

Domowy majonez jest bardzo smaczny. Rozważaliśmy kilka sposobów na stworzenie takiego sosu. Możesz go ugotować na różne sposoby, eksperymentując z wykorzystaniem produktów. Na przykład coś można odjąć lub, przeciwnie, dodać. Udane eksperymenty kulinarne!