Domowy sok z dyni: przepis

Chcesz zachować smak delikatności ostatnich promieni wychodzących na jesień? Przygotuj zdrowy i smaczny sok z dyni na zimę. A potem w mroźne zimowe wieczory bogaty aromat tego żółtego napoju przypomni ci ciepłe lato. Jakie są cechy tego "słońca w szklance"? Rozważcie jego użyteczne właściwości, a także kilka przepisów na to, jak zrobić sok z dyni w domu.

Witamina Rainbow

Napój ma bogatą paletę koloru pomarańczowego. A skład witamin jest tak bogaty i "jasny" w kompozycji. Do czego służy sok z dyni? Zawiera pierwiastki śladowe, takie jak potas, magnez, żelazo, miedź, wapń, kobalt. Ponadto stężenie sacharozy i substancji pektynowych jest wysokie. Witamin to: C, beta-karoten, B1, B2, B6. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, sok z dyni ma korzystny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, wykazując tendencję do nieznacznego zwiększania wydzielania żółci. Ponadto zaleca się stosowanie tego napoju u osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych, zwłaszcza z częstymi obrzękami i problemami z nerkami i wątrobą. Czas trwania leczenia i niezbędną dawkę do przyjęcia są wybierane indywidualnie w każdym indywidualnym przypadku. Ale generalnie nie ma żadnych przeciwwskazań, chyba że istnieje indywidualna nietolerancja produktu. Dlatego sok w normalnych ilościach (średnio 1 filiżanka dziennie) można pić w każdym wieku. Rozważ kilka przepisów na przygotowanie napoju - od zwykłych (jednoczęściowych) do różnych.

Jak przygotować sok z dyni na zimę: zasady doboru składników. Klasyczna opcja

Bez względu na skład napoju i sposób przygotowania, ostateczny wynik będzie w dużej mierze zależeć od jakości surowców. W związku z tym zaleca się stosowanie niektórych odmian warzyw korzeniowych do pieczenia w piekarniku, inne są szczególnie smaczne, gdy są ugotowane w ramach płatków zbożowych, a jeszcze inne - po prostu do domowego soku z dyni. To, czy surowce smakowe są potrzebne, można sprawdzić bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy. Obierz owoce ze skórki i wewnętrzne włókna nasionami. Za pomocą środkowej części miąższu odciąć całą masę małego, cienkiego kawałka dyni i spróbować na języku. Jeśli nasycenie cukrem jest wyraźnie obecne, a kawałek wygląda soczysto - możesz bezpiecznie użyć tego surowca do wypicia. Gdy rosną dynie na własnej działce, nie należy natychmiast wysyłać surowców z ogrodu do banku. Z reguły po żniwach korzenie mogą się nieco położyć, jakby "dojrzewały" w chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Po około 5-7 dniach można rozpocząć przetwarzanie soku.

Główne etapy przygotowania surowców i ich przetwarzania

1. Pokrój owoce wzdłuż lub w poprzek na 4-6 kawałków. Najwygodniejszy sposób pracy z podłużnymi kawałkami w formie plasterków.
2. Z każdej części za pomocą łyżki stołowej należy oczyścić wewnętrzną miazgę nasionami (przy okazji, można je również wykorzystać na przykład w postaci suszonej i prażonej) i przetrzeć przez metalowe sito.
3. Następnie oczyść dyszę z twardej skóry i okolic. W zależności od odmiany konieczne jest cięcie zielonkawej warstwy o grubości od 1 do 3-4 cm.
4. Opłucz kawałki przygotowane w ten sposób i szybko opłucz je pod bieżącą zimną wodą i pozwól im osuszyć, umieszczając je w durszlaku lub na plastikowym ruszcie.
5. Następnie, przygotowanie soku z dyni z miąższu powinno odbywać się na jeden ze sposobów:

- szlifowanie w sokowirówce;

- ręcznie tartym tartym.

Każda z tych opcji ma swoje własne cechy technologiczne, które opisano poniżej.

Opcje do rozdrabniania surowców i sok z dyni

Istnieje opinia, że ​​podczas przygotowania należy starać się zminimalizować czas kontaktu miazgi z metalowymi elementami urządzeń, ponieważ może to zniszczyć witaminy. Ale nowoczesne powłoki, takie jak elektryczne sokowirówki lub miksery i tarki (a także inne przybory kuchenne) są całkowicie nieszkodliwe. Dlatego możesz bezpiecznie korzystać z dowolnej z metod:

- Do ręcznej obróbki surowców, przygotowanych kawałków (1 kg), mielenia za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub tarki i wlać syrop cukrowy (na 1-1,5 l wody 250 g piasku). Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie po ochłodzeniu przetrzeć przez sito i odcedzić.

- Aby zautomatyzować proces, wylej uzyskany sok do osobnego pojemnika i zmieszaj masę z syropem, używając proporcji wskazanych powyżej, i trochę zagotuj. Następnie połącz ze sobą dwie masy (po odcedzeniu) i wykonaj dalsze zabezpieczenie termiczne. Opcjonalnie w soku z dyni możesz dodać sok z jednej cytryny. Inne przyprawy są również mile widziane - cynamon, wanilia, pikantne zioła. Świeżo wyciśnięty, już gotowy do użycia po wstępnej obróbce, przygotowywany jest sok z dyni. Przepis na zimę będzie odmienną potrzebą przeprowadzenia obróbki cieplnej napoju. Główne cechy tych dwóch opcji opisano poniżej.

Czy wymagana jest sterylizacja? Sekrety obróbki cieplnej

Przed zamknięciem puszek podczas przechowywania surowców należy je rozgrzać. Dlatego każdy przepis na domowy dyni zawiera etap obróbki cieplnej. Zaleca się sterylizację słoików napełnionych przygotowanym napojem. Aby to zrobić, przykryj pokrywką i umieść w wysokim rondlu, ustawiając je na dnie przykryty ściereczką. Następnie wlej zimną wodę do przestrzeni między brzegami, tak aby jej poziom znajdował się "na ramionach". Postaw naczynia na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Do pojemników 1-litrowych potrzeba 5-7 minut., 1,5 litra - 10 minut, 3 litry - 20 minut. Następnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki. W drugim wariancie obróbki cieplnej soku gotuj płyn przez 10-15 minut. i natychmiast wlej go do pojemników i uszczelnij. Odwróć słoiki do góry nogami na miękkiej powierzchni i owiń je, aż ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu. Wstrząśnij przed użyciem.

Różne pierwszy przepis: pomarańczowa tęcza z pomarańczą

Sok z dyni (przepis na zimę) można przygotować przez zmieszanie z innymi składnikami owoców. Otrzymane napoje będą błyszczeć nowymi smakowymi "kolorami" i zostaną wzbogacone o dodatkowe składniki odżywcze. W klasycznej recepturze można zastąpić cytrynę sok pomarańczowy. Postępuj zgodnie z przygotowaniem następujących proporcji:

- 1-1,5 kg miąższu dyni;

- 200-250 g sakh. piasek;

- 2-3 soczyste pomarańcze.

Mielone na małe kawałki lub za pomocą większego dyniowego wypełnienia taką ilością wody, że masa jest po prostu pokryta cieczą. Po ugotowaniu z cukrem przez 5-7 minut, schłodzić masę, wytrzeć i wymieszać z wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Wlać sok do puszek, wysterylizować i zwinąć pokrywki.

Druga wersja preparatu wieloskładnikowego napoju: z suszonymi morelami i marchewką

Dosyć oryginalny smak uzyskuje się przy jednoczesnym mieszaniu z owocami i surowcami roślinnymi. Przygotuj następujące składniki:

- ważenie dyni 2,8-3 kg;

- 3-4 średnie marchewki;

- 1,2-1,5 kg cukru;

- 500 g suszonych moreli;

- 1 łyżka stołowa. l kwas cytrynowy;

- 9 litrów zimnej wody.

Aby uzyskać taki sok, najpierw poddaj dyni, odetnij skórki i usuń nasiona. Następnie posiekaj miąższ, obrane marchewki i suszone morele w kostkę. Napełnij masę wodą (3 litry) i zapal ją. Po gotowaniu gotować przez 1,5-2 godziny. Następnie delikatnie ostudź i posiekaj blenderem. W dość gęstej masie dodać 6 litrów wody, cukru i kwasu cytrynowego. Gotuj sok przez około godzinę. Wlać gorący napój do sterylnych słoików i zwinąć.

Trzeci przepis: domowy sok z dyni z miąższem jabłkowym

Zastanów się nad inną, dość popularną opcją gotowania. Szczególnie smaczny jest pomarańczowy napój z miąższem jabłkowym. Ten domowy przepis na dyni będzie wyglądał następująco:

1. Za pomocą sokowirówki przetwórz przygotowane surowce. Aby to zrobić, weź kawałki dyni i jabłka (po 1 kg każdy), równe wagowo do obranej skóry i wewnętrznych części.
2. W powstałym soku dodaj do smaku cukier (około 1 szklanki) i odrobinę skórki cytrynowej. Proporcje tych składników będą zależeć od smaku. Tak więc, z raczej kwaśnymi jabłkami, będziesz musiał nieznacznie zwiększyć ilość cukru.
3. Rozgrzej półprodukt na małym ogniu przez 5-10 minut, a następnie rozlewaj do puszek, sterylizuj dalej. Korek i folia.

Jak przygotować miodowo-pikantny napój witaminowy?

Jak ugotować sok z dyni na zimę z "akcentem"? Spróbuj dodać dodatkowe orzeźwiające składniki smakowe, takie jak miód, cynamon i goździki. Na 1 litr soku użyj 100 g cukru, 0,5 łyżeczki. przyprawy i 1 pełny stół. l Mieszanka "Pszczoła". Po ugotowaniu wlać do sterylnych słoików i podgrzać dodatkowo, umieszczając pojemniki następnie w garnku z wodą. Pożądane jest wlewanie takiego soku do małych pojemników, aby nie przeprowadzać długotrwałej obróbki cieplnej, co niekorzystnie wpływa na zachowanie korzystnych właściwości składnika miodu w napoju. Korek i przechowuj po schłodzeniu w chłodnym miejscu.

Zróżnicuj zasięg puste miejsca na zimę nowe potrawy! Przydatny i smaczny napój dyniowy z pewnością ucieszy bliskich, wypełniając zimowe menu ciepłym i opalizującym światłem!