Jak iz czego kucharze najsmaczniejsza zupa z rosołu wieprzowego

Co to są buliony? Samo słowo wyemigrowało do naszego języka z francuskiego i oznacza "gotować, bańka". Oznacza wywar z mięsa, kości, ryb, warzyw, grzybów. Jest przygotowany jako skoncentrowany, nasycony i słaby. Bulion mięsny jest idealną bazą do pierwszych dań - zup, barszczu, saltwortu.

Zupa jarzynowa: przygotowanie

Jak gotować zupa jarzynowa na bulionie wieprzowym? Tak, aby twój dom zjadł go i był chwalony? A mąż także poprosił o suplementy? Bardzo proste! Najpierw należy przygotować sam bulion. Aby to zrobić, 1 kg wieprzowiny dobrze myj w zimnej wodzie. Włóż do rondla, przykryj 3-3,5 litrem zimnej wody i umieść pod pokrywką na dużym ogniu. Kiedy się zagotuje, pamiętaj o usunięciu pianki i tłuszczu za pomocą skimmera, aby Twoja przyszła zupa z bulionem wieprzowym była przezroczysta i nie miała nieprzyjemnego posmaku smalcu. Po prostu zapisz - nadal potrzebujesz! Rozgrzej ogień i gotuj przez około 40 minut. Następnie włóż całą cebulę, 1-2 pokrojone marchewki, 50 g natki pietruszki i selera, kilka kawałków liści laurowych i ziele angielskie. Te składniki są potrzebne, aby zupa w bulionie wieprzowym okazała się szczególnie aromatyczna i miała jasny, bogaty smak. Niech wszystko gotuje się przez półtorej godziny, a następnie dodaj soli do smaku i spróbuj mięsa. Jeśli jest miękki, wyjmij patelnię z pieca. Podstawa do zupy z bulionu wieprzowego jest gotowa! Usuń mięso, odcedź płyn.

Zupa jarzynowa: doprowadzić do końca

Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć drugą część świętego rytu. Tłuszcz, który wyjęto z bulionu, podgrzać na patelni, włożyć do niego obrane i pokrojone w kostkę 2 marchewki, 1 rzepę, 350-400 g świeżej kapusty białej, 1 cebulkę i 100 g porów. Uratuj ich. Po drodze zauważamy: zwykle w zupach z bulionem wieprzowym, przepisy zalecają podawanie pieczonych warzyw. Dzięki takiej obróbce cieplnej danie ma dodatkowy przyjemny zapach. Połóż odcedzony bulion na kuchence, pozwól mu się gotować i ułóż warzywa. Sól smakuj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Obierz 5-6 ziemniaków, pokrój w duże plastry i dodaj do zupy. Niech ziemniaki dobrze się zagotują. Na sam koniec wrzuć pierwszą porcję selera, którą następnie wyjmij. Mięso pokroić porcje, ułożyć w talerze, zalać zupą. Napełnij go kwaśną śmietaną. I kolejna kulinarna subtelność: zaleca się przepisy na zupy z bulionu wieprzowego grzanki czosnkowe.

Zupa z grochu

Sama wzmianka o tym przysmaku powoduje apetyt na smakoszy. I nic dziwnego! Co może być smaczniejszego niż zupa grochowa w bulionie wieprzowym? Najlepszy ze wszystkich pochodzi z wędzonego boczku lub żeberek. Będziesz potrzebował około 500 gramów mięsa (z kością), szklanki groszku, kawałka korzeń pietruszki i seler, 2 średnie cebule, trochę oleju roślinnego i sól do smaku. Oczywiście groszek należy umyć i zmoczyć przez noc, aby szybciej i lepiej spływał. Zagotuj bulion z mięsa. Usuń przygotowaną wieprzowinę i dodaj groszek. Musi stać w ogniu przez co najmniej półtorej godziny. Cebule i korzenie pokroić na kawałki i smażyć na oleju roślinnym. Gdy groszek jest już prawie gotowy, ułóż pieczeń w zupie, sól. Smażyć grzanki. Ułóż mięso na talerzach, wylej płyn, połóż trochę posiekanych warzyw i zanieś toasty na stole. Słodki, odżywczy, gęsty - doskonale zaspokoi Twój głód i rozkoszuje się przyjemnymi doznaniami smakowymi.

Hostessa w notatce

I czy jest to możliwe dla tych, którzy dbają o swoje ciało, aby zjeść zupę z bulionu wieprzowego? Zawartość kalorii w danie zależy od tego, czy mięso jakiegokolwiek zwierzęcia, młodego czy starszego, jest gotowane. Więc zwróć uwagę na kolor miąższu. Ciemnoczerwony wskazuje na przyzwoity wiek świnki. Rosół z niego stanie się bardziej nasycony, mocny, ale także wysokokaloryczny. Ale mięso jest lekkie - dietetyczne, zupa gotowana jest "słabo". Zniszcz swoją harmonię, której nie przyniesie. Zwłaszcza jeśli umieścisz pierwsze, masz zamiar warzywa bez pieczenia, a od zbóż - grykę. Cóż, i zalecamy jeść bez chleba, ale z sałatką jako miłym dodatkiem. Tak, i nie zapomnij zebrać tłuszczu z powierzchni bulionu podczas gotowania. Kalorie w zupie będą jeszcze mniejsze. I zdobądź dość tego samego wspaniałego i przez długi czas. Dietetycy uważają, że takie danie jest szczególnie przydatne w przypadku anemii, ogólnego osłabienia organizmu i słabej odporności.

Przysmak Mushroom: składniki

Wymieniając, jakie gadżety mogą zadowolić dobrą gospodynię domową dla swojej rodziny, nie sposób nie pamiętać takiej potrawy jak zupa grzybowa w bulionie wieprzowym. Dary lasu bez wątpienia są kochane przez wszystkich. A jeśli ugotujesz pierwszą z nich i kawałek dobrego mięsa, nie będziesz w stanie oderwać się od talerza. Sprawdź to z proponowaną receptą. Będziesz potrzebował: 500 g chudego mięsa wieprzowego (szczególnie nadaje się kość z mięsem), 300 gramów świeżych grzybów, 5 kawałków ziemniaków, marchewki, korzeni (selera i pietruszki), kilka świeżych pomidorów, pęczek zielonej cebuli, posiekane warzywa, sól i przyprawy, śmietana do tankowania. I świeża cukinia - 400-500 g. W nich - główna atrakcja zupy!

Przysmak Mushroom: gotowanie

Zagotuj bulion, usuń tłuszcz i uratuj. Obrać ziemniaki i cukinię i pokroić w plasterki. Kości posiekać korzenie, posiekać cebulę. Marchew z rusztu na dużej tarce. Smażyć korzenie i marchewki lekko w tłuszczu, a następnie podać cebulę na 3 minuty. Myj, obierz, posiekaj grzyby. Włóż je do rondla, przykryj wodą, pozwól mu się zagotować. Odcedź wodę, włóż grzyby do bulionu i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Następnie dodaj zupy i ziemniaki do zupy i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Na samym końcu kładzie się pomidory i cukinie, sól i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie). Kolejne 10 minut, a zupa jest gotowa. Posypać posiekaną zieleniną, pozostawić pod przykryciem na 15 minut i zaprosić rodzinę do jedzenia. Ubrana pierwsza kwaśna śmietana. Smak Bon!