Jak iz czego robi się whisky? Technologia produkcji whisky i jej odmiany

Whisky to szlachetny napój alkoholowy znany całemu światu. Jego produkcja to pracochłonne i dość długie zadanie. Istnieje kilka odmian tego napoju, które zależą od kraju pochodzenia, ponieważ są wytwarzane w każdy sposób na swój sposób i z różnych składników złożonych. Przyjrzyjmy się bliżej, z czego składa się whisky i jaka ona jest.

Klasyfikacja whisky

Ten napój składa się z trzech rodzajów: słodu, płatków zbożowych i mieszanych. Pierwszy ma trzy typy:

1. Beczka - mieszanka whisky słodowej z różnych gorzelni.
2. Single malt - wytwarza tylko jedną destylarnię i może mieć różną długotrwałą ekspozycję.
3. Słód - pobierany tylko z jednej beczki. Może mieć dużą fortecę lub być rozcieńczony do pewnej stopy.

Whisky single malt jest bardziej popularna niż whisky caskowa, która jest starzona, podobnie jak napój mieszany, w dębowych pojemnikach i ma fortecę 40 stopni. Receptura została przywrócona w Szkocji w 1960 roku. Kiedyś uważano, że whisky powinno się osłabiać przez mieszanie, ponieważ ma ostry zapach i smak. W rezultacie otrzymały nowe odmiany, z których każda ma swój "twist".

Rodzaj ziaren tego napoju jest prawie całkowicie wykorzystywany do mieszania, ale niewielka jego część nadal jest sprzedawana w czystej postaci niezmienionej. Jeśli wykonywane jest dodatkowe oczyszczanie, napój jest używany do wytwarzania ginu i wódki. W tym ostatnim jest destylowany do 5 razy.

Mieszanka otrzymuje mieszanie ziarna i słodu. Najpopularniejszym napojem jest ten, w którym udział czystej whisky wynosi więcej niż 90%, pozostałe 10% to dodatkowe składniki. Wysoka zawartość składnika słodu jest na przykład w marce "Deluxe".

Szkocka whisky jest jedną z najbardziej popularnych

Napój ten jest podzielony w samej Szkocji na pięć różnych gatunków, różniących się siłą i smakiem: single malt, cereal, mieszane, mieszanka słodu i mieszanka ziaren.

Od samego początku Szkocja produkowała szkocką whisky słodową, do której produkcji użyto jęczmienia. Słód został wysuszony gorącym powietrzem (z dymem z torfu bagiennego), zmieszany z wodą w celu wytworzenia brzeczki, poddany fermentacji i destylacji. To był alkohol, który trzymano w dębowych beczkach.

W smaku duży wpływ ma woda, torf, napój, który wcześniej był zawarty w tej beczce, oraz lokalizacja destylarni whisky (przez bagno lub morze). Każda whisky w Szkocji jest w większości mieszana, w czystej postaci jest rzadka.

Irlandzka whisky jest jednym z liderów

Ten napój uważany jest za najstarszy w Europie. Najczęściej ma potrójną destylację, a podczas suszenia słodu torf jest używany niezwykle rzadko, więc nie ma w nim smaku dymu. Jest czterech rodzajów: single malt, single grain, clean and blended. W zależności od odmiany ekstrakt może mieć od ośmiu do piętnastu lat.

Co składa się na whisky? Jest zrobiony z jęczmienia i słodu. Dodawane są zboża: pszenica, żyto, owies. Niemniej jednak głównym składnikiem napoju jest naturalna woda. Jeśli są suplementy, są one wymienione na etykiecie butelki. Tylko słód jęczmienny może być używany, ale produkowany z różnych odmian tego zboża. Lub whisky można zrobić tylko z jednej klasy, ale w tym samym przedsiębiorstwie. Najpopularniejsze i najbardziej popularne są gatunki mieszane. Obecnie w Irlandii siedem etapów wykorzystuje się do produkcji napoju.

Nastąpi suszenie słodu, starzenie napoju, destylacja, mieszanie i inne preparaty. W końcowej fazie mistrz określa charakter odmiany, czasami łącząc do 40 różnych składników. Następnie wszystko jest filtrowane, rozcieńczane wodą do pożądanej mocy i wysyłane do butelkowania.

Whisky wyprodukowana w USA i Kanadzie

Jak whisky za granicą? Historia kanadyjskiego napoju pochodzi z 1794 r., Aw 1840 r. Pojawiły się oddzielne małe gorzelnie. I od samego początku kanadyjska whisky była jak lekki alkohol, zupełnie nie jak szlachetny napój Europy. Potem zostało sfinalizowane. Do jego produkcji używamy kukurydzy, żyta i pszenicy. Technologia jest nieklasyczna, więc nawet posmak bardzo różni się od napojów z innych krajów.

Co składa się na whisky w Ameryce? Głównym typem tego napoju w USA jest bourbon, który wyróżnia się swoją produkcją, ponieważ wykorzystuje kukurydzę do produkcji, a nie jęczmienia. Whisky jest starzona w dębowych beczkach, które są wypalane wewnątrz za pomocą specjalnych technologii. Dzięki tej innowacji napój ma niepowtarzalny smak i aromat, co odróżnia go od europejskich odpowiedników.

Japońska whisky

Co składa się na whisky w Japonii? Ten napój jest najmłodszy na całym świecie. Czy japońska whisky zajmuje piąte miejsce na świecie wśród liderów alkoholu? I, co dziwne, mieszkańcy tego wyspiarskiego państwa sami używają narodowego napoju znacznie rzadziej niż to robi. Ta whisky jest bardzo blisko stylu i technologii dla szkockich. Większość mieszanych marek w Japonii zawiera inny procent słodu z Wielkiej Brytanii.

Niemniej szkocka szkocka i japońska - napoje są różne. Różnica polega na mniejszym "dymie", ponieważ w produkcji nie wykorzystuje się tak dużo torfu. Technologia produkcji jest podobna do szkockiej. W Japonii są whisky słodowe i napoje zbożowe. Starzeją się również w beczkach. Tylko ostatni z japońskiego dębu.

Klasyczna technologia gotowania whisky

Jak zrobić klasyczną whisky: jęczmień jest umieszczany na okres od 2 do 4 dni w specjalnych kadziach zawierających wodę. Krótko mówiąc są one nazywane "łaźniami jęczmiennymi". Następnie trawa wchodzi do suszarki przez 12 dni. Tam jest codziennie, tak, że kiełkuje. W 13 dniu suszy się go na gorącym torfie lub ogniu, a następnie kruszy specjalnym młynem. W celu uzyskania cukru, który powstaje podczas kiełkowania, rozpuszczonego w wodzie, powstałą "mąkę" wlewa się gorącą wodą. Okazuje się, że płyn, zwany brzeczką. Nie zawiera absolutnie żadnego alkoholu i jest bardzo słodki.

Następnie dodaj drożdże i nalegaj na kilka dni. W tym czasie rozpoczyna się fermentacja i otrzymuje się słodowane mleko - tak zwaną ciecz o niskiej zawartości alkoholu. Następnie rozpoczyna się destylacja, do której używa się różnych urządzeń. Jednocześnie ich konfiguracja w dużym stopniu wpływa na powstałą whisky. Po procesie główna część destylatu jest użyteczna. Ta technologia produkcji whisky jest używana prawie wszędzie na świecie. Otrzymany alkohol rozcieńcza się wodą do pożądanego stężenia i wlewa do beczek, gdzie kosztuje od 3 do 15 lat.

Whisky

Och szkodliwość alkoholu Jest to znane wszystkim, ale ten napój alkoholowy może być również korzystny, jeśli jest stosowany w małych ilościach. Na przykład doskonale łagodzi stres, chroni przed osteoporozą, ostrzega i leczy przeziębienia. Ale tylko wtedy, gdy whisky pije się z umiarem.