Jak gotować karaś? Co ugotować karpia - przepisy kulinarne, zdjęcia

Karaś to ryba rzeczna należąca do rodzaju Karp. Od dawna przygotowywano wiele różnych potraw, stosując jednocześnie wiele dodatków, sosów i dodatków. Crucian z odpowiednim przygotowaniem staje się pachnący i bardzo smaczny.

Jak wyczyścić i wyciąć karasia?

Odpowiednio przygotuj ryby, w tym karaś, gotując je w dowolnej formie - nie jest to łatwe. Najważniejsze to być cierpliwym i wykonywać wszystkie czynności w następującej kolejności:

1. Crucians, jak każda inna ryba, najlepiej będzie najlepiej wyczyścić, czyli tuż po ich złapaniu. Dlatego konieczne jest, aby spróbować wykonać tę działalność wkrótce po zakończeniu połowów. Jeśli nie ma czasu, po prostu trzeba włożyć nieobraną karpę do plastikowych toreb i schować w zamrażarce.
2. Największy problem z ich czyszczeniem jest niewygodny, ponieważ ciągle wymykają się z rąk. Dla tego problemu wynaleziono proste i logiczne rozwiązanie: ogon ryby musi być zamocowany na powierzchni za pomocą, na przykład, noża. Również specjalnie do tego celu, nowoczesny przemysł produkcji przyborów kuchennych wymyślił tablicę z klipsem. Czyszcząc karasia, możesz nosić bawełniane rękawiczki na dłoniach, co zwiększy tarcie i ryby się nie ześlizgną.
3. Zwykle ryby zaczynają od przycinania płetw, ale należy zauważyć, że nie każdy wykonuje tę procedurę. Następnie skale są ostrożnie usuwane z karaśa. Robi się to dość łatwo, ponieważ mają one duży i słabo związany ze skórą. W końcu niektóre hostessy (znowu, warto zauważyć, że nie wszystkie) odcięły ogon.
4. Proces wycinania ryb karpiowych jest dość prosty i wymaga tylko kilku czynności: musisz dokładnie odciąć brzuch od ogona do głowy (ryby z łuski są czyszczone w tym samym kierunku), a następnie ostrożnie usunąć wszystkie flaki. Zwykle obawiają się woreczka żółciowego, ponieważ jeśli jest przebito, ryba bardzo gorzknieje i staje się po prostu niemożliwa do zjedzenia.
5. Teraz możesz zacząć gotować karpia. Jeśli zdecydujesz się opuścić tę procedurę na później, należy koniecznie zadbać o jej przechowywanie: zwiń ją w folię lub polietylen i włóż do zamrażarki.

Co ugotować z karaśa?

Jak gotować karaś? Odpowiedzi na to pytanie są bardzo zróżnicowane, ponieważ istnieją tysiące sposobów radzenia sobie z nimi. Ryba jest gotowana, smażona, solona, ​​suszona, pieczona, z kotletów drobiowych i wielu innych. Najważniejsze jest, aby zapewnić gościom komfort jedzenia karpiarzy, ponieważ charakteryzuje się obecnością dużej liczby małych kości.

Karp pieczony w piecu

Jak ugotować karaś smaczne, w tym samym czasie szybko i bez dodatkowych kosztów? To pytanie dręczy wiele gospodyń domowych, nawet z dużym doświadczeniem w kuchni. I na przykład, jak ugotować w piekarniku karaś, aby okazało się, że jest rumiany, ale niezbyt smażony? Istnieje wiele przepisów na to danie, ponieważ wszystko zależy od liczby składników, ich odmiany i procesu pieczenia. Kamienie w piecu można piec w folię, w rękawie i na zwykłym blachy do pieczenia. W tym przypadku po prostu posyp cytryną lub ugotuj złożoną zapiekankę z mięsem tej ryby i sera. Oto jeden z tych przepisów: karaś pieczony w piecu z kwaśną śmietaną, czosnkiem i cebulą.

Aby to zrobić, wykonaj następujące procedury:

- przygotować rybę (na 4 porcje - 4-8 karasów, wszystko zależy od ich wielkości): oczyścić, dokładnie umyć i wykonać małe podłużne nacięcia, ustawione pod kątem do ogona;

- należy posolić ryby do smaku i lekko posypać sokiem z cytryny;

- przygotuj sos, którym napełnimy i podlejmy wodę: mieszamy śmietanę (200 g), drobno posiekaną cebulę (1 głowa) i czosnek (2-3 ząbki);

- także dla lepszego smaku karpia, można posypać na wierzch suchy lub świeży koperek (1 pęczek);

- ułóż to wszystko na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwione olejem roślinnym;

- pieczone karaśi w piecu, podgrzać do 200 stopni, około pół godziny - ostra złocista skorupa powie o gotowości.

Cruciany marynowane w śmietanie

Jak gotować karaś w kwaśnej śmietanie, daleko od każdego kucharza wie. Rezultatem jest delikatność, niezapomniany aromat i przyjemny posmak. Największą sztuczką tego dania jest jego marynata:

- trzeba wziąć dużą cebulę (2 szt.), pokroić w pierścienie, dodać do karaśa (4 porcje - 8 średnich crucians), co będzie wygodne do postawienia w głębokim naczyniu;

- ryba musi być solona, ​​pieprz i, co dziwne, cukier do smaku;

- tylko trzeba dodać trochę kwasu z sokiem z cytryny lub z winem (2-3 łyżki stołowe);

- teraz zbiornik jest zamknięty pokrywką, a ryba pozostaje w marynacie przez jakiś czas;

- dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany (5-6) do zbiornika z karaibami, ostrożnie rozdzielając je między wszystkie cruciany;

- smażyć marynowane ryby w głębokim tłuszczu (czyli przy użyciu głębokiej patelni i dużej ilości oleju roślinnego), aż pojawi się piękna, nawet złocista skorupa;

- usunąć nadmiar oleju, wkładając go na suche serwetki;

- dodać smażoną cebulę i marynowane w kwaśnej śmietanie, gotowe.

Karaś smażony na patelni

Jak ugotować karaś na patelni, ponieważ w takim przypadku ważne jest, aby nie przesadzić z nimi, ale także nie pozostawiać w środku surowej ryby? Oczywiście najprostszym sposobem jest smażyć cruciany zawinięte w mąkę. Ale to danie może dodać trochę pikantnego i interesującego smaku. Aby to zrobić, wystarczy ugotować następujące nadzienie (na 4 porcje - 4-8 średniej wielkości karaś): wymieszać cebulę (3-4 duże kawałki), sól i sok z cytryny (do smaku). Wypchaj rybę tę mieszaninę i pozostaw na kilka minut. Pokroić karpia na wierzchu, posolić i pieprzyć i posypać sokiem z cytryny. Smaż ryby w zwykły sposób, aż uzyskają złoty kolor.

Karp w folii

Jak ugotować karaś w folii? To pytanie przyłapuje rybaków nawet podczas odpoczynku w procesie łapania ryb. Ta sztuczka pomoże ci odkryć sekret gotowania karaśów w taki sposób, że trudno w nich wyczuć małe kości. Przepis na to danie jest prosty:

- gotowane ryby (na 4 porcje - 4-8 średniej wielkości węglowodanów karaskich) sól (do smaku), pieprz (do smaku), zalać sokiem z cytryny;

- owinięte w folię;

- Gulasz w piekarniku, aż ryba będzie w pełni ugotowana (zależy to od jej wielkości, zwykle około 30 minut w średniej temperaturze 150-160 stopni);

- nie zapomnij wlać odrobiny wody na blachę do pieczenia, aby karp nie palił się i nie gotował w swoim własnym soku;

- Posyp ryby zielenią i ułóż na talerzu.

Ucho karpia

To danie jest powszechne w tych miejscach, gdzie jest dużo ryb. Jak gotować zupę od Cruciana, każdy rybak wie, ponieważ to danie jest popularne wśród tych, którzy są przyzwyczajeni do łowienia na noc. Konieczne jest gotowanie na drugim bulionie (dla nasyconego smaku z 3-4 litrami wody - 4-5 ryb), dodanie soli (do smaku), pieprzu (do smaku) i liścia laurowego (2-3 szt.) Dla smaku. Następnie z kolei napełnia się warzywa: ziemniaki (2-3 sztuki), marchewki (1 sztuka, duży rozmiar), cebula (1 sztuka, średniej wielkości). Te składniki można ciąć w dowolny sposób (zarówno w kostkach jak i słomkach). Kolejne trzy marchewki starty, pokroić cebulę i usmażyć wszystko na maśle. Wszystko, co wkładamy do jednego pojemnika, mieszamy i posypujemy zieleniną. Po tym przepisie, kwestia gotowania karaśa zniknie sama.

Duszony karp w powolnej kuchence

W związku z rozwojem postępu technicznego i pojawieniem się w kuchni niemal każdej gospodyni tego typu sprzętu, wielu jest teraz zainteresowanych tym, jak gotować karaś w powolnej kuchence. Zazwyczaj proces ten nazywa się duszeniem, a ryba w końcu okazuje się delikatna, pachnąca. Wystarczy umieścić wszystkie składniki potrawy (na 4 porcje - 4-8 średnich rozmiarów cruciany) w pojemniku multicooker, sól (do smaku), pieprz (do smaku), doprawić sokiem z cytryny i ustawić żądany tryb (pieczenie lub duszenie) . Składnikami w tym przypadku mogą być: ziemniaki (2-3 sztuki), marchew (1 szt. Duży rozmiar), cebula (1 szt. Średniej wielkości) i wszystko, co jest zwyczajowe do oglądania z rybami. Proces gotowania jest krótki (około 30-40 minut). Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie pali się, a zatem konieczne jest kontrolowanie ilości cieczy w zbiorniku.

Jak gotować karaś na inne sposoby

Oprócz duszenia, smażenia, pieczenia, karp jest spożywany w postaci solonej, marynowanej i innych. Bardzo smaczne są "mokre" cruciany, które są wcześniej namoczone w soli. Są zwykle bardzo delikatne i mogą nawet służyć jako danie główne.

Co jesz karpia?

Crucian, jak każda inna ryba, jest uważany za danie główne, więc przystawka do niego jest po prostu niezbędna. Możesz ugotować ziemniaki, ugotować gulasz z warzyw lub po prostu pociąć dużo świeżych warzyw i podawać na osobnym naczyniu. Również od dawna bardzo smacznym połączeniem jest duszony karaś kasza jęczmienna. Czasem do ucha dodaje się jęczmień. Ważne są również różne sosy podawane z karaimi. Śmietana, pomidor lub inny rodzaj dobrze pasuje do ryb gotowanych w jakikolwiek sposób. Drobno pokrojone warzywa, czosnek, cebula i sok z cytryny są niezbędnymi przyprawami, które zawsze dodawane są do karaśów.

Napoje połączone z tego typu rybami: piwo, wino lub tylko sok, napoje owocowe. Nie zapominaj, że lepiej nie dawać małym dzieciom crucianów, ponieważ niezależnie od procesu gotowania istnieje duże prawdopodobieństwo zachowania w nich małych kości. Doświadczone gospodynie znają małą sztuczkę, aby pozbyć się takiego nieszczęścia: po pierwsze, karp jest nacięty na kilka małych nacięć. Wtedy kości ryb, nawet te najmniejsze, są dobrze zmiękczone w procesie gotowania i praktycznie nie są odczuwalne podczas używania tego dania. Pamiętaj, że najlepiej kupować ryby w sprawdzonych sklepach lub u znajomych rybaków.