Jak powstaje cydr? Gotowanie receptury

Jak gotować wino jabłkowe (cydr) w domu?

W tym artykule powiemy Ci, jak przygotować sobie tak pyszny napój jak cydr. Przepis zawiera szczegółowy opis wszystkich etapów przygotowania. Dlatego nie będzie ci trudno zrobić tego drinka, nawet jeśli nigdy nie wkładasz domowego wina.

Czym jest cydr?

Cydr lub wino jabłkowe otrzymuje się poprzez fermentację soku jabłkowego. W tym przypadku siła cydru wynosi tylko 6-7 stopni. Ten lekki napój alkoholowy jest bardzo popularny we Francji i Hiszpanii. Niemcy nazwali cydr "uphelvayn". Każdej jesieni we Frankfurcie odbywa się festiwal na cześć tego drinka.

Cydr Przepis kulinarny: pierwszy etap

Do przygotowania tego napoju pasują jabłka. Bardzo ważne jest, aby były soczyste i świeże. Najpierw robimy sok jabłkowy a następnie wlać go do dużego szklanego pojemnika. Następnie dodaj cukier na 1 litr soku 200 g piasku. Aby było całkowicie rozpuszczone, najpierw rozpuść je w niewielkiej ilości soku, a następnie wymieszaj z resztą objętości.

Cydr Przepis kulinarny: drugi etap - ustawiamy pułapkę na wodę

Hydrosoma jest zainstalowany na naszym pojemniku na sok. Wykonuje się to w następujący sposób: weź elastyczną rurkę (możesz ją wziąć z zestawu do wkraplania), wykonaj szczelinę w plastikowej nakładce lub zakrętce butelki w środku. Wsuń do niego końcówkę tuby. Jeśli są luki, muszą być pokryte gliną lub woskiem. Pojemność z sokiem szczelnie zamkniętym pokrywką, a drugi koniec rurki opuszczony do pojemnika z wodą. Powstały projekt umieszcza się w ciemnym miejscu w celu dalszej fermentacji. Możesz wykonać uproszczoną wersję uszczelki wodnej - gumowe rękawice medyczne z jednym przebiciem palca.

Cydr Przepis kulinarny: trzeci etap - fermentacja

Na tym etapie musisz być cierpliwy i czekać. Jeśli proces fermentacji się rozpoczął, na powierzchni cieczy powstaje pianka, a rura w wodzie zaczyna okresowo wydobywać bulwy (wyróżnia się dwutlenek węgla). Jeśli użyjesz rękawicy jako uszczelnienia wodnego, będzie puchnąć. Po kilku miesiącach na dnie zbiornika pojawi się osad, z którego należy się pozbyć. Aby to zrobić, ostrożnie wlej nasz przyszły cydr przez rurkę do innego pojemnika. Jak to się robi? Blokada wody jest usuwana, czysta rura jest opuszczana do soku, powoli wciągająca powietrze (sok zaczyna podnosić się do rury) i szybko opuszcza koniec rury do zbiornika przeznaczonego do wyciskania. Na tym etapie zaleca się spróbować jabłecznika i, jeśli to konieczne, dodać więcej cukru. Gdy ciecz całkowicie "migruje" do innego pojemnika, dokładnie myjemy pusty pojemnik z osadu, całkowicie go osuszamy. Następnie wlej z powrotem cydr i ustaw pułapkę na wodę.

Cydr Przepis kulinarny: czwarty etap - określenie gotowości napoju

Fermentacja po raz drugi nie jest tak gwałtowna. Niemniej całkowity czas przygotowania napoju wynosi prawie pół roku. Na przykład, jeśli zainstalowałeś pieczęć wodną w lipcu, to po Nowym Roku powinieneś już mieć skończony napój. Okiem gotowość można określić następująco: gdy tylko piana znika na powierzchni, a ciecz nabiera bogatego bursztynowego koloru i staje się przezroczysta, można wlać wino do butelek i pobrać próbkę. Przygotowanie cydru jest długim procesem, ale rezultat sprawi, że będziesz szczęśliwy!