Jak uwarzyć bimber w domu? Moonshine z cukru i drożdży. Jak wyczyścić bimber z olei fuzlowych i zapach

Według podręczników, bimber jest silnym alkoholem produkowanym, że tak powiem, "w warunkach kuchennych", rękodziełem (stąd nazwa, którą mamy - samo destylacja). Jak uwarzyć bimber w domu? Destylacja masy zawierającej alkohol odbywa się za pośrednictwem urządzeń fabrycznych lub domowych. Sama Braga jest otrzymywana z fermentacji drożdży, a baza jest wytwarzana z syropu cukrowego i płatków zbożowych, buraków, owoców, ziemniaków i innych produktów zawierających cukry i skrobie (jak wiadomo, Ostap Bender może wymienić ponad dwustu sposobów jego przygotowania, w tym stołek).

Oda do bimbru!

Ale za takimi suchymi recepturami kryje się prawdziwe oblicze: ten silny napój w różnych jego odmianach jest najbardziej ulubiony i najważniejszy w prawie całej postsowieckiej przestrzeni! Grał i nadal gra, co za grzech ukrywać, a nie ostatnia rola w "mentalnym" rozwoju przeciętnego człowieka na ulicy. I ani jeden obszerny traktat nie został napisany na temat "Jak zrobić bimber w domu". A jednak, a jednak ... Wielu mężczyzn przynajmniej raz, ale musieli spróbować "samopal". Ale dlaczego, w jednym przypadku, jest fu, jak obrzydliwe, aw drugim - całkiem nic? I od jakich niuansów w produkcji może to zależeć? Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie te pytania w tym artykule.

Urządzenia

Jak zrobić osobiście, że tak powiem, bimber w kuchni? Do forsowania go dziś używać dużej liczby urządzeń - i rzemiosła i fabryki. A rzemieślnicy od razu zbudują urządzenie z dostępnych tam środków. Na przykład w wioskach instalowane są wielkogabarytowe jednostki stacjonarne, które są instalowane w lesie, na bagnach i wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem. W warunkach małych mieszkań w trakcie "żeliwa". Superbłotniki wytwarzające bimber, pracujące na elektryczności, wydawały się szczelne i bezużyteczne. Ale niezależnie od wybranego urządzenia, ostatecznie cała struktura składa się z 3 głównych części:

1. Pojemności do fermentacji.
2. Cewka rurowa
3. Chłodziarka do naczyń.

Sam proces

Nie, oczywiście, dzisiaj jest wiele ulepszeń i know-how. Ale proces destylacji bimbru pozostaje niezmieniony:

• Zbiornik z braga nagrzewa się (w ogniu, nafty, za pomocą gazowej lub elektrycznej płyty grzejnej, nagrzewnicy elektrycznej - podkreśl to koniecznie).
• Para zawierająca alkohole przechodzi przez rurkę, skraplając się przed kontaktem z zimną wodą w chłodnicy, a następnie przechodzi w stan ciekły, przenikając do podstawionego pojemnika. Wszystko to nazywa się słowem "destylacja".

Porady technologiczne i niuanse

Jak samemu zrobić bimber? Oto kilka zaleceń dotyczących technologii procesu od "zapalonych księżycowych". Mamy nadzieję, że będą one przydatne dla początkujących w biznesie.

• Aby zrozumieć, czy miazga jest gotowa, musisz zapalić zapałkę w pobliżu pojemnika na zakwas. Jeśli ogień zgaśnie, nie jest jeszcze gotowy, pali się wystarczająco jasno - możesz zacząć.
• Istnieje inna metoda. Musimy spróbować kwasu na języku, a jeśli smakuje słodko, to niech nadal stoi, a jeśli jest gorzki, jest gotowy.
• Czasem w czasie produkcji zakwas wchodzi do naczyń z bimbrem. Aby tego uniknąć, należy dodać szklankę lub inne świeże mleko do zacieru lub kilka łyżek masła.
• W Brag, aby uzyskać wspaniały efekt końcowy, dobrze będzie umieścić Korzeń Kalgana lub imbir, ale nie za dużo. Kolor napoju będzie lekko brązowawy i będzie bardzo przyjemny w smaku. Możesz dodać kolejny ostry pieprz, suchą gałązkę mięty.
• Stopień jakiegokolwiek bimbru zależy bezpośrednio od jakości użytych drożdży i od termicznego sposobu produkcji drożdży.
• Odpadów nie należy wylewać: lepiej dodać niezbędne składniki do resztek nowego stada. Jakość takiego bimbru jest zawsze wyższa.
• Zakwas produkuje lepiej w pojemnikach z drewna lub szkła.
• Jak uwarzyć bimber w domu? Podczas sublimacji, starter nie powinien być przegrzany, ponieważ naczynia mogą eksplodować, albo marchewka zostanie wyrzucona z rury do bimbru.
• Przypomnijmy fizykę: im silniejsze chłodzenie, tym lepsza kondensacja. Jeśli to możliwe, używaj bieżącej wody.

Do czego prowadzić?

Z czego i jak zrobić domowy napar? Zostało już powiedziane powyżej: po prostu nic nie robią! Chleb uważany jest za najwyższą jakość. Wcześniej był bardzo popularny w Unii. Lub - ziarno, mocne, miękkie, z lekkim posmakiem i kacem. Istnieje również bimber z cukru i drożdży, jest to najprostsza opcja. Spójrzmy na najbardziej popularne przepisy.

Ziarno

Żyto lub pszenica (można również wziąć jęczmień lub proso, kukurydzę lub groszek) kiełkują. W tym celu ziarno należy zanurzyć w zimnej wodzie, rozprowadzając na gazie w cienkiej, do 2 cm warstwie. Upewnij się także, że w tym czasie ziarno nie jest kwaśne. Kiełkować na sucho i zmielić do stanu mąki. We wrzącej wodzie trochę, ciągle mieszając, dodaj tę mąkę. Ugniataj do konsystencji cienkiego kisiel. Schowanie i picie przez 12 godzin (możesz wyjść na noc). Ochłodźmy i dodajmy drożdże (w przypadku bimbru można wziąć zarówno zwykły suchy, jak i wypiekany chleb piekarniczy): w przypadku około 10 wiader masa wynosi około pół kilograma. Grasowanie fermentuje niecałe tydzień. Wśród wielu rodzajów bimberu najlepszy naturalny produkt wychodzi!

Z ziemniakami

Wykonujemy słód zgodnie z wcześniejszą recepturą (czyli kiełkujemy ziarno, suszymy sadzonki, mielimy na mąkę). Gotuj ziemniaki. Funt z wodą, która nie jest nalewana. Wkładanie naczyń. Zasnąć na słodzie. Ponownie, pchnij do jednorodności (grubość - jak kissel). Cała masa powinna pozostać gorąca. Ponownie posyp resztę mąki, odejdź na noc. Rano (około dwunastu godzin), wymieszaj, wlej do beczułki, dodaj drożdże (do bimbru wystarczy pół kilograma). Wyjeżdżamy na wędrówkę przez pięć dni - maksymalnie tydzień. Tak, stosunek podstawowych składników wynosi jeden do dwóch, czyli na przykład na 2 wiadra słodowej mąki - 4 wiadra ziemniaków (jej, oczywiście, wybieramy nie zepsute, nieobrobione, w pełni dojrzałe - nie zielone).

Z chmielem

Pszenica (lub żyto) kiełkuje się, na przykład, w drewnianej rynnie. Ugotuj ziemniaki, zetrzyj je. Szyszki chmielu na parze. Następnie przygotuj "wymazane" - w pozostałościach zacieru z ostatniej porcji (2 litry) dodaj bulion chmielowy (3 litry). Wszystkie powyższe składniki są mieszane: kiełki pszenicy (żyto), ziemniaki, zakleszczone. Ziarno przed szlifierką do młynków. Wkładamy ciepło. Pozwól mu stać i przestań "hałasować", to znaczy wędrować. Jeśli chodzi o proporcje składników, wszystko jest jak w poprzednim przepisie: 2 wiadra gotowanych ziemniaków na wiadro kiełkującego ziarna.

Moonshine z cukru i drożdży

To najprostszy przepis. Rozdzielamy sześć kilogramów granulowanego cukru w ​​30 litrach ciepłej, uprzednio oczyszczonej wody. Wprowadzamy 200 gramów drożdży. Czyścimy w ciepłym miejscu. Do smaku dodać gałązki porzeczki lub suszonego kopru. Tydzień później drożdże są gotowe - możesz prowadzić.

Uwaga

Z jakiegoś powodu taka opinia jest powszechna wśród ludzi: jeden kilogram cukru wytworzy litr samopoznania. Ale przy użyciu tradycyjnej jednostki parowej można uzyskać 10 litrów wspaniałego produktu z 7 kilogramów cukru. Dlatego nie jest konieczne, aby kwas był zbyt słodki. Przecież nadmiar cukru "wypala się", marnuje się - nie musimy wydawać zbyt dużo, prawda?

Buraki

Trzy tarte buraki, zagotuj je w piekarniku, wyciśnij sok. Na litr trzydziestu soku z buraków - 200 gramów drożdży. Umieść zaczyn w upale. Maksymalnie w tygodniu jest gotowa. Cukier i nie trzeba dodawać - buraków, a więc bardzo słodko.

Z dżemu

Moonshine z dżemu jest łatwe. Bierzemy 6 litrów jakiegokolwiek lekko sfermentowanego dżemu, rozcieńczamy go 30 litrami wody w umiarkowanej temperaturze, w której mikroorganizmy będą aktywnie fermentować. Następnie dodaj 200 gramów drożdży. Aby uzyskać wyższy uzysk produktu końcowego, należy dodać trzy kilogramy cukru. Pozostawić kwas w ciepłym miejscu na 5 dni. Okresowo sprawdzaj proces fermentacji, delikatnie mieszając masę. Braga jest gotowa - możesz prowadzić bimber. Z dżemu z dodatkiem cukru okazuje się bardzo smaczny. Przynajmniej tak mówią doświadczeni hodowcy.

Moonshine w domu: prosty przepis - "codziennie"

Za jeden kilogram grochu weź pięć funtów cukru, pół kilo drożdży, litr świeże mleko, do 15 litrów ciepłej wody. Utrzymuj ciepło przez 24 godziny. Następnie destylowany. Wyjście - pięć litrów. Ta prosta recepta bimberu w domu nie stanowi problemu, chociaż jest to oczywiście opcja awaryjna. Ale możesz nawet szybciej - zobacz poniższy przepis!

Za dwie godziny

Bierzemy 10 kg cukru, paczkę drożdży, 3 litry mleka, 4 wiadra wody i, starannie mieszając, wlewamy to do ... pralki. "Wymaż" przez dwie godziny. Połącz się i pozwól stać. Teraz Braga może zostać pokonany.

Apple

Wcielamy jabłka, wyciskamy sok (lub bierzemy już gotowe, naturalne, w bankach). 30 litrów sok jabłkowy dodaj trzy kilogramy cukru i 200 gramów drożdży. Dobrze wymieszaj. Wkładamy Bragę do pojemników w ciepłe miejsce, a ona jest gotowa za tydzień - możesz wypuścić wspaniały bimber jabłkowy.

Gruszki, śliwki, dzicz

Ta opcja jest odpowiednia, gdy istnieje wiele "nieużywanych" owoców. Zasypiamy, na przykład, śliwki w dużej pojemności do połowy objętości, zagniatamy i dodajemy cukier (ale nie można dodać, jeśli owoc jest bardzo słodki). Trochę drożdży - i zostań, by wędrować w ciepłym miejscu. Konieczne jest okresowe mieszanie, usuwanie charakterystycznej "nasadki", a następnie proces fermentacji przebiega szybciej. Tydzień później, maksimum zacieru jest gotowe!

Oczywiście możesz prowadzić od wszystkiego. Bardziej popularne są słodycze wykonane ze słodyczy, ze skrobi, chałwy, melasy i innych składników, które zawierają duże ilości cukru. Jednak aby produkt końcowy był przyjemny w smaku i nie szkodliwy dla organizmu, należy go również odpowiednio wyczyścić. Porozmawiajmy o tym.

Niektóre metody czyszczenia

Jak więc czyścić bimber w domu? Przez lata można udowodnić wiele sposobów. A oto niektóre z nich. Wszyscy wiedzą, że olejek olejowy w bimrze to najgorsze zjawisko. W tym, że istnieją, każdy początkujący "użytkownik" może sam sprawdzić, że tak powiem, na własne doświadczenie: wystarczy podpalić produkt, który właśnie został wyrzucony łyżką. Po spaleniu substancji na dnie pozostanie tłusta masa. Jest szkodliwy dla naszego ciała olej olejowy. Ponadto to oni dają taki "bursztyn" - nie będziecie go mieszać z niczym! Jak wydalić bimber bez zapachu? Pierwsza zasada: przestrzegać technologii destylacji, nie przekraczać temperatury, stale zmieniając chłodzenie.

• Zapach i smak bimbru oczyszczony nadmanganianem potasu. Na 3-litrowym pojemniku z wydalonym bimberem bierzemy kilka gramów proszku. Czekamy na opadnięcie osadu. A sam produkt delikatnie się łączy.
• Do filtracji używamy domowych filtrów do wody. Możesz również zlać bimber za pomocą węgla drzewnego.
• Znakomite czyszczenie w warunkach kuchni daje dodatek mleka. Należy zauważyć, że metoda ta powinna być stosowana pod koniec destylacji: niezależnie od tego, jak filtruje się roztwór, najmniejsze cząsteczki białka pozostają w nim i mogą wytwarzać nieprzyjemne zapachy i uderzać podczas podgrzewania. Na 20 litrach bimberu o sile 50 stopni przyjmujemy szklankę mleka. Jest pasteryzowany i ma niską zawartość tłuszczu (1,5%). Wlewamy mleko do produktu, potrząsamy nim dokładnie, zamykamy pokrywkę tak, aby stopień nie zniknął, ustawiamy go na tydzień w ciemnym miejscu (temperatura pokojowa wynosi +20 stopni), ciągle wstrząsamy mieszaniną przez pięć dni, a końcowe dwa dni uspokajają się. Filtrujemy.
• Analogia metody oczyszczania mleka - użycie białka jaja. Na litr napoju o sile 50 stopni - jedno jajko białe. Ubij ją w szklance wody i wlej do bimberu. Następnie działamy w oparciu o tę samą technologię, co przy oczyszczaniu mleka.
• Kolejny stary sposób na oczyszczenie bimbru, który pozwoli ci uzyskać czysty bimber, nawet z najgorszej jakości - mrożenie. Wydajność przy drinku, przykrytą pokrywką, włożyć do zamrażarki na 12 godzin (można i więcej). W tym samym czasie woda i szkodliwe frakcje są zamrożone na ścianach naczyń, a czysty alkohol, który zwykle zamarza w niższych temperaturach, pozostaje w stanie ciekłym. Jest spuszczany przez filtr. Należy jednak pamiętać, że zamrożenie bimbru w kuchni w zamrażarce zwiększa jej siłę: będzie wyższa niż przed wykonanymi procedurami.
• Czyszczenie sody. To jest dobre dla jego dostępności - ponieważ taka substancja jest dostępna w każdej kuchni, bez wyjątku. Przypomnij sobie, że podobne czyszczenie odbywa się przed drugim zaciągiem. Soda będzie potrzebować około dziesięciu gramów na litr bimberu. Czas musi nalegać co najmniej dwanaście godzin (najwygodniej jest nocować i kontynuować rano). Aby usunąć osad, weź cienki filtr (wata bawełniana z gazy lub najbardziej powszechne płatki kosmetyczne do kosmetyków).
• Inną oryginalną metodą jest czyszczenie olejem roślinnym. Chodzi o to, że woda z alkoholem nie łączy się z nią, ale oleje z olejków z kroplami oleju sklejają się ze sobą. Tak więc bierzemy 20 gramów oleju na 1 litr produktu (olej jest najbardziej wyrafinowany, rafinowany). Wstrząśnij naczyniem, powtórz tę procedurę kilka razy. Zostaw na noc, aby się osiedlić. Ostrożnie wlej bimber przez rurkę, obniżoną do dna zbiornika. Przechodzimy przez filtr bawełniany.