Jak wybrać czerwonego kawioru? Na co zwrócić uwagę przy zakupie czerwonego kawioru

Czerwony kawior to ulubiony produkt wielu, zawierający w swoim składzie dużą liczbę rzadkich pierwiastków śladowych, które pomagają poprawić kondycję organizmu i utrzymać go w normie.

Jeśli wcześniej był to bardzo rzadki i dość drogi przysmak, dziś wielu może sobie pozwolić na słoik z czerwonym kawiorem. Wynika to z faktu, że w czasach carskiej Rosji taki produkt po prostu nie miał czasu na przetransportowanie go do części kraju, które znajdują się w dużej odległości od miejsc połowu ryb - łatwo psującego się produktu. Obecnie istnieją sposoby na zachowanie jego świeżości przez długi czas, dzięki czemu jaja są dostarczane do różnych części świata, gdzie jest bardzo popularne. Jednak wraz z produktami wysokiej jakości i naturalnymi istnieje znaczna liczba podróbek. Jak wybrać czerwonego kawioru? O tym dalej.

Informacje o przydatnych właściwościach

Elementy śladowe zawarte w dowolnym kawioru czerwona ryba naprawdę bogate w swoją różnorodność. Wszystkie są bardzo przydatne dla każdego ludzkiego ciała, ale wielu ekspertów medycznych i dietetyków nie zaleca spożywania więcej niż dwóch lub trzech kanapek z takim produktem dziennie.

Jako część właściwego produktu znajduje się duża ilość witamin A, E i D. Oprócz tego w przysmaku można znaleźć wapń, fosfor i ogromną różnorodność kwasów tłuszczowych, które mają pozytywny wpływ na organizm.

Jak najlepiej jeść czerwonego kawioru

Najlepiej spożywać taki produkt z łyżeczkami. Dla osoby dorosłej optymalna porcja dziennie - 2-3 łyżki. I wielu smakoszy nie zaleca stosowania produktów metalowych w takich przypadkach - pogarszają one smak kawioru. Najlepiej używać drewniane łyżki lub produkty kostne.

Dodając ten produkt do innych potraw musisz wiedzieć, że pasuje on do gotowanych jaj kurzych, masła, chleba pita i naleśników, świeżych ogórków i gotowanych ziemniaków.

Rodzaje kawioru

W dzisiejszych czasach na licznikach sklepów można znaleźć kawior zebrany z różnych gatunków ryb, z których wszystkie należą do rasy łososia. Można go kupić w dwóch formach: wagowo lub w puszkach, a eksperci zalecają miłośnikom tego produktu zwrócić uwagę na opcję drugiego opakowania.

Na rynku owoców morza szczególnie popularny jest czerwony kawior z różowego łososia, łososia, łososia, łososia z chinook i pstrąga. Wszystkie różnią się rozmiarem, kolorem i smakiem. Większość kupujących woli kupować kawior kawiorowy, który charakteryzuje się kruchością ich smaku. Wielkość jaj takich ryb jest dość duża (5-6 mm), różnią się one kolorem - czerwone z lekkim pomarańczowym odcieniem. Wśród odmian czerwonego kawioru kupujący często wybierają też ten, który został usunięty z łososia różowego. Ma uniwersalny miękki smak, a także duże ziarna, które osiągają średnicę 5 mm. Jego kolor jest nieco jaśniejszy niż ten, który należy do keto, niż w rzeczywistości różni się wizualnie.

Wielu fanów ma ciemnoczerwony i lekko gorzki kawior łososia (3-4 mm) i pstrąga, który różni się słonym smakiem i jaskrawym pomarańczowym kolorem bardzo małych jaj (2-3 mm).

Jak określić jakość kawioru w wyglądzie

Profesjonaliści uczący, jak wybrać czerwonego kawioru, nie zalecają zakupu produktu, który jest zbyt ciemny lub zbyt lekki. W pierwszym przypadku najprawdopodobniej został usunięty z ryb z dala od pierwszej świeżości, podczas gdy w drugiej może być nadmiernie dojrzały, co również niekorzystnie wpływa na smak produktu.

Prawidłowo zachowany i wysokiej jakości czerwony kawior ma zawsze elastyczną skorupę, nie ma filmu. Należy również unikać kupowania produktu, w którym występuje widoczna heterogeniczność jaj - wszystkie powinny być tej samej wielkości.

Jeśli podczas otwierania słoika widoczne są klejące się jajka, oznacza to, że zawartość jest złej jakości, nie powinny przyklejać się do zębów w trakcie jedzenia. Doskonały kawior nie ma nieprzyjemnego posmaku, delikatnie rozpływa się w ustach.

Zwróć uwagę na opakowanie i to, co na nim napisane

Nie zawsze w momencie zakupu można zobaczyć zawartość, która napełnia pojemnik produktem. Jednak podczas kupowania słoika czerwonego kawioru zawsze można przeczytać wszystko, co na nim jest napisane, a dzięki temu można usunąć znaczną ilość informacji o jakości nadzienia.

W pierwszej kolejności na etykiecie należy wskazać, że pojemnik jest przechowywany. Oto przykład prawidłowego napisu: "Kawior z łososia jest ziarnisty, wygląd: łosoś, pierwsza klasa". Zauważając taki napis, klient może mieć 50% pewności, że bank naprawdę ma produkt wysokiej jakości. Jeśli kompozycja na brzegu zawiera kawior kilku gatunków ryb, oznacza to, że produkt wypełniający jest maksymalnie drugim gatunkiem, który nie jest już dobrym wskaźnikiem.

Następnie zwróć uwagę na etykietowanie czerwonego kawioru w puszce. Jeśli wskazano na nim kombinację GOST, oznacza to tylko, że została wyprodukowana zgodnie ze wszystkimi normami i z zachowaniem czasu konserwacji, a zatem produkt jest całkowicie świeży w pojemniku. W przypadku gdy skrót TU jest wskazany w oznaczeniu, oznacza to, że konserwacja odbywała się w warunkach technicznych. Jeśli roślina znajduje się w dużej odległości od miejsca łowienia ryb, kawior, który wypełnia słoik, może nie być pierwszą świeżością, ponieważ długo pozostaje na drodze do rośliny.

Wiele można powiedzieć o produkcie i dacie pakowania. Owoce morza o najlepszym smaku zbiera się w lecie. Data produkcji czerwonego kawioru powinna być wyraźnie wybita na brzegu i nie być w żaden sposób zniekształcona. Należy również pamiętać o optymalnym okresie przydatności produktu do sprzedaży - wynosi on od 6 miesięcy do roku.

Jeśli chodzi o samą puszkę, jej wygląd również mówi wiele: nie powinno być żadnych mechanicznych uszkodzeń ani rdzy. Drżenie tara z wysokiej jakości kawioru, kupujący nie usłyszy bulgotania.

Kawior w szkle

Często owoce morza na sprzedaż pakowane są w szklane słoiki. Wielu nabywców woli kupować towary w takim pojemniku. Decyzja ta wynika z faktu, że przejrzystość pakietu pozwala właściwie ocenić zawartość i jakość produktu.

Eksperci zauważają, że szkło nie podlega korozji, co nie jest charakterystyczne dla puszek - zapewnia to przyzwoitą ochronę jakości produktu podczas całego okresu jego przechowywania i sprzedaży.

Skład

Skład naturalnego, smacznego i zdrowego kawioru powinien być minimalną liczbą składników. Prawidłowy skład produktu jest zasadniczo taki sam dla wielu producentów. Zawiera kawior, a także jego wygląd (keta, różowy łosoś, sockeye itp.), Olej roślinny, sól, a także kilka rodzajów konserwantów, a ich liczba nie powinna być większa niż dwa (E200, E211). Ponadto producent może dodać antyseptyczne i glicerynowe do standardowej formulacji produktu, co również odpowiada GOST.

Poważnie zainteresowany pytaniami o to, jak wybrać czerwonego kawioru, kupujący musi znać te składniki, które są wskaźnikiem niskiej jakości, a czasem szkodliwego produktu. Wśród nich eksperci najczęściej wyróżniają dodatki chemiczne, takie jak E400 i E239. Wynika to z faktu, że takie składniki zapobiegają wysychaniu zawartości, co ma negatywny wpływ na jakość kawioru w długim okresie.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie kawioru na wagę

Jeśli wybór produktu w puszkach, gdzie etykieta jest oznaczona, jest mniej lub bardziej wyraźny, to jak wybrać czerwonego kawioru, który sprzedaje się według wagi? W tym pytaniu wskaźników jakości jest niewiele. Kupujący musi najpierw zwrócić uwagę na smak i zapach. Z reguły w takich sprawach specjalizują się tylko specjaliści, którzy wiedzą, jakie cechy powinien posiadać prawdziwy produkt. Wszyscy, którzy nie znają subtelności aromatu naturalnych i świeżych przysmaków, najlepiej skontaktować się z producentami, którzy sprzedają kawior w bankach, i kierować się powyższymi wskaźnikami.

Ponadto, kupując takie owoce morza na wagę, trzeba pamiętać, że niezbyt świeży przysmak nieuczciwi sprzedawcy mogą odcień w pożądanym kolorze. Również w tym przypadku trudno jest ustalić swojego prawdziwego producenta.

Kupując wagowo, należy również zwrócić uwagę na koszty czerwonego kawioru. Jeśli jego koszt jest znacznie zaniżony, należy pomyśleć o jego jakości lub naturalności.

Warunki przechowywania produktu

Podczas przechowywania cennych owoców morza konieczne jest ścisłe przestrzeganie warunków i temperatury określonych na brzegu, a walory smakowe kawioru zależą od tego. Idealna temperatura dla takiego produktu wynosi 4-8 stopni. W tych warunkach, przy zachowaniu szczelności słoika i zgodności z długością przechowywania, można przechowywać produkt w lodówce. W przypadku otwarcia pojemnika wartość odżywcza zawartości utrzymuje się przez maksymalnie dwa dni.

Niektóre gospodynie zalecają, aby zawartość otwartego słoika była umieszczona w szklanej misce oparzonej wrzątkiem i pokrytej cytryną. W tym przypadku kawior zachowuje świeżość przez cały tydzień.

O popularności różnych rodzajów czerwonego kawioru

Na półkach można znaleźć owoce morza, przejęte z różnych gatunków ryb. Wśród nich szczególnie popularny jest łosoś kawior i łosoś - słoiki z nim można znaleźć w prawie każdym sklepie, w którym sprzedaje się ryby, a nabywcy wolą smak produktu tych konkretnych ras.

Jeśli chodzi o kawior łososia, można go spotkać nieczęsto, ze względu na złożoność produkcji tego typu ryb. Żyje w zbiornikach, w których temperatura nie przekracza 1 stopnia, a same osoby są nieliczne. Ponadto, kawior łososia ma specyficzny gorzki smak - przyciąga kilka. To samo dotyczy produktu usuniętego z Coho.

Ceny

Chcąc kupić produkt wysokiej jakości, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na koszty czerwonego kawioru. Konieczne jest zatem uwzględnienie rodzaju ryb, z których są one wycofywane, jak również formy, w jakiej są sprzedawane (wagowo lub w zapieczętowanych słoikach).

Możliwe jest przyjmowanie kawioru wagowo w miejscach, w których odbywa się bezpośrednie połowy. Większość wydobycia zasobów przypada na Kamczatkę i Sachalin, gdzie średni koszt kilograma produktu wynosi około 2-3 tysięcy rubli, w zależności od jego rodzaju.

Po zapakowaniu kawioru w słoiki, jego cena gwałtownie rośnie. Tak więc, 100 gramów produktu kosztuje kupującego około 350, 250 g - 800 i 500 g - 1500 rubli. W sklepach w różnych regionach Rosji ceny mogą się różnić ze względu na koszty transportu dostawców, a także inne wskaźniki.