Jak prawidłowo wyczyścić rybę? Rozsądna porada
Usuwanie kamienia jest jednym z najbardziej nieprzyjemnych procesów w gotowaniu potraw z ryb w kuchni. Dlatego niektóre gospodynie odmawiają sobie i swoim gościom smacznego i zdrowego produktu. Racja, nie rób tego.
Filet lub świeże ryby?
Przede wszystkim wiele wydziałów rybnych lub sklepów sprzedaje teraz filety rybne, które przeszły już wstępne szkolenie i nie wymagają dodatkowych wysiłków ze strony szefa kuchni.
Jeśli nadal kupujesz nieobrane świeże ryby (które, nawiasem mówiąc, jest lepsze), to jest mnóstwo wskazówek, które możesz wykorzystać i uczynić proces mniej uciążliwym. Pytanie, jak czyścić ryby, nie powinno zaskakiwać niedoświadczonych gospodyń domowych, ponieważ dania rybne stanowią dużą część światowej kultury kulinarnej. W niektórych krajach przepisy kulinarne stanowią największą część menu.
Kilka wskazówek
Jak wyczyścić rybę? Pierwsza zasada mówi, że ryba powinna być pierwszą (i ostatnią) świeżością, wtedy łuski są łatwiejsze do oczyszczenia. Wskazówka dla rybaków: natychmiast po powrocie z połowów należy wyczyścić połów, aby ułatwić dalsze przetwarzanie produktu. Najlepiej, abyśmy wyczyścili go natychmiast po wyjęciu go z wody (lub powierzamy ten zawód żonie i dzieciom). - Jak wyczyścić rybę, jeśli niektóre rodzaje łuski w ogóle nie są usuwane? Na przykład łosoś. Wiele smażyć małe byki bez czyszczenia. Z soma wystarczającą do zdrapania śluzu. Czasem cała skóra jest usuwana z niej przez "owłosienie", naciąganie jej wokół głowy i zaciskanie jej do ogona. Czyszczenie karpia jest bardzo proste. Przy świeżo złapanych łuskach karaluchów możesz nawet zdjąć palec, jeśli spróbujesz. Lustrzany karp to marzenie kucharza, ponieważ praktycznie nie ma łuski. Drobiny ryb można czyścić przez zraszanie grubą solą, wycieranie rąk i mycie wodą.
- Najtrudniejsze są okonie i kryjówki. Przed czyszczeniem należy je umieścić w zimnej wodzie na kilka minut, a następnie wyżłobić na wadze nożem lub widelcem, co znacznie ułatwi proces.
- Jak wyczyścić rybę? Jeśli ryba zostanie włożona do pyska drewnianego patyka, dopóki się nie zatrzyma, będzie łatwiejsza w obróbce. Niektórzy wolą przypiąć tuszy do talerza, na którym jest czyszczona, a następnie pociągnąć ją do chrupania, trzymając ją za głowę.
Jak wyczyścić rybę z łusek za pomocą noża
Użyj dużego i ostrego. Im więcej, tym łatwiej odciąć łuski. Teraz popularne różne urządzenia do czyszczenia ryb. Można je z powodzeniem kupić w każdym sklepie. Dla "DIY": wykonanie takiego urządzenia własnymi rękami jest bardzo proste. Przybijamy do talerza (zapinamy za pomocą śrub) kilka kapsli. Lub w dolnej części pustej puszki można zrobić kilka otworów. Okazuje się, że oryginalna tarka. W najgorszym przypadku można nawet użyć zwykłej wtyczki! Ale te zalecenia są oczywiście odpowiednie przede wszystkim do warunków turystycznych.
Miejsce do cięcia
Mieszkańcy mórz, rzek i jezior są lepsi do cięcia na specjalnej planszy. Uzyskaj oddzielną "rybną" deskę, ponieważ utrzymuje zapach przez długi czas nawet po umyciu. Zgadzam się, warzywa lub wieprzowina, wąchająca ryba, nikt nie sprawi przyjemności. Wszystkie wnętrzności wypatroszonej ryby należy włożyć do plastikowej torebki, związać i natychmiast wyrzucić (nie do kosza na śmieci domowe, lecz bezpośrednio do śmietnika lub zbiornika). Więc specyficzny zapach ryb będzie mniejszy. Łuski powinny być czyszczone bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie rozprzestrzeniają się po kuchni, patyki i słabo oczyszczone. Ale jeśli to rozproszyło się, natychmiast zmyć, w przeciwnym razie będzie się trzymać w taki sposób, że nie można otderesh! Niektóre gospodynie wolą czyścić ryby w dużej plastikowej torbie, chroniąc ręce specjalnymi gumowymi rękawicami.
Oryginalny sposób: jak wyczyścić rybę ... "Karcher"?
Awidowicze wymyślili kolejną niekonwencjonalną metodę przetwarzania. Wolą czyścić ryby "Karcher" - specjalną mobilną myjkę wysokociśnieniową. Istota metody: strumień wody pod ciśnieniem wyskaluje z tuszy. Aby to zrobić, musisz położyć rybę na macie, stopić ją stopą, wysłać od siebie strumień "Karchera" przez korpus ryby, jak gdyby go umyła. Czyszczenie odbywa się szybko, ale nadal jest przeznaczone dla dużych ryb. Ponadto, po pierwsze, ta myjnia samochodowa musi również zostać zakupiona, ale nie jest tania!
W każdym razie pamiętaj, że czyszczenie ryb jest ważną częścią procesu kulinarnego, więc staraj się promieniować pozytywnymi emocjami podczas gotowania. Smak Bon!