Jak samemu ugotować przysmak: solenie łososia w domu

Łosoś - ryby należące do ras smakoszy, bardzo smaczne, przydatne, ale, niestety, nie zawsze dostępne. Jeśli jednak kupisz świeże lub zamrożone, a potem samemu posolicie, będzie taniej i smaczniej.

Najłatwiejsza solenie receptury

Solenie łososia w domu, w zależności od wybranego przepisu, może być proste i dość żmudne. W każdym razie wynik jest warty wykonania tej pracy. A więc sama ryba. Najlepiej nadaje się do solenia tusz, z solidnym mięsem i łagodnym zapachem. Powinien być wypatroszony, podzielony na 2 części wzdłuż grzbietu, usunąć duże kości, następnie ostrożnie usunąć skórę i pokroić na porcje, lub można zostawić całą rybę. Jeśli ryba została zamrożona, solenie łososia w domu odbywa się, gdy tusza rozmraża się. Przygotowane mięso po obu stronach należy dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi i, bez oszczędzania, dokładnie pocierać grubą solą, z dodatkiem pieprzu i innych przypraw. Nie warto go oszczędzać - konieczne jest dokładne zmoczenie ryb tym naturalnym środkiem konserwującym. Następnie filet ponownie zawija się czystą ściereczką i umieszcza warstwami na sicie lub ruszcie na stojaku i przesyła do lodówki, w pojemniku można przechowywać warzywa. Po prostu umieść miskę lub płytkę pod grillem, jako ryba wysączy sok. Taki solenie łososia w domu trwa co najmniej jeden dzień, maksymalnie trzy. Im dłużej trzymasz rybę w środku konserwującym, tym bardziej będzie wysychać. Po 24 godzinach łosoś można usunąć. Kolor ryby powinien być intensywnie różowy do czerwonego. Ponownie przepłucz filety tak, aby nie było kropli wilgoci, a następnie włóż je do plastikowych toreb i włóż do zamrażarki. Taki solony łosoś w domu pozwala na zaoszczędzenie produktu przez kilka miesięcy.

Łosoś w solance

Możesz gromadzić ryby na przyszłość, nie tylko przy pomocy tak zwanej metody suchej, ale także w zalewie solankowej lub marynacie. Często tuszki umieszczane są w solance przed ich paleniem. Zazwyczaj przyjmuje się średnią rybę: wodę - 4 kubki, sól - ćwierć szklanki, cukier - tyle, że można brązować (doda to specjalnego przyjemnego aromatu do solanki). Nadal potrzebował ziele angielskie (5-6 grochu), 3-4 liście laurowe, kilka ząbków czosnku, główkę cebuli, łodyga selera, pęczek kopru - wszystko to drobno posiekane, zmieszane, włożyć marynatę do miski lub rondla. Zanurz rybę w całości w płynie, przykryj, wstaw do lodówki lub piwnicy na jeden dzień. Takie solenie łososia w solance pozwoli dobrze zachować rybę, nasycić ją apetycznymi smakami. Następnie mięso usuwa się, pozostawia do naturalnego suszenia przez 2 godziny w dobrze wentylowanym miejscu, a następnie wędzone. Dużym plusem takiego solenia i suszenia jest to, że na filecie powstaje specjalna folia składników marynaty, dobrze nasycona dymem.

Lekko solony łosoś w oleju

Kolejnym niezwykle prostym i łatwym w użyciu przykładem tego, jak solony łosoś może być w domu, jest robienie lekko solonej ryby w oleju. Przygotuj tuszy, pokrój na kawałki o grubości pół centymetra. Skóra wystartuje! W rondelku dobrze wymieszaj filet z ryby z solą. Dodać 100 g oleju roślinnego, dodać przyprawy, przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce przez pół dnia (w razie potrzeby dodać trochę octu, cukru, cebuli). Niedługo na twoim stole będzie pyszny, delikatny łosoś, solony, z masłem.