Jak ugotować język wołowy: kilka smacznych przepisów
Dania mięsne są zawsze najszerszym miejscem na kreatywność i ucieczkę kulinarnej wyobraźni każdej kochającej kucharkę kochanki. Są jednak takie produkty, których przygotowanie, coś naprawdę smacznego, wymaga pewnych umiejętności i pewnych umiejętności. W tym przypadku odnoszą się do potraw z języka wołowego.
Dzielenie się przepisami
Kuchnia rosyjska na przykład bogaty w przepisy i zalecenia dotyczące gotowania język wołowy. Jest duszony, gotowany, wlewa się w galaretkę, wędzony. Oto kilka ciekawych i, proszę mi wierzyć, bardzo smacznych przepisów.
Język z rodzynkami i sosem
Danie jest bardzo proste, ale będzie dobrze wyglądać na świątecznym stole z dużą liczbą gości, a na stole na spokojną rodzinną kolację.
- Będziemy potrzebować około kilograma mięsa. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak ugotować język wołowy, wyjaśnij: po pierwsze, produkt powinien być dokładnie oczyszczony. Zewnętrzną powierzchnię można lekko zeskrobać nożem, wnętrze i miękkie tkanki należy umyć rękami. Następnie mięso wkłada się na patelnię, dodaje się warzywa, przyprawy i korzenie: marchew w plasterkach (wystarczy jeden lub dwa średnie rozmiary), pietruszkę i seler (również po 1 sztuce, pokrojonych w paski), cebulę (całość), groszek, kilka goździki. Oczywiście, sól. Wlać gorącą wodę do rondla, przykryć pokrywką i ustawić na gaz. Konieczne jest gotowanie mięsa przez dwie godziny, delikatny ogień, czasami usuwanie kamienia. Pierwszy etap dobiegł końca.
- Drugi etap gotowania języka wołowego rozpoczyna się, gdy produkt uboczny jest gotowy. Należy wyciągnąć go z bulionu, ponownie umyć w zimnej wodzie, a następnie delikatnie usunąć skórę. W swojej surowej postaci nie będzie działać, gdy język jest kompletnie gorący. Teraz możesz zrobić i sos. Do tego bulion jest filtrowany. W małej ilości oleju roślinnego trochę smażone 2 łyżki mąki ze wzgórzem. Dodaje się półtora szklanki bulionu, mieszanina powinna się gotować. Przychodzi kolej na rodzynki: 100 gramów do posortowania, spłukania, zasypiania w sosie i gotowania na małym ogniu przez 7 do 10 minut. Następnie sos usuwa się z ognia, do smaku dodaje się kilka kropel soku z cytryny, sól i łyżeczkę masła (jeśli chcesz grubszy sos, włóż 2). Wszystko jest dokładnie wymieszane.
- W końcowym etapie gotowania wołowiny należy ją pokroić na plasterki o grubości kilku milimetrów, nałożyć na owalne danie, rozprowadzić ze wszystkich stron danie boczne: smażony zielony groszek, tłuczone ziemniaki lub spaghetti, zalać sos i podawać. . Sukces twoich kulinarnych talentów jest gwarantowany!
- Biorąc pod uwagę przepis na wołowinę język można nieco uprościć, tworząc sos bez rodzynek lub nawet bez sosu. Ale oryginalna wersja jest jeszcze bardziej apetyczna!
Język wołowiny
Ten przepis może również stać się główną atrakcją uroczystości, zwłaszcza że jest rzadko przygotowywany, ale wszyscy goście i członkowie rodziny chętnie spróbują. Na początek świeży język jest przygotowywany i gotowany, aż będzie gotowy. Skala zostanie usunięta. Oprócz mięsa, soli (do smaku), główki cebuli, korzeni i przypraw (ziele angielskie, liść laurowy goździki, kolendra). Będąc gotowym, język jest usuwany, chłodzony, czyszczony, cienko krojony. Cięcie jest rozłożone na danie w małych odstępach między sztukami. Na wierzchu mięso udekorowane jest gotowanym jajkiem, również pokrojonym w plastry, kółka ze świeżego lub marynowanego ogórka lub pomidora, gałązek kopru lub pietruszki, selera. Następnie delikatnie, łyżeczką, galaretką zrobioną z bulionu (usuń tłuszcz!) I żelatynę leje na nią. Gdy pierwsza warstwa "chwyciła" trochę, reszta wylała się (około dwóch i pół - trzy szklanki). Następnie nasz jędrny jellary zamarza. Następnie każdy kawałek jest starannie wycięty wraz z masą galaretki, szpatułka umieszczana jest na świątecznym naczyniu. Obok wzgórza wyłożyć sałatkę z kiszonej kapusty lub świeżych ogórków i plastry pomidora. Możesz również złożyć chrzan, musztardę, majonez.
Smak Bon
Obie potrawy są pożywne, zdrowe, wyglądają imponująco i zachwycają doskonałym smakiem!