Jak gotować kapustę: przepis ze zdjęciami

29.03.2019

Liczba receptur, dzięki którym można gotować pyszne dania, jest po prostu ogromna! Są ich dziesiątki tysięcy! Współczesne przepisy czasem zaskakują swoją złożonością, oryginalnością i ciekawym zestawem składników. Ale nie zapomnij o tradycyjnej kuchni. Na przykład bardzo smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe danie to kapustnyak. Przepis tej potrawy jest prosty, a początkująca gospodyni sobie z tym poradzi. W artykule opisano sposób gotowania tradycyjnych kapust i różne opcje jego przygotowania.

Czym jest to danie?

zupa z kapusty przepis z marynowanym

Kapustniak, zupa kapuściana lub zupa kapuściana to tradycyjna zupa kuchni narodowej Słowian. Jego głównym składnikiem jest kapusta marynowana lub świeża. Gorące pierwsze danie ma oryginalny smak i specjalny smak. Przygotowanie jest bardzo proste, ale dzięki wprowadzeniu nowych produktów - grzybów, różnych warzyw, przypraw, zbóż, śmietany, masła, żółtka jaja - "geografia" potrawy znacznie się rozszerzyła. Teraz, na przykład, możesz gotować kapustę (przepis będzie następny) w mołdawskim, kapusta w bułgarskim lub pikantnym zupa z kapusty po włosku. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele odmian tego dania. Artykuł oferuje kilka sposobów na przygotowanie dania, a wybór należy do Ciebie.

Tradycyjny przepis na kapustę z kiszoną kapustą

zupa z kapusty z kiszoną kapustą

Początkowo Słowianie ugotowali zupę z kiszonej kapusty. W Moskwie nazywała się zupa kapuściana, na Ukrainie - zupa kapuściana, na Białorusi - zupa kapuściana. Ale jak zupa nie wymienia, ich smak się nie zmieni. Tak więc uczymy się gotować prawdziwą kapustę. Przepis jest przed tobą.

Składniki:

  • żeberka wieprzowe - 0,45-0,55 kg;
  • kapusta kwaszona - 0,35-0,45 kg;
  • ziemniaki - 3 bulwy;
  • cebula - 1 duża głowa;
  • marchewka - 1 szt .;
  • seler i pietruszka - połowa korzenia;
  • pasta pomidorowa - 2 pełne łyżki;
  • masło krowi - 50 g;
  • sól, mielona papryka jest w gestii gospodyni;
  • kwaśna śmietana i zielenie.

Gotuj 3 litry bulionu wołowego. Opłucz kapustę, wyślij na patelnię, postaw pomidora, gotuj na małym ogniu pod przykrywką zamkniętą na 1 godzinę. Dodaj ziemniaki, drobno posiekane. Cebula, marchewka, korzenie drobno pokroić, smażyć na maśle i wysłać do rondla. Gotować jeszcze 25 minut. Sól, pieprz, gotuj jeszcze 10 minut. Podawaj gorącą zupę z kwaśną śmietaną i świeżymi posiekanymi zieleniami, a na każdą z nich połóż porcję mięsa.

Opcja ze świeżą kapustą

przepis kapustnyak z prosa

Jak inaczej możesz ugotować kapustę? Przepis ze świeżą kapustą nie zawiedzie smakoszy. Aby ugotować tę zupę, gospodyni będzie potrzebować następujących produktów:

  • dowolne mięso na kości - 0,45-0,55 kg;
  • Kapusta świeża - 1 średnia głowa;
  • ziemniaki - 3 bulwy;
  • cebula - 1 duża głowa;
  • marchewka - 1 szt .;
  • korzeń pietruszki - połowa;
  • świeże pomidory - 2-3 szt .;
  • mąka pszenna - 1 l. Art. ze wzgórzem;
  • masło krowi - 55-80 g;
  • sól, ziele angielskie, ziemia, liść laurowy - do smaku;
  • kwaśna śmietana i zielenie.

Od mięsa do kości gotuj 3 litry bulionu, odcedź. Jednocześnie rzucaj grubo pokrojoną kapustę i pokrojone w plastry ziemniaki. Posypać drobno pokrojonymi warzywami z krowami: cebulą, marchewką, korzeniem pietruszki. Dodaj mąkę i zmielone pomidory bez skóry. Włóż sos do garnka i gotuj przez 40-50 minut. Kilka minut przed zakończeniem gotowania dopraw do zupy. Śmietana i zioła, które są dodawane do każdej porcji, będą doskonałym uzupełnieniem pysznego pierwszego posiłku.

Wioska zupa

Kapustnyak ze zdjęciami

To jest inny rodzaj kapusty. Jest przygotowany po prostu, smak ma ostry, bogaty. Gospodyni musi kupić produkty takie jak:

  • wieprzowina wołowina - 0,45-0,55 kg;
  • grzyby świeże / suche - odpowiednio 0,3 kg / 30 g;
  • kiszona kapusta - pół-półlitrowy słoik:
  • pasta pomidorowa - 1 pełna sztuka. łyżka;
  • masło krowi - 80 g;
  • cukier - 1 łyżeczka. ze wzgórzem;
  • cebula - 1 duża głowa;
  • marchewka - 1 szt .;
  • czosnek - 1 średnia głowa;
  • zielenie (koperek, pietruszka) - duża paczka;
  • sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;
  • śmietana.

Najpierw trzeba ugotować 3 l bulionu wołowego, odcedzić. Oddzielnie w osolonej wodzie (1-1,5 l) ugotuj grzyby (suchy wstępny moczyć przez 4-5 godzin). Wymieszaj buliony, włóż umytą kiszoną kapustę do garnka, dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 35-45 minut. Na głębokiej patelni roztopić masło i lekko podsmażyć drobno posiekane warzywa i grzyby. Umieść wszystko w rondelku, sól i pieprz do smaku, dopraw do smaku cukrem. Gotować do miękkiej kapusty. Gotowa zupa wypełniona czosnkiem wbijanym w zielenie. Podawaj z kwaśną śmietaną.

Mołdawski Kapustnyak

Bardzo ciekawa receptura na kapustę z kiszoną kapustą. Aby to zrobić, zagotuj 2 litry wody, wyślij 0,3 kg kiszonej kapusty, wstępnie umytą, pokrojoną w kostkę marchewkę (2 szt.), Posiekany korzeń pietruszki i dobry garść zielonej cebuli na patelnię. Wszystko gotować przez 13-15 minut. Dodaj 2 młode cukinie, pokrój w duże plasterki, ziemniaki (2-3 sztuki) i 100 g świeżego oleju z krów. Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowanych warzyw. Zakwaszoną kapustę zakwasza się szklaną masą chleba. Gotuj kolejne 5-7 minut. Wyłącz ogień. Z dwiema łyżkami stołowymi kwaśnej śmietany, ubij żółtko, napełnij zupę. Podczas serwowania posyp posiekanym koprem.

Jak pikantne zupy z kapusty Włosi gotują?

przepis na danie z kapusty

Okazuje się, że Włosi - miłośnicy owoców morza, pizzy, makaronów i koncentratu pomidorowego - wiedzą też, jak gotować pyszną kapustę. Przepis ze świeżą kapustą jest bardzo oryginalny. Co więc wymyślili mieszkańcy słonecznego śródziemnomorskiego kraju?

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • mięso na kości - 0,45-0,55 kg;
  • cebula cebulkowa - 1 głowa duża;
  • marchewka - 1 szt .;
  • masło krowi - 85 g;
  • białe korzenie (pasternak, seler, pietruszka) - połowa;
  • Kapusta świeża - połowa głowy średniej wielkości;
  • pieprz sałatkowy - 1 szt .;
  • ziemniaki - 2-3 bulwy;
  • duże kwaśne jabłko - 1 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • mąka pszenna - 1 l. Art. ze wzgórzem;
  • przyprawy (sól, pieprz, zioła) - według uznania gospodyni;
  • zieloni

Zagotuj 3 litry bulionu. Spasseur drobno sieka cebulę, marchewkę i białe korzenie na maśle, pokrojoną kapustę, pokrojoną papryką sałatą, ziemniakami - na kostki, wyślij wszystko do gotującego się bulionu. Gotować, aż ugotuje się (około 30 minut). Lekko podsmażyć mąkę na złoty kolor, dodać do zupy, doprawić napar z przyprawami. Jabłkę tartą na grubej tarce i plasterki pomidorów bez skórki w gotową kapustę. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Pyszne pierwsze danie jest gotowe! Podawaj z kwaśną śmietaną, kawałkiem mięsa i drobno pokrojonymi zieleniami.

Leniwa kapusta

Ten przepis z kapusty proso przemówi do tych hostess, które nie mają czasu na kulinarne przysmaki. Zupa gotowana jest w prosty sposób, a jednocześnie ma świetny smak i jest bardzo satysfakcjonująca.

Wlać 3 łyżki umyć prosa do gotującej się wody, gotować do miękkości. Po dodaniu grubo pokrojonych warzyw: cebula (1 szt.), Marchew (1 szt.), Kapusta (1 mała główka kapusty), ziemniaki (2 szt.).

Przeciąć smalec (200 g) na małe kostki, smażyć na patelni. Po wypuszczeniu wystarczającej ilości tłuszczu dodaj łyżkę pomidorowej i taką samą ilość mąki. Gotowy zazharkoy napełnić kapustę.

Podawaj pierwsze danie z kwaśną śmietaną lub posiekanym jajkiem, gotowane na twardo.

Wegetariańska metoda gotowania

Kapustnyak przepis ze świeżym

Jak gotować chudą kapustę? Receptura ze świeżej lub kwaśnej kapusty jest bardzo popularna wśród wegetarian. Artykuł powie jak gotować zupę z kwaśnej kapusty. Aby to zrobić, hostessa będzie potrzebować minimum produktów:

  • kiszona kapusta - 300-400 g;
  • cebula - 1 duża głowa;
  • duża marchewka - 1 szt .;
  • białe korzenie (na życzenie gospodyni można użyć korzenia pietruszki, selera lub pasternaku) - tylko 150 g;
  • ziemniaki - 3 duże bulwy;
  • proso - 2 l. v. (kompletny);
  • rafinowany olej słonecznikowy - 2 -3 łyżki stołowe;
  • świeże pomidory - 2 szt.

Proces gotowania jest bardzo prosty: zagotuj 3 litry wody, włóż do garnka kiszoną kapustę, którą musisz najpierw spłukać pod bieżącą zimną wodą. Po około 12-15 minutach dodaj umytą prosa, gotuj na małym ogniu pod przykryciem zamkniętym przez kolejne 15 minut. Dodaj ziemniaki, po 13-15 minutach, nałóż pozostałe warzywa, grubo posiekane i wykiełkowane w oleju roślinnym, do rondla. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dopraw do zupy przyprawami i pokrojone pomidory, wcześniej obrane ze skóry. Podawaj z zieleniną.

Kilka słów na zakończenie

przepis na kapustę ze świeżą kapustą

Teraz wiesz, jak gotować kapustę. Przepis ze zdjęciem potwierdza, że ​​to pierwsze danie jest doskonałą alternatywą dla barszczu lub rassolnika. Doświadczeni kucharze podadzą kilka wskazówek, po których okaże się gotować bardzo smaczną kapustę.

  • Zupę najlepiej ugotować w bulionie z kości.
  • Zaleca się posiekać marchewkę i białe korzenie w słomki i spasserovat w maśle, dopiero potem dodać do bulionu.
  • Możesz dodać różne produkty do kapusty, które urozmaicą jej skład i wzbogacą smak potrawy: grzyby, proso, sałata, squash lub squash, jabłka.
  • Jeśli kapusta jest gotowana z młodej kapusty, wówczas do smaku należy ją obsypać paloną mąką.
  • To danie można gotować jednocześnie ze świeżego i kiszonej kapusty.

Teraz znasz wszystkie tajniki gotowania pysznej i obfitej kapusty.