Jak gotować sumy? Sum rybny: przepisy kulinarne, zdjęcia

Sum (łac. Anarhinchas) jest również nazywany "morskim wilkiem" ze względu na swój imponujący rozmiar i szerokie usta z dużymi i silnymi zębami, którymi przebija muszelki. To duża ryba dorasta do półtora metra, a czasami ma wagę do trzydziestu kilogramów. Jest pięć gatunków sumów z oddziału Okuneva, które zamieszkują różne morza i oceany świata i pływają głównie na głębokości 300-500 metrów. Co ciekawe, nowe zęby tej ryby rosną każdego roku. A jej skóra jest używana do produkcji torebek, wiązania książek. W Grenlandii wykonano pojemniki do zbierania jagód.

Mięso sumowe

Główną zaletą jest to, że masa celulozowa praktycznie nie ma kości. Ponadto, mięso tego potwora jest niespodziewanie delikatne, bardzo grube, lekko słodkawe - w ogóle pyszne! Jest źródłem różnych witamin, aminokwasów, mikroelementów. Nie ma w nim węglowodanów, a stosunek tłuszczów i białek wynosi od jednego do czterech.

Aplikacja do gotowania

Jeśli myślisz o tym, jak gotować sumy, nie rób ich mózgów. Z niego powstaje wiele różnych potraw. Sklepy rybne sprzedają stek z mrożonego suma, już posiekany, porcjowany. Jest dobry wędzony, smażony, gotowany, duszony. Kotlety rybne są również wykonane z tego mięsa. Należy pamiętać, że miąższ sum jest bardzo luźny, dlatego należy używać różnych sztuczek, aby nie rozpadły się podczas gotowania i nie "rozłożyły się" na patelni podczas smażenia. Do tych celów używaj zarówno słonej wody jak i ciasta. Cóż, teraz, w rzeczywistości, przepisy.

Kotlety

Jako gotować ryby sum? Możesz zrobić bardzo delikatne i słodkawe ciasta rybne. Będziemy potrzebować: filetów sumowych - jednego kilograma, pary cebuli, dwóch ząbków czosnku, łyżeczki ziemniaczanej skrobi, pół szklanki mleka, soli i pieprzu - do smaku. Wszystkie stałe składniki przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, dodają do powstałej masy skrobi i mleka, soli i pieprzu. Łączymy, że surowce okazały się jednolite. Wykonujemy kotlety (małe, płaskie). Obracać bułką tartą lub mąką. Takie kotlety są lepiej pieczone w temperaturze 180-200 stopni. Jak gotować sumy w piekarniku? Rozprowadzamy półprodukty produktów kulinarnych na blachę do pieczenia, wstępnie natłuszczamy olejem roślinnym i - w piekarniku. Piec do zrobienia (zwykle jest to 20-30 minut, w zależności od "natury" piekarnika). Ważne jest, aby na naszych kotletach powstała złota forma. Turn, czy nie? W tym procesie produkt może się rozpaść, więc lepiej tego nie robić. Gdy kotlety są gotowe, delikatnie, zachowując kształt, wyciągnij je z piekarnika szpatułką i podawaj z kwaśną śmietaną i puree ziemniaczanym. Jest to jeden z popularnych sposobów gotowania sumów. Okazuje się delikatnym i aromatycznym mięsem w pysznej skórze.

Zapiekanka

Jak gotować sumy? Możesz przygotować smaczną zapiekankę z warzywami i serem. Do tego potrzebne będą: filet z ryby - jeden kilogram, pół kilograma ziemniaków, pół kilograma cebuli, dwie lub trzy małe marchewki, twardy ser - 200 gramów, kilka łyżek kwaśnej śmietany, trochę oleju roślinnego i przyprawy rybne - do smaku. W głębokiej formie do pieczenia, posmarowanej olejem roślinnym, ułóż kawałki filetów rybnych. Potnij ziemniaki i marchewkę w kostkę i ułóż je w kolejnej warstwie (dla miłośników "ocierania" trzech tartych warzyw). Trzecia warstwa to łuk. Posypać przyprawami i solą. Dalej - warstwa sumu. Znowu - warzywa i cebula, przyprawy. Na wierzchu ubieramy kwaśną śmietaną. Trzech serów na grubej tarce, posypać na wierzch. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Po 20-30 minutach naczynie jest zwykle gotowe do spożycia. Szybko i smacznie!

Jak gotować stek z suma

Teraz w sklepach i supermarketach zaczęły pojawiać się plasterki mrożonych sumów. Są stosunkowo niedrogie. Ponadto bardzo szybko smażone i smaczne. Jednak nie wszystkie gospodynie wolą radzić sobie z tą rybą: niektóre zamiast smażone na patelni zamieniają się w owsiankę sumową.

Tajemnice

Nadszedł czas, aby porozmawiać o pewnych subtelnościach w przygotowaniu tej cudownej tłustej ryby (co oznacza proces smażenia). Jak ugotować suma smacznego? Po pierwsze, kawałki sumu muszą być całkowicie rozmrożone. Po drugie, dobre smażenie lub wystarczająca ilość mąki jest niezbędna do smażenia w celu rozrzucenia kawałków hojnie (przy okazji, nie powinny one być zbyt duże, ale raczej małe). Po trzecie, smażyć tę rybę w głębokotłuszczowej frytkownicy w dużej ilości oleju roślinnego, praktycznie gotowanej. Możesz wziąć dużą patelnię z grubym dnem i krawędziami, pokrytą teflonem lub kamieniem naturalnym (ryba nie pali się). A wtedy problem z gotowaniem suma na patelni zostanie z powodzeniem rozwiązany przez nas.

Na parze z warzywami

Ten przepis jest przeznaczony dla fanów podwójnych kotłów i wielu kuchenek, które, jak się sądzi, zatrzymują większość korzystnych substancji utraconych podczas smażenia lub pieczenia w piekarniku. Okazuje się świetnie posiłek dietetyczny dla tych, którzy obserwują swoją wagę. Jak gotować sumy? Będziemy potrzebować: filetów sumowych - pół kilo, dwa lub trzy średnie ziemniaki, dwie cebule, dwie marchewki, kalafior - 200 g, sok z jednej cytryny, sól i pieprz do smaku. Najpierw przygotuj marynatę: sok z cytryny, pieprz, sól. Kawałki fileta marynowane przez pół godziny. W tym czasie przygotuj warzywa: czyste, umyć, pokroić na duże kawałki. Cebula pokroić w pół pierścienia, również duże. Zawiń każdy kawałek marynowanej ryby w folię i włóż na tackę do gotowania na parze. Wystawa - "Gotowanie na parze" i gotować przez 15-20 minut. Warzywa na parze gotuje się osobno (20 minut). Połóż warzywa na talerzu. Rozłóż folię. Wyciągamy kawałki ryb i zalewamy sokiem warzywa. Podawane ze świeżymi ziołami.

Pilaf

Z kawałków filetu sumowego - 500 gramów, filiżanki ryżu, cebuli - 2 główki, marchewki - 2 szt. I przypraw można zrobić przepyszny pilaw rybny. Gotowanie na dużej głębokiej patelni. Ogrzewamy to dobrze. Cebula i marchewka pokroić i usmażyć na patelni z olejem roślinnym. Umyj ryż, osusz go, wlej do garnka i lekko usmaż. Wlać rybę na wierzch, doprawić przyprawami, zalać szklankami wody (stosunek do ryżu: od jednego do trzech). Nie wtrącaj się! Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Po około piętnastu minutach ryż puchnie, a następnie w środku masy można zrobić dziurę do odpływu wody: powinniśmy dostać pilaw - ziarno do zboża, a nie kasza ryżowa. Pilaw jest gotowy. Podawaj na gorąco. Możesz posypać świeżymi ziołami na wierzchu.

W folii

Będziemy potrzebować: filetów sumowych - 500 g, szklanki ryżu, pół kilograma pomidorów, 200 g kwaśnej śmietany, 200 g sera, 200 g cebuli, przypraw i soli - do smaku. To danie jest porcjowane. Najpierw zagotuj ryż osobno. Powinien się okazać kruchy. Na podwójnej folii o wymiarach 20 na 20 centymetrów układamy kilka łyżek ryżu, kilka pokrojonych w plasterki krążków cebulowych, kilka kawałków filetów, posypujemy przyprawami, posmarowujemy kwaśną śmietaną. Pomidory pokroić plastry. Uzupełnia okrąg projektu pomidorów. Posyp tartym serem. Owinąć folię ze wszystkich stron, tworząc rodzaj nocnika. Zrób kilka porcji. Przygotowujemy do pieczenia w piekarniku, wstępnie podgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Przed gotowością otwieramy folię od góry, aby utworzyć skórkę. Podawane porcje, bezpośrednio w folii, nakładamy na talerze. Smak Bon dla wszystkich!