Jak ugotować dżem z czereśni? Dżem wiśniowy z pestkami: przepis

Od lipca do końca września wszyscy ludzie - zarówno posiadający, jak i pozbawiony własnej ziemi - są zaangażowani puste miejsca na zimę. Jak przyjemnie jest odkorkować słoik ogórków na zimno lub podać domowy dżem z herbatą. Przepisy na tysiące. A znaczna ich część dotyczy właśnie słodkich "zwrotów akcji". Nic dziwnego: wszystkie dzieci uwielbiają przysmaki, a dorośli w zimnie potrzebują wzmocnienia, by być słodkim - wchłania się szybciej i natychmiast przywraca siłę.

Zauważ, że spośród wszystkich dżemów lub dżemów najbardziej popularne są trzy: malina, truskawka i wiśnia. Pierwszy przyciąga właściwościami leczniczymi, drugi - zwiększoną słodyczą, a trzeci - połączeniem smaku i większą (w porównaniu z owocami innych roślin) dostępnością. Jest to bardzo ważne, ponieważ znacznie taniej jest gotować dżem wiśniowy (z kamieniami lub bez) niż z droższych jagód.

Co wybrać: z kością lub bez?

Cherry - kultura owoców pestkowych. Wielu kucharzy kłóci się o to, czy przed gotowaniem wydobyć z niej "dodatkowe nadzienie". Dość popierających "uczciwość", więc jak zrobić dżem wiśniowy Dzięki kamieniom jest to znacznie łatwiejsze i szybsze - nie trzeba usuwać "wnętrzności". Zaletą tej metody jest to, że jagody dobrze zachowują swój kształt, dzięki czemu efekt końcowy wygląda o wiele piękniej. Jednakże taki dżem jest bezpieczny nie dłużej niż dwa lata po przygotowaniu. Następnie toksyny zaczynają być uwalniane z kości, a konsument może łatwo ulec zatruciu.

Z drugiej strony, smaczny, bezowocny dżem wiśniowy jest absolutnie nieszkodliwy przez wiele lat, ale ekstrakcja niechcianych składników zajmuje dużo czasu. A procesowi towarzyszy znaczna strata sok wiśniowy, co jest obraźliwe. W procesie konserwacji jagody się skurczą i nie wyglądają tak dobrze, jak w przypadku toczenia się z kośćmi. Co dokładnie wybrać - ty decydujesz.

Naczynia do gotowania są ważne

I nie tylko ten, w którym będzie przechowywany dżem, ale także ten, w którym jest warzony. Nie używaj aluminiowych lub rdzewiejących naczyń! Tylko emalia lub stal nierdzewna. W przeciwnym razie kolor gotowego produktu się zepsuje, jam nie będzie przechowywany przez tak długi czas, szybko stanie się spleśniały, a związki, które nie są użyteczne dla ciała, zostaną przeniesione z porysowanego aluminium do produktu.

Przed pieczeniem konfitur wiśniowych z kamieniami, puszki do przechowywania muszą być wysterylizowane. Możesz to zrobić na różne sposoby:

• napełnić do połowy wodą i przez 3 minuty wstawić do mikrofalówki;
• nałożyć słoiki na wrzący czajnik i przytrzymać w tej pozycji przez 5 minut;
• włożyć mokre naczynia do piekarnika z otwartymi drzwiami na 5 minut;
• Wlać wrzątek, który po kilku minutach opróżnia się.

Nie zapomnij również wysterylizować czapki.

Właściwa obróbka jagód

Wiśnie muszą być również przygotowane do gotowania. Na początek wyprała się starannie w zimnej bieżącej wodzie. Ogony są usuwane. Jeśli poczęstowałeś się pysznym dżemem wiśniowym bez pestek, najpierw musisz je wyczyścić. Teraz sprzedawane są po prostu wspaniałe "odkażacze kości". Z ich pomocą nadmiar wydobywa się bez trudności iz najmniejszą utratą soku. Można jednak zrobić z regularnym kołkiem. Po prostu przygotuj się na to, że pierwsze 10 jagód oszpecisz, zanim "wypełnisz swoją rękę". Jeśli nie wiesz, jak zrobić dżem wiśniowy z kamieniami, ponieważ gotujesz go po raz pierwszy, przestrzegaj głównego warunku: każda czereśnia musi być przebita igłą. W przeciwnym razie jagody pękną i nie zachowają atrakcyjnego wyglądu, a przenikanie syropu do nich będzie trudne.

Opcja "Kości"

Przypuśćmy, że masz zamiar gotować dżem wiśniowy z pestkami. Przepis jest prosty: na każdy kilogram jagód weź funt cukru i około 800 ml wody. Twoje czereśnie są już przebite. Aby dżem był smaczny, gęsty i przejrzysty, nie wolno wypełniać jagód cukrem, ale nalewać syrop. Jest przygotowywany z całkowitej objętości wody i 300 g cukru. Wiśnie zanurza się w syropie i pozostawia na cztery godziny. Następnie całą zawartość doprowadza się do wrzenia, gotuje się przez 10 minut, czereśnie usuwa się, a syrop gotuje się przez kolejne 5 minut. Następnie owoce wracają do zbiornika, reszta cukru jest wypełniona i wszystko jest gotowe do ugotowania. I przy każdej metodzie gotowania - z kością lub bez - regularnie usuwaj piankę. Z jednej strony u dzieci wciąż jest uważany za przysmak i czeka go z niecierpliwością. Z drugiej - dżem stanie się bardziej aromatyczny, "czysty" i jasny.

Tajemnice gęstości

Jeśli wolisz gęsty dżem wiśniowy (z kamieniami lub bez), postępuj zgodnie z tymi wskazówkami. Po pierwsze, weź jagody odmiany Vladimir lub Zaharyev. Cukier będzie musiał umieścić o wiele więcej - co najmniej 1: 1 lub nawet 1: 1,5. Wiśni nie należy wylewać z syropem, ale przykryć cukrem i pozostawić na co najmniej 3 godziny. Następnie do miski dodawana jest szklanka wody, a zawartość powoli się zagotowuje podczas mieszania. Po ugotowaniu dodajemy kolejną szklankę wody - i znowu wtrącamy się i czekamy na gotowanie. Więc musisz zrobić to do 5 razy.

Natychmiastowy wynik

Ci, którzy nie lubią długo czekać, mogą ugotować pięciominutowy dżem wiśniowy z kością. Główną różnicę od reszty przepisów - układanie jagód we wrzącym syropie. Stosunek składników - jak w przypadku grubego dżemu. Jak trochę ugotować, zdejmij z ognia i nalegaj w syrupchik. Nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania, w przeciwnym razie, podobnie jak w przypadku wszystkich innych metod przygotowania, dżem wyjdzie mętny i obcy smak. Jeśli chcesz uzyskać bardziej nasycony produkt, powtórz cały proces od trzech do pięciu razy. Oczywiście trudno będzie nazwać go pięciominutowym, ale gęsty, piękny kolor, jasny aromat i efekt "stojącej łyżki" zachwyci wszystkie gospodarstwa domowe. Na sam koniec soki są wyciągane, a ciecz jest nieco bardziej zredukowana. Banki są zapakowane w jagody, a dopiero potem wylewa się syrop.

Ogólnie, opcje wagi. Wybierz przepis, który Ci odpowiada. I nie bój się eksperymentować! Wiele gospodyń domowych ulepsza klasyczne przepisy zgodnie ze swoim gustem, a przyjaciele pozornie poznają sztuczki i sekrety. Może dodasz coś specjalnego w procesie zwijania dżemu.