Jak gotować dolmę? Kilka wskazówek

Istnieje wiele przepisów wyjaśniających, jak gotować dolmę. Najpopularniejsze to:

• Klasyczna Dolma Do przygotowania zużytych liści winogron.
• Dolma z liści pigwy i fig.
• Dolma z liści kapusty. W Rosji jest to nadziewana kapusta, a na Kaukazie - kyalam-dolmasy.
• Dolma ze słodkiej papryki.
• Badamjan Dolmas to dolma oberżyny uważana za przysmak.
• Dolmasy z pomidorów. Nazwa mówi sama za siebie.

To danie jest również wykonane z cukinii, cebuli i wielu innych składników.

Jak gotować dolmę? Przygotowanie

Składniki najpowszechniejszej dolmy kaukaskiej:

- 1 kg mięsa mielonego;

- 1-2 kiście koperku i kolendry;

- 70-80 g pahla lub soczewicy;

- 200 g okrągłego ryżu zbożowego;

- Szczypta Adava;

- 1 łyżeczka. mięta;

- liście winogron;

- 2 szt. cebula;

- sól do smaku;

- 150 ml wody;

- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Główne etapy tworzenia potraw

Proces tworzenia tego dania nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Aby właściwie gotować dolmę, potrzebujesz cierpliwości. Dolma jest przygotowywana w trzech etapach:

1) Przygotowanie liści winogron i farszu do gotowania, czyli mięsa mielonego.

2) Tworzenie dolmy poprzez owijanie mięsa mielonego w liście winogron, ich gotowanie.

3) Gotowanie katyk (this sfermentowany produkt mleczny z czosnkiem jest jednak możliwe bez niego).

Sam proces

• Najpierw musisz gotować zapach przez 10 minut, powinien być miękki. Następnie obieramy ją. Następnie posiekaj warzywa i wymieszaj z gotowanym ryżem i mielonym mięsem. Trzeba też posiekać cebulę i dodać do farszu wraz z przyprawami (adavoy, pieprz, mięta i sól). Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli nadzienie okazało się niskotłuszczowe, dodaj do niego ghee i trochę wody, wymieszaj. Pozostaje tylko dodać zapach farszu i, oczywiście, wymieszać.
• Jak gotować dolmę, kiedy wszystko jest gotowe? Zawijanie dolmy musi być bardzo ostrożne, aby się nie rozpadło. W tym celu musisz się dostosować. Podczas mielenia liście powinny być zwilżone w wodzie. Przed uformowaniem dolmy dno patelni układa się z liśćmi, aby zapobiec spaleniu. Okładaj dolmę najczęściej w rurki lub kostki. Głównym warunkiem jest układanie farszu po szorstkiej stronie liścia winogronowego, czyli od wewnątrz. Bardzo łatwo jest owinąć dolmę w tubę, ale kostki są nieco bardziej skomplikowane: wkładają farsz w środek kartki i obracają ją z pięciu stron. Po zakończeniu dolmy natychmiast kładzie się go na przygotowanej patelni. Konieczne jest równomierne rozłożenie produktów. Powyżej umieścić kolejną warstwę liści winogron, a następnie wlać wszystko tak, aby 1,5-2 cm zawartości pan był powyżej wody. Przed gotowaniem dolma musi być gotowana na dużym ogniu, a następnie przykryta pokrywką i zredukować ciepło do średniej. Gotować 35-45 minut.

Wniosek

Pyszna dolma kucharza dopuszcza katyk. Zsiadłe mleko lub kwaśna śmietana wymieszane z czosnkiem w misce. Po 45 minutach posmarowałam pachnącą dolma na talerzu i podlałem katyk. W ten sposób kwestia gotowania dolmy jest całkowicie wyczerpana. Możesz usiąść na kolację. Smak Bon.