Jak ugotować suszone grzyby, w jakich potrawach korzystać?

Grzyby jak, jeśli nie wszystkie, bardzo wiele. Jednak ich sezon jest dość krótki. Dlatego oszczędni koneserzy darów natury roztropnie wysuszają swoją zdobycz, aby ucztować na niej aż do następnego żniwa. Wiedząc, jak gotować zasuszone grzyby, możesz cieszyć się grzybowymi potrawami w środku zimy. I nie będą się różnić od tych przygotowanych ze świeżego produktu.

Jak gotować suszone grzyby

Suszenie stosuje się w zupach, daniach głównych, sosach. I wszędzie będzie to właściwe, jeśli tylko przestrzegać pewnych prostych zasad.

Najważniejsze z nich: przed przygotowaniem potraw z suszonych grzybów, te ostatnie muszą być namoczone. Czas moczenia dla różnych kucharzy jest nazywany nierównym. Ktoś nalega na godzinę - mówią, to wystarczy. Ktoś myśli, że woda powinna być wylana wieczorem, a można gotować tylko rano. Ale większość kucharzy zaleca moczenie przez kilka godzin.

Wodę pobiera się na zimno i wylewa tak, aby nawet krawędź grzyba nie wystawała na powierzchnię. Lepiej nawet polać z marginesem: grzyby puchną.

Uwaga, funkcja!

Istnieje subtelność, jak gotować suszone białe grzyby. Eksperci twierdzą, że zmoczone borowiki nie potrzebują w wodzie, ale w mleku, a nie zimnym, ale ciepłym. Wtedy ostateczne danie będzie szczególnie pachnące, a jego smak nabierze subtelnej delikatności.

Oczywiście ten kurs może być stosowany nie tylko do białych grzybów. Jeśli nie masz ochoty oszczędzać na drobiazgach, możesz spróbować zamoczyć wszystkie rodzaje grzybów w mleku. I porównaj z próbką kontrolną leżakującą w wodzie.

Ile gotować suszonych grzybów

Po namoczeniu produkt należy ugotować. Nawet jeśli twoje plany na przyszłość smażone ziemniaki z grzybami. Lub nawet tylko smażone grzyby. Czas pieczenia zależy od rodzaju produkcji leśnej i jej wielkości. Może wynosić od 20 minut do godziny. Łatwiej jest skupić się na "zachowaniu" grzybów: jeśli opadają na dno, to czas wyjąć.

Do wiadomości: jeśli po moczeniu nie ma resztek w wodzie i nie ma osadu, należy go użyć do bulionu, więc okaże się znacznie smaczniejszy.

Tylko zupa

Istnieje wiele sposobów gotowania zupa z suszonych grzybów. W przypadku podstawowej receptury oprócz rzeczywistego suszenia, ziemniaków, marchwi i cebuli potrzebne będą tylko przyprawy i warzywa.

Grzyby namoczone i ugotowane zgodnie z wszystkimi zasadami zostają złapane z yushki i pokrojone, jeśli w czasie przetwarzania mają "wyrośnięty" rozmiar. Smażenie miesza się z olejem roślinnym: najpierw posiekaną cebulę czerwoną, następnie dodaje się do niej kostki marchewki, a na końcu grzyby. Po pięciu minutach pieczenia, warzywa układa się w bulionie grzybowym, zupa jest solona. Gotowane ziemniaki wylewają się jak czyraki, a po dziesięciu minutach ogień można wyłączyć. Wlać na talerze po kwadransie, gdy danie zostanie podane. Podawać posypane posiekaną zieleniną.

Zupa serowa

Jednym z najlepszych wyborów jest gotowanie zupa grzybowa z suszonych grzybów. Główny składnik jest moczony, gotowany, kruszony. Odwar z grzybów jest solony, kostki ziemniaczane wpadają do niego. Gotując, usmażyć posiekaną cebulę, a następnie wlać do niej grzyby. Smażenie dodaje się do patelni, a wermiszel wylewa się prawie natychmiast (lepiej jest wziąć mały). Gdy jest już prawie gotowy (zapytaj o czas gotowania w instrukcji na opakowaniu), wprowadza się przetworzony ser. Zupę należy mieszać do całkowitego rozpuszczenia ostatniego składnika. Przed podaniem zupę podaje się w rondlu pod pokrywką przez 5-10 minut.

Na początku - kurczak i grzyby

Zrozumienie, w jaki sposób gotować suszone grzyby, można włączyć do wyobraźni kulinarnej i stworzyć. Na przykład, aby potraktować rodzinną zupę prezentami leśnymi i kurczakiem.

Bulion jest gotowany albo z całego ptaka, albo z jego części. Tylko pierś nie jest zalecana: nie będzie bogata. Aby poprawić dietetyczność, możesz opróżnić pierwszą wodę i ugotować zupę na sekundę.

Grzyby gotuje się osobno; w razie potrzeby można później dodać bulion do bulionu. Zazharka przygotowuje tradycyjne, z cebuli i marchwi. Nie trzeba dodawać do nich pieczarek: są one cięte i natychmiast wrzucane do bulionu. Kurczak z niego wcześniej wyciągnął, rozebrał na kawałki i wrócił z powrotem. Pozostaje dodać smażone, sól i pieprz. W tym przepisie nie ma ziemniaków, więc zupa jest lekka, choć odżywia się dzięki grzybom.

Opcja fasoli

Do tej zupy należy osobno moczyć zarówno grzyby, jak i fasolę. Następnie gotuj osobno. Posiekaną cebulę smaży się na patelni (powinno być jej dużo) z dodatkiem grzybów po garbowaniu. Następnie zawartość patelni i fasoli przenosi się do gotowanego bulionu, a zupę gotuje się przez kolejne dziesięć minut, tak aby jej składniki były przesiąknięte wzajemnym smakiem. Po wyjęciu patelni z pieca, zielenina wlewa się do naczynia.

Zupa z knedlami i grzybami

Przepis jest wieloetapowy, a wynik jest niesamowicie smaczny. Tym razem nie będziemy gotować grzybów, tylko namoczyć, pokroić i usmażyć na złoty kolor. W stanie podstawowym powinny one wynosić 250 gramów na dwulitrowy rondel zupy.

Następny krok: gotuj cztery duże ziemniaki i zetrzyj je. Gdy ostygnie, jedź jajkiem, dodaj cztery łyżki mąki i pałkuj pierogi.

Krok numer trzy: przygotuj cebulę i małą pieczeń z marchwi. Odetnij korzeń lub potrzyj, każda kochanka decyduje indywidualnie.

Czwarty etap: jedna trzecia szklanki gryki do posortowania, lekko usmażyć na sucho.

Na ostatnim etapie gotowania wszystkie blanki muszą być zebrane w jednym naczyniu. Najpierw gryka wlewa się do wrzącej wody, po dziesięciu minutach ładuje się grzyby i pierogi, po kolejnych pięciu - zazharka, pieprz-groszek i liść laurowy. Pięć minut oczekiwania - i kolacja jest gotowa.

Pyszna zupa

Tradycyjne przystawki, nawet zróżnicowane, stają się nudne. Jeśli chcesz ciepłej i płynnej, ale "standard" jest już zmęczony, spróbuj zrobić lekką i niezwykłą zupę według tego przepisu.

Suszone grzyby lepiej jest wziąć lub białe, lub zestaw różnych, że tak powiem, wymieszać. Są moczone, gotowane i cięte zbyt małe. Przygotuj więcej grzybów, ponieważ poza nimi nie ma praktycznie nic więcej w zupie. Równolegle gotowany silny rosół. Wołowina jest zalecana, ale eksperymenty nie są zabronione. Podstawa jest głównym składnikiem, a rosół przez chwilę gotuje się wraz z grzybami, aby uwzględnić ich smak. Gdy wynik zadowoli kucharza, na patelnię wyleje się łyżeczka wina i dodaje się małą łyżkę cukru. Na tym samym etapie zupa jest solona i papryka, a ty musisz wlać trochę więcej pieprzu niż do tej pory. Jajka są dobrze ubite w misce, w ilości dwóch na litr bulionu. Są one wprowadzane do zupy cienkim strumieniem, stale mieszając. Należy jeść z dużą ilością zieleni i kwaśnej śmietany. Wino da potrawie elegancką cierpkość i cukier - pikanterię.

I usmażyć?

Że wszyscy jesteśmy zupami i zupami. Ponieważ nie jest dla nas tajemnicą, jak gotować zasuszone grzyby, czas przypomnieć sobie drugie dania. Piękny udekorować mięso a ptak będzie grzybami smażonymi z cebulą. Aby to zrobić, namoczone suszenie należy ugotować, ale tym razem podaje się mniej czasu - około dziesięciu minut po wrzątnięciu. Następnie grzyby są odsączane do maksimum z cieczy - wystarczy trochę czasu, aby pokroić cebulę na pół pierścienia.

Teraz musisz rozpuścić masło na patelni - idealnie nadaje się do realizacji idei. Najpierw smażone są chipsy cebulowe, a po zrumieniu odcedzić grzyby. Podczas intensywnego mieszania konieczne jest smażenie, ponieważ masło ma mniejszą odporność na przywieranie niż warzywa. Na samym końcu grzyby są solone, obrane i aromatyzowane wybranymi przyprawami.

Nie pozbawiajcie się gastronomicznej przyjemności z uwagi na to, że "to nie pora", ponieważ gotowanie suszonych grzybów nie jest trudniejsze niż przygotowywaniem świeżych.