Jak gotować żabie udka: przepis i wskazówki kulinarne

07.03.2020

Żabie nogi to delikatność, której popularność rośnie każdego dnia. Jeśli nigdy nie próbowałeś samemu ich ugotować, przydałoby się nauczyć z nich kilku przepisów. Co można z nich zrobić? Istnieje wiele przepisów na gotowanie żabich udek. Poniżej są najprostsze.

żabie udka

Saute po francusku

  • 12 par żabich nóg, rozmrożonych lub świeżych;
  • 1 szklanka (250 ml) mąki;
  • półtora szklanki (375 ml) mleka;
  • mielony czarny pieprz (do smaku);
  • trochę soli;
  • 1 łyżka stołowa (15 ml) świeżo posiekaną pietruszką, posiekana;
  • 16 łyżek (240 ml) masła zmiękczonego lub roztopionego;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka stołowa (15 ml) soku z cytryny.

Przygotowanie i przygotowanie

Pokrój nogi żabki. Weź nożyce kuchenne, aby przeciąć każdą stopę na dwie połówki stawu kolanowego.

Następnie należy marynować obrabiany przedmiot. Wrzuć je do miski i całkowicie napełnij mlekiem. Przykryć naczynia plastikowym opakowaniem i przechowywać w lodówce przez pół godziny.

przepis na żabie udka

Nie pozostawiaj żabich nóg w temperaturze pokojowej do marynowania. Przepis wymaga użycia łatwo psującej się żywności, więc najlepiej nie ryzykować. Mleko szybko się kwaśnie, a temperatura w pomieszczeniu jest doskonała do wzrostu bakterii w mięsie.

Po marynowaniu umieść nogi na czystych papierowych ręcznikach i spuść mleko. Wysuszyć, a następnie sól i pieprz.

Zalej mąkę na talerzu. Rzuć każdą stopą żaby tak, aby zakrywała ją ze wszystkich stron. Umieść puste miejsca w oddzielnej misce.

Podgrzać na dużym ogniu 6 łyżek (180 ml) masła na dużej patelni. Olej zacznie skwierczeć, ale nie wolno mu palić. Smaż połówki łap przez 3-4 minuty, aż staną się złotobrązowe. Obróć je za pomocą szczypiec podczas procesu smażenia, aby obie strony były ugotowane równomiernie.

jak gotować żabie udka

Usuń zużyty olej z patelni i dodaj świeży olej. Kiedy jest gorąco, położyć posiekany czosnek i smażyć przez minutę. Mieszaj stale, aby uniknąć poparzenia. Przy wyjściu czosnek powinien być lekko palony i bardzo aromatyczny.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny, pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Podaj żabie nogi sos czosnkowy. Możesz opcjonalnie ozdobić naczynie świeżą pietruszką.

Fried Frog Feet: Recipe

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • 12 par żabich nóg bez skóry, rozmrożonych lub świeżych;
  • 120 gramów krakersów z soli, drobno posiekanych;
  • 1/2 szklanki (125 ml) mąki kukurydzianej;
  • 1 łyżeczka (5 ml) suchej posiekanej cebuli;
  • 1 szklanka (250 ml) mąki;
  • 2 łyżeczki (10 ml) soli;
  • 1 łyżka (15 ml) czarnego pieprzu;
  • pół szklanki mleka (125 ml);
  • 2 jajka;
  • 2 szklanki (500 ml) oleju roślinnego (do smażenia);
  • 1 szklanka (250 ml) masła orzechowego (do pieczenia).

Gotowanie

Jest to jeden ze sposobów na wykonywanie żabich udek w domu zgodnie z oryginalną recepturą. Najpierw trzeba je umyć i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie pociąć je na stawy za pomocą ostrych nożyc kuchennych.

Zagnij rozdrobnione krakersy, mąkę, suszoną cebulę, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz do dużej plastikowej zamykanej torby. Zawiń go i energicznie wstrząśnij, aby połączyć składniki. Upewnij się, że torba jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie elementy, a także jedną lub dwie żabie nogi w tym samym czasie.

zdjęcie nogi żab

Pokonaj średniej wielkości miskę jaj i mleka. Mieszanina powinna okazać się jasnożółta i nie zawierać grudek.

Wlać oleje roślinne i orzechowe do garnka i podgrzewać w średniej temperaturze przez kilka minut. Warstwa oleju musi wynosić co najmniej półtora centymetra. Zakłada się, że używasz patelni z grubym dnem i wysokimi krawędziami. Dodatkowo możesz wziąć za ten przepis garnek z grubymi ścianami i dnem.

Zanurzaj naprzemiennie wszystkie nogi żabki w mieszance jajecznej. Niech nadmiar spłynie. Następnie obróć każdą stopę w mieszankę krakersów, obracając ją tak, aby wszystkie strony były pokryte równą warstwą. Jeśli opakowanie jest wystarczająco duże, możesz umieścić kilka półproduktów na raz, zamknąć je i potrząsnąć.

jak gotować żabie udka

Smażyć nogi z każdej strony przez około 5 minut, zanim uzyskają złoty kolor. Zachowaj ostrożność, umieszczając je w oleju, ponieważ gorące rozpryski mogą się rozproszyć. Użyj kleszczyków, by przygotować gotowe łapy. Rozłóż je na papierowych ręcznikach. Podawać potrawę po tym, jak nadmiar oleju został wchłonięty przez papier.

Żabie nogi z przyprawami

Do tego dania potrzebne są następujące składniki:

  • 12 par żabich nóg, rozmrożonych lub świeżych;
  • 1 szklanka oleju roślinnego (250 ml);
  • 1 cytryna;
  • 6 łyżek (90 ml) czerwonej cebuli, posiekane;
  • 2 łyżeczki (10 ml) suszonych liści bazylii;
  • 2 łyżeczki (10 ml) suchej gorczycy;
  • 2 łyżki stołowe herbaty (10 ml);
  • 4 łyżki (60 ml) świeżej pietruszki, posiekane;
  • pół szklanki masła (125 ml) lub margaryny;
  • 2 zęby mielonego czosnku.

Gotowanie żabich udek

Wymieszaj olej roślinny, cebulę, sól, musztardę, pietruszkę i bazylię w małym głębokim talerzu. Dodaj skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem bardzo ostrożnie.

Umieść jedną trzecią szklanki (lub 80 ml) marynaty przygotowanej w poprzednim etapie na małej płytce. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Odłóż tę część na późniejszy etap przepisu.

Umieść żabie udka (zdjęcie poniżej) w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie. Zalej marynatę i przykryj folią. Włóż w 3 godziny do lodówki. Używając szczypiec, okresowo zamieniaj żabie udka w marynacie tak, aby były równomiernie pokrywane mieszanką.

przygotowanie nóg żab

Okładka ruszt grillowy z niewielką ilością oleju roślinnego i podgrzej go na małym ogniu. Podczas korzystania grill gazowy podgrzej wszystkie palniki na średnim poziomie.

Odcedź marynatę i połóż nogi na gorącym grillu, niech pieczą przez 3 minuty. Następnie odwróć je i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Gdy nogi są gotowe, mięso powinno być oddzielone od kości bez wysiłku i bez różowego odcienia.

Podgrzej wstępnie przygotowaną część marynaty w małym rondlu z czosnkiem i masłem na średnim ogniu, gotuj przez 1-2 minuty, często mieszając. Podawać z przygotowanym sosem.

Nogi żab pieczone

Wymagane są następujące składniki:

  • 18 żabich nóg, rozmrożonych lub świeżych;
  • 1/2 szklanki (125 ml) oleju;
  • 1/4 białej cebuli, mielonej;
  • 3/4 szklanki parmezanu, tartego;
  • 1 łyżeczka (5 ml) czosnku, świeża, posiekana;
  • półtora szklanki (375 ml) okruchy chleba, nie suszone;
  • 1 jajko;
  • szczypta zmielonego kminku;
  • szczypta estragonu;
  • szczypta rozmarynu;
  • sól

Gotowanie

Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie ostrożnie nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż dno patelni papierem pergaminowym lub folią aluminiową.

Wymieszaj Parmezan, jajko, cebula, masło, czosnek, rozmaryn, estragon i kminek w dużej misce. Zanurz każdą stopę w mieszance sera i jaj, ostrożnie przeturlaj ze wszystkich stron. Pozwolić, aby nadmiar mieszaniny spłynął, a następnie przykryć półfabrykaty bułką tartą.

jak gotować żabie udka w domu

Połóż żabie udka na blasze do pieczenia. Wlać do nich pozostałą mieszankę jaj, sera i okruszków. Łapy muszą być rozmieszczone w jednej warstwie. Nie wolno ich układać w stos, ponieważ może to prowadzić do nierównego gotowania.

Piec je do złotego koloru na około godzinę, podgrzewając piekarnik. Nie mieszaj ani nie osiągaj żabich nóg podczas przygotowywania. W przypadku, gdy mięso stanie się brązowe lub zacznie palić do końca całego czasu gotowania, możesz delikatnie obrócić kawałki szczypcami po drugiej stronie. Podawać potrawę zaleca się na gorąco, wstępnie posypaną solą do smaku.