Żabie nogi to delikatność, której popularność rośnie każdego dnia. Jeśli nigdy nie próbowałeś samemu ich ugotować, przydałoby się nauczyć z nich kilku przepisów. Co można z nich zrobić? Istnieje wiele przepisów na gotowanie żabich udek. Poniżej są najprostsze.
Pokrój nogi żabki. Weź nożyce kuchenne, aby przeciąć każdą stopę na dwie połówki stawu kolanowego.
Następnie należy marynować obrabiany przedmiot. Wrzuć je do miski i całkowicie napełnij mlekiem. Przykryć naczynia plastikowym opakowaniem i przechowywać w lodówce przez pół godziny.
Nie pozostawiaj żabich nóg w temperaturze pokojowej do marynowania. Przepis wymaga użycia łatwo psującej się żywności, więc najlepiej nie ryzykować. Mleko szybko się kwaśnie, a temperatura w pomieszczeniu jest doskonała do wzrostu bakterii w mięsie.
Po marynowaniu umieść nogi na czystych papierowych ręcznikach i spuść mleko. Wysuszyć, a następnie sól i pieprz.
Zalej mąkę na talerzu. Rzuć każdą stopą żaby tak, aby zakrywała ją ze wszystkich stron. Umieść puste miejsca w oddzielnej misce.
Podgrzać na dużym ogniu 6 łyżek (180 ml) masła na dużej patelni. Olej zacznie skwierczeć, ale nie wolno mu palić. Smaż połówki łap przez 3-4 minuty, aż staną się złotobrązowe. Obróć je za pomocą szczypiec podczas procesu smażenia, aby obie strony były ugotowane równomiernie.
Usuń zużyty olej z patelni i dodaj świeży olej. Kiedy jest gorąco, położyć posiekany czosnek i smażyć przez minutę. Mieszaj stale, aby uniknąć poparzenia. Przy wyjściu czosnek powinien być lekko palony i bardzo aromatyczny.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny, pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Podaj żabie nogi sos czosnkowy. Możesz opcjonalnie ozdobić naczynie świeżą pietruszką.
Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
Jest to jeden ze sposobów na wykonywanie żabich udek w domu zgodnie z oryginalną recepturą. Najpierw trzeba je umyć i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie pociąć je na stawy za pomocą ostrych nożyc kuchennych.
Zagnij rozdrobnione krakersy, mąkę, suszoną cebulę, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz do dużej plastikowej zamykanej torby. Zawiń go i energicznie wstrząśnij, aby połączyć składniki. Upewnij się, że torba jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie elementy, a także jedną lub dwie żabie nogi w tym samym czasie.
Pokonaj średniej wielkości miskę jaj i mleka. Mieszanina powinna okazać się jasnożółta i nie zawierać grudek.
Wlać oleje roślinne i orzechowe do garnka i podgrzewać w średniej temperaturze przez kilka minut. Warstwa oleju musi wynosić co najmniej półtora centymetra. Zakłada się, że używasz patelni z grubym dnem i wysokimi krawędziami. Dodatkowo możesz wziąć za ten przepis garnek z grubymi ścianami i dnem.
Zanurzaj naprzemiennie wszystkie nogi żabki w mieszance jajecznej. Niech nadmiar spłynie. Następnie obróć każdą stopę w mieszankę krakersów, obracając ją tak, aby wszystkie strony były pokryte równą warstwą. Jeśli opakowanie jest wystarczająco duże, możesz umieścić kilka półproduktów na raz, zamknąć je i potrząsnąć.
Smażyć nogi z każdej strony przez około 5 minut, zanim uzyskają złoty kolor. Zachowaj ostrożność, umieszczając je w oleju, ponieważ gorące rozpryski mogą się rozproszyć. Użyj kleszczyków, by przygotować gotowe łapy. Rozłóż je na papierowych ręcznikach. Podawać potrawę po tym, jak nadmiar oleju został wchłonięty przez papier.
Do tego dania potrzebne są następujące składniki:
Wymieszaj olej roślinny, cebulę, sól, musztardę, pietruszkę i bazylię w małym głębokim talerzu. Dodaj skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem bardzo ostrożnie.
Umieść jedną trzecią szklanki (lub 80 ml) marynaty przygotowanej w poprzednim etapie na małej płytce. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Odłóż tę część na późniejszy etap przepisu.
Umieść żabie udka (zdjęcie poniżej) w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie. Zalej marynatę i przykryj folią. Włóż w 3 godziny do lodówki. Używając szczypiec, okresowo zamieniaj żabie udka w marynacie tak, aby były równomiernie pokrywane mieszanką.
Okładka ruszt grillowy z niewielką ilością oleju roślinnego i podgrzej go na małym ogniu. Podczas korzystania grill gazowy podgrzej wszystkie palniki na średnim poziomie.
Odcedź marynatę i połóż nogi na gorącym grillu, niech pieczą przez 3 minuty. Następnie odwróć je i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Gdy nogi są gotowe, mięso powinno być oddzielone od kości bez wysiłku i bez różowego odcienia.
Podgrzej wstępnie przygotowaną część marynaty w małym rondlu z czosnkiem i masłem na średnim ogniu, gotuj przez 1-2 minuty, często mieszając. Podawać z przygotowanym sosem.
Wymagane są następujące składniki:
Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie ostrożnie nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż dno patelni papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
Wymieszaj Parmezan, jajko, cebula, masło, czosnek, rozmaryn, estragon i kminek w dużej misce. Zanurz każdą stopę w mieszance sera i jaj, ostrożnie przeturlaj ze wszystkich stron. Pozwolić, aby nadmiar mieszaniny spłynął, a następnie przykryć półfabrykaty bułką tartą.
Połóż żabie udka na blasze do pieczenia. Wlać do nich pozostałą mieszankę jaj, sera i okruszków. Łapy muszą być rozmieszczone w jednej warstwie. Nie wolno ich układać w stos, ponieważ może to prowadzić do nierównego gotowania.
Piec je do złotego koloru na około godzinę, podgrzewając piekarnik. Nie mieszaj ani nie osiągaj żabich nóg podczas przygotowywania. W przypadku, gdy mięso stanie się brązowe lub zacznie palić do końca całego czasu gotowania, możesz delikatnie obrócić kawałki szczypcami po drugiej stronie. Podawać potrawę zaleca się na gorąco, wstępnie posypaną solą do smaku.