Jak gotować grecki jogurt w domu?

Jak zrobić grecki jogurt w domu? W tym artykule zostanie przedstawiony skład tego produktu, metody jego przygotowania i użyteczne właściwości. Opowiemy również o tym, jak ten przysmak różni się od zwykłego jogurtu, jaka jest jego konsystencja, smak i tak dalej.

Informacje ogólne

Zgodnie z twoim gustem, jogurt grecki jest bardzo podobny do zwykłego nabiał, który jest sprzedawany w sklepach (bez dodatków). Należy jednak zauważyć, że specjalna technologia produkcji sprawiła, że ​​ten przysmak jest bardziej gęsty. Tę konsystencję uzyskuje się poprzez usunięcie nadmiaru serwatki z jogurtu. Rezultatem jest smaczny produkt mleczny o niskiej zawartości tłuszczu i węglowodanów, a także duża ilość białka.

Grecki jogurt, którego opinie są tylko pozytywne, ma szczególną popularność w branży kulinarnej. Wynika to głównie z faktu, że nie jest on w stanie toczyć się podczas obróbki cieplnej. Dlatego potrawy z tym produktem są dość łatwe do pieczenia, a także zachowują niezbędną konsystencję.

Grecki jogurt, zakupiony w sklepie, zawiera dużą liczbę bezużytecznych dodatków i mleka w proszku. Producenci nie obciążają się filtrowaniem jogurtów. Skondensują mleko w sztuczny sposób.

Aby uchronić się przed niską jakością i szkodliwym produktem, zalecamy przygotowanie greckiego jogurtu w domu. Dzięki swojej konsystencji i dobroczynnych właściwościach taki przysmak jest bardzo podobny do tego Mechnikow kwaśne mleko lub gruziński Matson. Powinieneś również powiedzieć, że grecki jogurt ma wspaniały smak i wyjątkowe właściwości dietetyczne.

Skład produktu

Grecki jogurt, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, ma bardzo niską zawartość kalorii. Tak więc, w 100 g świeżego domowego produktu zawiera około 53 jednostek energii. Ponadto ten przysmak obejmuje cukier, białko, cholesterol, sód i 10% dziennego zapotrzebowania na wapń. Należy również zauważyć, że ten produkt zawiera dużo ryboflawiny, magnezu, Kwas pantotenowy żywe bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego.

Zalety produktu

Naturalny jogurt grecki jest bardzo przydatny dla organizmu. Aby to sprawdzić, rozważ jego właściwości bardziej szczegółowo.

• Niska kaloryczność. Niewielka ilość cukru i wysoka zawartość białka sprawiają, że produkt ten idealnie nadaje się do utraty wagi. Jest odpowiedni dla osób z cukrzycą, zaburzeniami metabolizmu oraz chorobami naczyniowymi i serca.
• Duża liczba probiotyków i wapnia poprawia odporność, eliminuje biegunkę, procesy zapalne w jelitach i zaparcia. Ponadto jogurt grecki wspiera osłabienie mięśni i chroni przed osteoporozą.
• Znajdujące się w tym produkcie żywe bakterie normalizują proces asymilacji żywności i trawienia, a także przyczyniają się do zapobiegania niektórym chorobom onkologicznym.
• Jogurt domowej roboty, przygotowany według greckiej receptury, pomaga w zmianach i depresjach związanych z wiekiem. U niego łatwiej jest zachować optymizm, zdrową wagę i dobre samopoczucie po nadejściu 50 lat.

Niektórzy eksperci sugerują, że jogurt grecki jest dobrym środkiem zapobiegawczym przeciwko infekcjom żołądkowym i kamieniom nerkowym.

Jak korzystać i do jakiego celu?

Eksperci zalecają używanie jogurtu greckiego trzy razy dziennie. Jest to szczególnie dobre w sezonie zimowym, kiedy co trzecia osoba zostaje zaatakowana przez zimną infekcję.

Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie chcesz używać takiego przysmaku, możesz zrobić z niego różne wypieki, w tym naleśniki, herbatniki, ciastka, ciasta i wiele innych. Powinieneś również powiedzieć, że gęsty jogurt jest bardzo często stosowany jako sos do sosów do różnych sałatek i przekąsek.

Krok po kroku przepis grecki jogurt

W rzeczywistości przy przygotowywaniu takiego produktu nie ma nic skomplikowanego. Co więcej, jego receptura praktycznie nie różni się od tradycyjnej. Dlatego, jeśli wiesz, jak zrobić regularny domowy jogurt, przygotujesz ten przysmak na dwóch kontach.

Jakie składniki potrzebujemy, aby zrobić grecki jogurt? Przygotowanie tego produktu powinno odbywać się przy użyciu następujących składników:

• Kultura bakteryjna, specjalnie zaprojektowana do przygotowania domowego jogurtu - 2 duże łyżki;
• Całe mleko krowie (można używać owiec lub kóz) - około 4 filiżanek.

Proces gotowania

Zanim ugotujesz grecki jogurt, pełne mleko wlać do dużego wysterylizowanego pojemnika, a następnie włożyć do pieca i podgrzać do temperatury 80 stopni. Następnie gorący napój usuwa się z ognia i pozostawia pod pokrywką, aż ostygnie do 42-44 stopni.

Po zażyciu około 1 szklanki mleka wprowadza się do niej uprzednio przygotowaną kulturę bakteryjną. Po otrzymaniu jednorodnej masy, ponownie wlano ją do ogólnego pojemnika i dobrze wymieszano.

Podczas realizacji wszystkich opisanych działań nie należy zapominać o sterylności naczyń. Dokładnie umyć ręce, tak samo jak cały ekwipunek. Garnki, szklanki i łyżki muszą być dokładnie wysterylizowane, w przeciwnym razie niepotrzebna mikroflora będzie aktywnie proliferować w powstałej mieszaninie, a jogurt nie będzie tak smaczny, jak byśmy chcieli.

Po wprowadzeniu kultury bakterii do mleka, ciepły napój powinien być szczelnie zamknięty i natychmiast owinięty grubym kocem. Jest to konieczne w celu zachowania temperatury produktu tak długo, jak to możliwe, tworząc warunki sprzyjające reprodukcji kwasu mlekowego i bifidobakterii.

Gdy tylko domowy jogurt się zagęszcza (po około 12-16 godzinach), wylewa się go na trójwarstwową gazę, umieszczoną nad patelnią. Powstała struktura jest przesyłana do komory chłodniczej i utrzymywana przez kilka godzin (2-4 godziny). W tym czasie serwatka uformowana w jogurcie spłynie, dzięki czemu produkt będzie bardziej gęsty. Przenoszony jest do szklanych słoików, szczelnie zamknięty i przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Robiąc gęsty jogurt w powolnym piekarniku

Grecki jogurt w domu można zrobić na różne sposoby. Ten, który został przedstawiony powyżej, jest najpopularniejszy wśród hostess. Wynika to z faktu, że jest najłatwiejszy i najtańszy. Należy jednak zauważyć, że przy takiej recepturze domowy jogurt nie zawsze jest smaczny. Wynika to z faktu, że bez specjalnego wyposażenia trudno jest wytrzymać temperaturę, która jest najkorzystniejsza dla reprodukcji pożytecznych bakterii. W związku z tym zalecamy stosowanie powolnej kuchenki.

Wymagane składniki

Aby zrobić domowy jogurt po grecku, musisz kupić następujące składniki:

• jogurt naturalny bez różnych barwników i innych dodatków - ½ szklanki;
• Całe mleko krowie (można używać owiec lub kóz) - około 1,5 litra.

Metoda gotowania

Bardzo często do przygotowania domowego wyrobu z fermentowanego mleka gospodynie domowe nie używają specjalnych kultur bakterii, które są sprzedawane w aptekach, ale zwykły jogurt, kupiony w sklepie. Należy jednak zauważyć, że ten przysmak okaże się smaczny i przydatny tylko wtedy, gdy kompozycja startowa nie zawiera różnych dodatków, barwników i tak dalej.

Więc jak zrobić domowy jogurt grecki w powolnym kuchenka? W tym celu pełne mleko wlewa się do wysterylizowanej miski urządzenia, a następnie ogrzewa w trybie jogurtu lub gotuje się do temperatury 40 stopni. Następnie 1 szklanka ciepłego napoju łączy się ze starterem, a następnie wraca do miski urządzenia.

Dokładnie wymieszaj składniki sterylizowaną łyżką, przykryj je pokrywką i pozostaw do ogrzania lub w programie jogurtowym przez 5-7 godzin. W tym czasie mleko powinno zauważalnie zagęścić i przekształcić się w domowy jogurt.

Jak filtrować?

Odcedź jogurt przygotowany za pomocą multivarku, powinien być dokładnie taki sam, jak opisano w pierwszej recepturze. Gruba masa mleczna rozprowadzana na wielowarstwowej gazie, która jest umieszczana z góry na głębokiej patelni. W tej postaci produkt jest wysyłany do lodówki i przechowywany przez około dwie godziny.

Jeśli zostawisz jogurt w temperaturze pokojowej, żywe bakterie będą się dalej rozmnażać, przez co produkt będzie kwaśny i pozbawiony smaku.

Po wypuszczeniu całej serwatki na patelnię, gazy powinny być gęste i pachnące, co w rzeczywistości jest greckim jogurtem. Jest on układany w słoikach, dobrze zamknięty i przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Co używać?

Podobnie jak zwykły jogurt, przysmak sporządzony według greckiej receptury może być stosowany wraz z jagodami lub owocami. Często dodaje się do niego cukier, miód, a nawet czekoladę. Jeśli chcesz, możesz użyć tego produktu jako sosu. Wystarczy dodać go do przygotowanej wcześniej sałatki i dobrze wymieszać. Uwierz mi, nawet najbardziej wybredni goście nie odmówią takiej przekąski.

Wytwarzanie jogurtu w jogurcie

Teraz wiesz, jak zrobić grecki jogurt. Jak wymienić taki produkt? On nie ma analogów. W porównaniu do zwykłego jogurtu, taki przysmak jest korzystniejszy dla organizmu ludzkiego. Jedząc to codziennie, możesz znacznie poprawić swoje ciało, poprawić trawienie i zwiększyć odporność.

Jak gotować grecki jogurt na kuchence i powolnej kuchence, opisaliśmy powyżej. Należy jednak zauważyć, że najsmaczniejszy taki produkt otrzymuje się w specjalnym urządzeniu zwanym jogurtem. Takie urządzenie jest w stanie wytrzymać temperaturę niezbędną dla bakterii mlekowych i bifidobakterii, pozwalając uzyskać gęsty i zdrowy przysmak, który z pewnością przypadnie wszystkim członkom rodziny.

Aby wdrożyć prezentowany przepis, potrzebujemy:

• suchy zakwas na jogurt (typ "Narine") - 1 butelka;
• UHT krowie mleko - około 2 litrów.

Jak gotować?

Aby zrobić domowy jogurt, trochę ciepłej wody wlewa się do butelki z suchym zakwasem i dobrze miesza tak, aby wszystkie cząstki proszku całkowicie się rozpuściły. Następnie powstałą masę wstrzykuje się do mleka UHT. Po dokładnym wymieszaniu obu składników, są one wlewane do kubków jogurtu.

Mleko nie powinno być podgrzewane, ponieważ zdecydowaliśmy się użyć produktu UHT. Jeśli kupiłeś cały napój, zaleca się najpierw podgrzać go do temperatury 40 stopni, a dopiero potem wymieszać z kulturą bakterii.

Wypełniając wszystkie słoiki, szczelnie zamknęły się i wysłano je do producenta jogurtu. Włączając urządzenie, pozostaje w tej pozycji, aż mleko zgęstnieje. Po tym, ekspres jogurtowy jest wyłączony. Po trzymaniu jogurtu przez około pół godziny, układa się go na wielowarstwowej gazie i pozwala spuścić całą surowicę. W tym samym czasie projekt umieszcza się w lodówce na 2 lub 3 godziny.

W miarę upływu czasu gotowe jogurty greckie układa się w słoikach i umieszcza w lodówce.

Produkt z kwaśnego mleka przygotowany według tego przepisu jest bardzo gęsty, smaczny i zdrowy. Położył się na kremanachku i natychmiast podał do stołu.

Powstały jogurt grecki może być używany z niczym. Jest jedzone razem z dżemem, cukrem, owocami, miodem, jagodami i innymi dodatkami. Jeśli takiego produktu nie jesz od razu, lepiej trzymać go w lodówce, ale nie dłużej niż dwa lub trzy dni. W przeciwnym razie jogurt będzie kwaśny i stanie się bezużyteczny.