Jak gotować śledzie pod futrem: klasyczny przepis

Śledź pod futrem ale po prostu śledź jest tradycyjnym świątecznym daniem, które było obowiązkową dekoracją stołu na prawie całym obszarze post-sowieckiej przestrzeni. Jest to sałatka z warzyw i solonego śledzia, ułożona warstwowo i posmarowana majonezem. Oczywiście, jak każde super popularne danie, ta sałatka ma wiele różnych receptur oprócz podstawowego, klasycznego. O tym teraz porozmawiamy.

Opcja główna

Przygotowujemy śledzie pod futrem. Klasyczny przepis wymaga od nas przygotowania takich produktów: śledź (solony) - 1 szt., Ziemniaki - 3 szt., Ogórecznik - 1-2, marchewka - 2 - 2,5 sztuki, cebula - 1 głowa lub pęczek zieleni. Majonez - lepszy w opakowaniu: wygodniejszy. Opcjonalna sól. Pytasz, a co z pieprzem? Niestety, nie ma go w naszym śledziu pod futrem (klasyczny przepis). Możesz jednak wycofać się z reguły. Warzywa powinny być gotowane w skórkach, a następnie obrane. Cebula drobno posiekać. Jeśli jest zbyt "zły", zanurz go we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie osusz. Gorąca woda pozbędzie się jego goryczy. Teraz ryba. Przede wszystkim musi być oczyszczony - aby oddzielić głowę, usunąć wnętrze. Następnie przetnij zwłoki wzdłuż grzbietu. Oba połówki skóry. Całkowicie odseparuj mięso od kości, nawet te małe. Jeśli ryba jest bardzo słona - moczyć w mleku przez pół godziny.

Gotowanie śledzi pod futrem (klasyczny przepis)

Weź płaską miskę. Pierwszą warstwę nakłada się równomiernie - solony filec śledziowy, pokrojony na małe kostki. Z góry jest gęsto posypane cebulą. Teraz z majonezu nałożono grubą siatkę. W razie potrzeby majonez można rozłożyć na całej powierzchni cebuli i śledzia (nie będzie on całkiem zgrabny, warstwy się zmieszą), a można go zostawić z siatką. Następnie zabieramy tarkę i trzy ziemniaki na sałatkę, próbując równomiernie rozprowadzić ją na całej płaszczyźnie naczynia ze śledziem. Następnie lekko wyreguluj łyżką po bokach, aby uzyskać mały kopiec. Ponownie smaruj obficie majonezem. Ziemniaki, jeśli trzeba, lekko je solimy. Kolejnym krokiem jest umieszczenie marchewki w śledziu pod futrem (klasyczny przepis). Tarte jak ziemniaki. Prążkowany i smarowany "Provence" jest taki sam. Ostatni w kursie to buraki. Po ponownym przetarciu, podkręć wszystko łyżką i znowu, nie oszczędzając, "promayone". Teraz umieść danie na kilka godzin w lodówce. Warzywa należy namoczyć w swoich sokach i zmiękczyć sosem prowansalskim. Udekoruj górę naczynia garścią zielonej cebuli lub kilku piór.

Dodatkowe opcje

Jeśli zdecydujesz się ugotować nie klasyczny, ale własny wynalazek, śledź pod futrem, warstwy można lekko zmodyfikować. Po pierwsze, nie wszyscy uwielbiają śledzie. Ale samo danie ludziom się podoba. W tym przypadku proponuje się, aby pierwsza warstwa była wykonana z solonych (kwaśnych) ogórków. A potem wszystko, jak w tradycyjnej wersji: ziemniaki, marchew, cebula itp. Majonez, twój ulubiony, również pozostaje. Po drugie śledź ponownie, ale już marynowany. Ktoś w tej formie "płaszcza" będzie wydawał się bardziej pyszny. Śledź można już kupić w marynacie i można włożyć zwykłe pół godziny do octu, z cebulą i przyprawami. Ta sama cebula przejdzie na danie główne. Okaże się bardzo smacznie. Po trzecie, jaja. Wiele gospodyń domowych między marchewką a burakiem tworzy warstwę gotowanego białka, a żółtko wciera się na wierzch, jako dekorację. Na tle purpurowo-różowe buraki z majonezem wygląda naprawdę, bardzo efektownie i oryginalnie. I wreszcie jabłka. 2 sztuki średniej wielkości są krojone małymi słomkami i nakładane na warstwę cebuli. Dzięki nim "futro" nabędzie specyficznej kwaskowatości. Kolejna subtelność (doświadczone gospodynie wiedzą o tym): wrzuć trochę surowego buraka do sałatki (potrzyj ją na gotowaną). Z tego naczynia staje się bardziej soczysty. A jeśli masz dużo produktów, każdy tworzy 2 warstwy. Oczywiście jest to zalecane, gdy duża liczba konsumentów lub liczba dań na stole jest ograniczona.

Roll "futro"

Prawdopodobnie niewiele osób słyszało, ale jest też rolka "Śledź pod futrem". Składniki są takie same, dodatkowo wymagana jest tylko żelatyna i ser. Żelatynę rozpuszcza się zgodnie z instrukcjami (około 5 g) i miesza z majonezem. Warzywa i ryby są przetwarzane w zwykły sposób. Na folii spożywczej ułożona pierwsza warstwa: buraki, które wymieszały 4 łyżki stołowe majonezu z żelatyną. Następnie ser jest również tarty i mieszany z tym samym majonezem (łyżki 3). Tylko jego warstwa ma nieco mniejszą średnicę. Następnie marchewki, ziemniaki, wszystkie również łyżeczką masy majonezowo-żelatynowej, a także każdą warstwą poprzedniej. Na koniec połóż kawałki śledzi. Następnie wszystko jest ściśle zwinięte w rolkę, włożyć do lodówki, aby była lekko zamrożona. Pożądane jest nieco sól i pieprz każdej warstwy. Opcjonalnie możesz ukryć posiekany koperek.

Tak doskonała i urozmaicona przekąska powstaje z takich zwykłych produktów.