Jak gotować okroshkę? Okroshka klasyczny. Przepisy kulinarne

Niemal każdy z nas zna słodki smak okroshki od dzieciństwa. To pierwotnie rosyjskie danie doskonale schładza się w letnim upale i zaspokaja głód. W tym artykule nie tylko opiszemy jak gotować okroshkę zgodnie z tradycyjną recepturą, ale także zaprezentujemy kilka oryginalnych wersji tej pięknej zimnej zupy.

Historia okroshka

Uważa się, że ta zupa została wynaleziona dawno temu - co najmniej 900 lat temu. Naukowcy twierdzą, że pierwsza wzmianka o tradycyjnym składniku okroshka - kwas chlebowy - odnosi się do 989. Rzodkiewka z kwasem stała się prototypem dla każdego ulubionego dania. Ta starosłowiańska zupa została sporządzona w następujący sposób: dwa lub trzy zostały zabrane czarna rzodkiew a także główka cebuli. Warzywa obrano i pokrojono na kawałki. Opracowany w głębokim pojemniku, solone i wylany chleb kwasowy. Z biegiem czasu wprowadzono zmiany do oryginalnej receptury, a lista produktów znacznie się rozszerzyła. W zupie zaczęli rozdrabniać różne warzywa - rzodkiew, rzepę, ogórki (świeże i marynowane), rzodkiewki, a nieco później - ziemniaki. Oczywiście dodawali mięsa - wieprzowiny, wołowiny, drobiu - kurczaka lub indyka, języka cielęcego. Często używano darów lasu - kuropatw, bażantów, kaczek, cietrzewia. Zrobili nawet okroshkę z rybami - szczupaki, dorsze i liny były do ​​tego idealne. Czasami do zupy używano solonej ryby. Dodano do okroshki i marynowanych grzybów - agaric z miodu, kurkami, grzybami mlecznymi.

Często zimna zupa była aromatyzowana zielenią, w tym dzikim pokrzywy - pokrzywą, tartą i miodunką, a zwyczajowo nie było jej krojenia, ale rozrywanie. Okroshka wylano kapustą, solą z ogórków lub kwaśnym kwasem białym i doprawiono kwaśną śmietaną, chrzanem, musztardą. Tak więc pojawiło się obfite i smaczne danie, które stało się niezbędne w letnim upale.

Okroshka classic z wołowiną

Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie zimnej zupy. Ale przepis na klasyczną okroshkę polega na zastosowaniu kwaśnego kwaśnego domku. Kup słodki napój nie nadaje się do tego. Jeśli masz prawdziwy domowy napar - koniecznie ugotuj zimną zupę.

Będziesz potrzebował wołowiny (miąższ) - 250 g, ziemniaków - 4 szt. i ogórki - 200 g. Zieloni są również potrzebne (koperek, cebula, pietruszka) i kurze jaja - 3 szt. Do uzupełniania paliwa potrzebne będą kwas chlebowy, kwaśna śmietana, musztarda, sól i trochę cukru.

Jak gotować okroshka na kwasie? Najpierw umyć i zagotować ziemniaki w mundurze. W tym samym pojemniku z jajami gotowanych warzyw. W innym naczyniu przynieś wołowinę do gotowości. Ostudzić, obrać jajka, zrobić to samo z ziemniakami. Moje zielenie i drobno posiekane. Warzywa, a także jajka, pokroić w kostkę i wołowinę - na włókna. Pokrój zieloną cebulkę w pierścienie i zmiel solą. Aby okroshka przygotowała dużą patelnię emaliową. Układamy w nim wszystkie składniki, dodajemy kilka łyżek śmietany i dobrze wymieszamy. Następnie wlać kwas, dodać cebulę, pietruszkę, koperek, sól i dodać ćwiartkę łyżeczki cukru. Dla pikantności wrzuć do zupy trochę musztardy. Wszystko okroshka classic gotowe! Umieść garnek w chłodnym miejscu. Kiedy ostygnie zupa, apetytujemy sobie.

Ryba Okroshka do twojego stołu

Jeśli chcesz spróbować nowych ciekawych dań, na pewno spodoba ci się ten przepis. Do gotowania ryb okroshka, będziesz potrzebował kwaśnego domowego naparu - 1 litr, kurze jaja i ziemniaki (po 3 szt.), Rzodkiewki (7 szt.), Filet z okonia - 300 g. Świeże ogórki (2 szt.) Dodadzą soczystości i świeżości do potraw. Będziesz także potrzebował pietruszki, scallionów, kopru, cukru i soli, musztardy i kwaśnej śmietany. Oprócz okonia, możesz użyć każdej innej białej ryby, w tym liny lub dorsza. Bardzo smaczne to danie okazuje się szczupakiem.

Zimny ​​przepis na sandacz

Tak, jak gotować okroshka ryb? Najpierw opłucz rybę, pokrój na kawałki. Zalej wodę i wrzuć patelnię do ognia. Dodaj dużą cebulę, marchewkę i przyprawy - goździki, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy i sól. Pozostaw warzywa i przyprawy korzenne na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie włóż do niego filet z ryby i gotuj przez około 15 minut. Zdejmij i opuść okoń, aby ostygło. Plonowanie korzeni i przypraw usunie nieprzyjemny zapach i odżywi ryby specjalnym aromatem.

Ugotuj jajka i ziemniaki w mundurze, pozwól im ostygnąć, a następnie obrać i pokroić. Obierz również świeże ogórki i kruszonkę. Umyć i zetrzeć rzodkiew. W pojemniku przygotowanym na okroshkę złożyć warzywa, jajka i wymieszać. Całość drobno posiekaj zieloną cebulę. Dodaj do niego trochę cukru i soli, potrzyj łyżeczką. Umieść dwie łyżki cebuli, mieszankę warzyw i jajek w porcjach, zalej kwas kwaśny. Rozłóż kawałki sandacza, obrane ze skóry i kości. Dodaj śmietanę i musztardę do talerzy. I raczej podawaj do stołu. Teraz nauczyłeś się gotować okroshkę z białą rybą. Mamy nadzieję, że z pewnością spróbujesz zrobić to danie i zadowolić domowników oryginalnym smakiem tradycyjnej rosyjskiej zupy.

Gotowanie okroshka na kefirze

Słynna rosyjska zupa na zimno może być gotowana nie tylko na kwasie kwaśnym. Niezwykle smaczne i hash uzyskuje się na wodzie mineralnej i kefirze. Aby przygotować taką potrawę, potrzebujesz następujących produktów:

• szynka - 400 g;
• jaja kurze - 3 szt .;
• ogórki 250 g;
• dymki;
• kefir 2,5% - 1,5 l;
• 3 ziemniaki;
• woda mineralna - 1 l.

Wymagany również sól, czarny pieprz i musztarda. Jak gotować okroshka na kefirze? Jajka ugotować, ziemniaki. Ostudzić i obrać, a następnie pokroić na kawałki średniej wielkości. Umyć ogórki, obrać je. Kroimy je i szynkę na małe kawałki. Moje zielenie i posiekaj. Umieść składniki w rondlu, pieprzu i soli. W oddzielnym pojemniku zmieszaj kefir i wodę mineralną. Wlać do tankowania okroshka. Dodaj musztardę do smaku. To wszystko, okroshka na wodzie mineralnej z kefirem jest gotowa! Zupę należy podawać schłodzoną. Smak Bon.

Niesamowicie smaczna okroshka na Syberii

Oferujemy kolejny oryginalny przepis. Okroshka w syberyjskim ma ostry smak, ponieważ składa się z grzybów. Aby go przygotować, przygotuj następujące składniki:

• kwas kwaśny - 1,5 litra;
• solone kurki - 100 g;
• gotowane filet z indyka - 400 g;
• gotowane ziemniaki - 300 g;
• świeże ogórki - 200 g;
• rzodkiewka - 100 g;
• Zielona cebula - 30 g.

Do napełniania potrzebne są kurze jaja - 3 szt., Śmietana, biały chrzan, sól i koperek.

Wykonywanie pysznej zimnej zupy z kurkami

Jak ugotować okroshkę w syberyjskim? Aby to zrobić, posiekaj paski mięsa drobiowego. Obierz i rozdrobnij ziemniaki z jajkami. Odetnij skórkę ogórków i zetrzyj je. Rzodkiewki mogą być również starte, jak ogórki lub pokrojone w małe kostki. Pokrój koperkiem. Słone kurki pokrojone na małe kawałki. Wszystkie produkty wkłada się do miski emaliowanej. Strzały cebuli pokroić w kółeczka, posypać solą i natrzeć. Dodaj do garnka z chrzanem z soli i stołu. Doprawić okroshkę kwaśnym kwasem, wymieszać i odstawić do lodówki na 30 minut. Po czym można go podawać przy stole, przyprawione kwaśną śmietaną. Ciesz się bogatym, pikantnym smakiem doskonałej zimnej zupy z kurkami i indykiem!

Dieta Okroshka - przydatna potrawa do odchudzania

Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy patrzą na swoją figurę. Zupa jest bardzo lekka, niskokaloryczna i wyjątkowo zdrowa. Dietę okroshka przygotowuje się z ogórków (2 szt.), Rzodkiewki (6-8 szt.), Jajek (2 szt.), Korzenia selera (150 g), dużej ilości zieleni (koperek, cebula, pietruszka). Do napełniania używać surowicy, kefiru o niskiej zawartości tłuszczu (1%) lub powietrza. Będziesz także potrzebował soli, pieprzu i musztardy dla przyprawy.

Jak gotować okroshkę na serwatce? Umyć warzywa i pokroić na małe kostki. Dla smaku możesz zetrzeć ogórki. Seler pokrojony w kostkę, zanurzany we wrzącej wodzie na 5-7 minut, dzięki czemu stanie się bardziej miękki. Jajka gotować, schłodzić w zimnej wodzie, oczyścić i pokroić. W pojemniku emaliowanym składaj ogórki, rzodkiewki, jajka, seler. Podawaj, sól i pieprz. Dodaj dużą ilość zieleni. Trochę o niskiej zawartości tłuszczu śmietana i musztarda nie boli. Taka dietetyczna okroshka bez ziemniaków i mięsa nie zaszkodzi twojej figurze - możesz jej używać w dowolnych ilościach. Smak Bon!

Czy mięso okroshka?

Dla miłośników bardziej satysfakcjonujących, pożywnych posiłków przedstawiamy następujący przepis. Mięso Okroshka okazuje się bardzo smaczne, pachnące i bogate w kalorie, ponieważ zawiera kilka rodzajów mięsa. Aby przygotować ten pierwszy kurs, potrzebujesz zestawu składników:

• niesłodzony kwas - 2 litry;
• Wołowina - 150 g;
• język - 150 g;
• filet z kurczaka - 150 g;
• świeże ogórki - 3 szt .;
• pęczek zielonej cebuli;
• śmietana - 150 g

Będziesz także potrzebował 3 kurzych jaj, pietruszki, kopru, soli i cukru oraz oczywiście musztardy.

Jak gotować okroshka na kwasie? Wołowina, język i kurczak powinny być gotowane, chłodzone i krojone na małe kawałki. Wszystkie składniki mięsa nie powinny być z tłuszczem. Obierz ogórki i zetrzyj je. Jajka ugotować, schłodzić, obrać. Białka drobno kruszą się, a żółtka z dobrze wymieszaną śmietaną, cukrem, solą i musztardą. Szczypiorek pokroić w kółka. Dodaj go wraz z białkami do opatrunku. Umieść mięso, ogórki w rondlu, dodaj sos śmietanowy, kwas chlebowy. Dokładnie wymieszaj składniki. Przed podaniem dodaj drobno posiekane warzywa.

Smaczne Okroshka z kiełbasą na wodzie

Zimna zupa, przygotowana według następującego przepisu, doskonale nasyca, gasi pragnienie. Okroshka na wodzie jest łatwa i prosta. Do tego będą potrzebne: Doktorska kiełbasa - 450 g, jaja i ziemniaki (po 3 szt.), Świeże ogórki - 4 szt. i zielona cebula - 150 g. Do uzupełnienia paliwa użyjemy zimnej wody (około 1,5 l), śmietany (100 g), octu (2,5 łyżki stołowej), soli (2,5 łyżeczki), mielonej koperek (3 łyżki stołowe).

Technologia wytwarzania zimnej zupy jest następująca. Najpierw ugotuj ziemniaki i jajka w mundurze. Pozwól im ostygnąć, obrać i pokroić w kostkę. Następnie, zróbmy ogórki. Umyć je i wyczyścić, a następnie zetrzeć. Lekarz kiełbasa pokroić w kostkę. W osobnym pojemniku wymieszać wodę z kwaśną śmietaną, dodać ocet, sól, koperek i zieloną cebulę. Wlać sos do patelni z mieszaniną okrochechnogo. Ostudzić i służyć. To wszystko, powiedzieliśmy, jak gotować okroshka na wodzie z kwaśną śmietaną i octem. Taki sos jest doskonałą alternatywą dla kwas chlebowy lub kefir. Niezwykle smaczne, proste i bez dodatkowego czasu. Zrób sobie ten prosty przepis na usługę.

Niezwykła Okroshka: przepis z owocami morza

Oferujemy kolejny oryginalny sposób gotowania zimnej zupy. Dla okroshka z owocami morza musisz kupić te produkty:

• jaja - 4 szt .;
• krewetki - 250 g;
• pęczek zielonej cebuli;
• zielenie - koper, pietruszka, estragon;
• cytryna

Będziesz także potrzebował świeżych ogórków i pomidorów (po 4 szt.) Przygotujemy sos z majonezu (4-5 łyżek L.), wody mineralnej (1,5 l), soku z cytryny, pieprzu i soli.

Jak okroshka gotuje się z owocami morza? Przepis jest następujący: ogórki i pomidory są myte i krojone w kostkę. Krewetki gotuje się do momentu ugotowania w osolonej wodzie z kilkoma plastrami cytryny. Owoce morza są czyszczone i chłodzone. Jajka są gotowane, chłodzone, obrane i kruszone na kawałki. Warzywa, krewetki, drobno posiekane cebule i warzywa umieszcza się w głębokim pojemniku. Majonez miesza się z wodą mineralną. Wlać opatrunki otrzymane składniki. Wskazówka: jeśli chcesz, aby danie było mniej tłuste, zamiast majonezu użyj kwaśnej śmietany. Na koniec dodaj do smaku czarny pieprz lniany, sól i sok z cytryny. Schłodzono i podano do stołu. Taka okroshka okazuje się być odżywcza, zdrowa i delikatna do smaku.