Jak gotować marynowane śliwki? Przepisy są tradycyjne i oryginalne (z musztardą, czosnkiem)

Śliwka jest owocem, który w niektórych częściach kraju ma stosunkowo niski koszt, co pozwala na stosowanie go do różnych półfabrykatów. Można z niego zrobić dżem, kompot lub dżem. Jednak marynowane śliwki na zimę przepisy, które wymagają użycia musztardy lub czosnku, są bardzo rzadkie, ale mają po prostu niesamowity smak.

Zwykła marynata

To danie ma słodki i bogaty smak, w którym wyczuwane są pikantne nuty przypraw. W tym samym czasie, marynowane śliwki, których przepis podano poniżej, kochają nie tylko dorośli, ale także dzieci. Nie mają silnej kwasowości i można je wykorzystać jako deser.

Składniki

Ten przepis pokazuje składniki marynaty. Ilość odpływów jest zwykle inna, ale doświadczeni kucharze spodziewają się takiej objętości 4 kg. Oto jego skład:

• woda - 2 litry;
• Cynamon - 0,5 łyżeczki, choć lepiej jest wziąć jeden kij;
• cukier - 400 g;
• ziele angielskie w mieście - 10 sztuk;
• Ocet 9% - 150 ml;
• Goździk - 10 szt.

Należy zauważyć, że marynowane śliwki, których receptura polega na wyjściu z kamieni, są smaczniejsze. Dlatego sam owoc jest tylko oczyszczony z łodygi i umyty.

Gotowanie

Początkowo śliwki należy blanszować. Aby to zrobić, są zanurzone w gorącej wodzie (85 stopni) na dosłownie 3 minuty. Więc śliwka nie jest rozwiedziona i pozostanie cała i gęsta.

Następnie owoce są oblane zimną wodą, aby nie zaczęły się przygotowywać pod wpływem własnej temperatury. Biorąc to pod uwagę, oba procesy najlepiej wykonywać przy użyciu durszlaka.

Ponieważ produkujemy marynowane śliwki na zimę, przepisy sugerują głównie późniejsze wprowadzenie. Aby to zrobić, wszystkie owoce są dystrybuowane w bankach. Tara powinna być czysta, a jej objętość zależy od osobistych preferencji.

W następnym kroku musisz ugotować samą marynatę. Wykonuje się go poprzez gotowanie w wodzie wszystkich przypraw i cukru. Kiedy płyn się zagotuje, należy odczekać 10 minut i wyjąć pojemnik z ognia, dodając do niego ocet.

Następnie filtruj marynatę wlewając słoiki i przykryj pokrywkami. Następnie należy wysterylizować pojemniki z późniejszym skręcaniem. Gdy takie marynowane śliwki są wytwarzane, receptura zakłada, że ​​puszka o pojemności 0,5 litra będzie poddawana temu procesowi przez 10 minut, 1 litr na 15 minut, a do 3 litrów potrzeba 25 minut.

Następnie gotowy produkt jest układany w ciepłym miejscu, z pokrywkami w dół. Zaleca się również pokrycie ręcznikiem, aby uzyskać stopniowe chłodzenie.

Marynata z czosnkiem

Normalne marynowane śliwki przygotowuje się dość szybko. Receptura z czosnkiem sugeruje jednak, że przygotowanie jej zajmie około 12 godzin. Jednak uzyskany wynik zasługuje na poświęcenie tak dużo czasu.

Składniki

Każda śliwka będzie potrzebować jednego ząbku czosnku. Biorąc to pod uwagę, bardzo trudno jest od razu wybrać właściwe proporcje, chociaż przepis sugeruje przyjmowanie 2 głów czosnku na kilogram średniej wielkości marynowanych śliwek. Również dla tej kwoty będziesz potrzebował:

• woda - 1 szklanka;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• ocet 9% - 30 ml;
• Ziele angielskie i goździki dodaje się zgodnie z osobistymi preferencjami.

Gotowanie

Wszystkie owoce należy dokładnie umyć i usunąć ogony. Następnie, bardzo ostrożnie, wykonujemy boczne nacięcie wzdłuż szwu i usuwamy kość. Rezultatem jest rodzaj muszli z wnęką w środku.

Na tym etapie niektórzy kucharze zalecają blanszowanie. Jednak, marynowane śliwki, których przepis na zdjęcie jest podany w tym artykule, wykluczają ten proces, ponieważ nie zakłada się długotrwałej sterylizacji.

Następnie musisz wyczyścić czosnek i włożyć go w osobny owoc. Po tym, zlew jest bardzo ciasno umieszczony w słoikach i nylonowych pokrywach są przygotowane dla nich.

Sama marynata jest zrobiona z wody i cukru, który gotuje się do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj do niego przyprawy i ocet, natychmiast usuwając go z ognia. Otrzymaną kompozycję miesza się i wlewa do puszek, przykrywa pokrywkami przez 10 godzin.

Po upływie określonego czasu ciecz jest spuszczana i ponownie doprowadzana do wrzenia. Następnie ponownie wlewa się do banków i natychmiast zwija. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana.

Marynata z musztardą

Zazwyczaj trzeba sterylizować dżem, dżem, marynowane śliwki, kompot. Przepis na czosnek lub musztardę pozwala zrezygnować z tego procesu, a powstałe danie będzie miało słodko-gorzki smak, idealny do przekąsek. Należy pamiętać, że do przechowywania takich produktów należy mieć chłodne miejsce w formie piwnicy lub balkonu.

Składniki

Do tego dania weź typowe produkty, które trafiają do zwykłych marynowanych śliwek. Przepis bez zszywania musztardą wymaga obecności tylko kilku dodatkowych składników i specjalnego podejścia do wyboru materiału źródłowego. Najlepsze odmiany śliwek "węgierskie", "śliwkowe" lub "węgorzowe". Kość powinna zostać pozostawiona, ponieważ nada jej smak, a do marynaty potrzebne będą:

• woda - 1 litr, na bazie 2 kg śliwki;
• musztarda sucha - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 1 łyżeczka;
• przyprawy mogą być podawane według własnego uznania, ale muszą koniecznie zawierać liść laurowy.

Niektórzy kucharze wolą używać papryczki chili jako przyprawy. Uważa się, że powinien on nadać mu dodatkową porcję i wydłużyć okres przydatności do spożycia ze względu na zawartość substancji zdolnych do zabijania niektórych bakterii. Jednak niektórzy nie lubią tego smaku, który należy wziąć pod uwagę.

Gotowanie

Proces gotowania w marynacie i późniejszej obróbki zmienia smak produktu i sprawia, że ​​marynowane śliwki są wyjątkowo smaczne. Przepis bez zszywania nie implikuje takich zabiegów, co pozwala zaoszczędzić wiele użytecznych substancji, ale wymaga starannego podejścia do przygotowania pojemników. Najlepiej sterylizować wszystkie słoiki przed rozpoczęciem procesu. Bardzo ważne jest również dokładne przepłukanie samego odpływu.

Przed włożeniem owoców do słoików zaleca się kilkakrotne przekłucie igły. Więc skórka zostanie uszkodzona, a marynata poprawi się w środku.

Wrzuć śliwkę do słoika dość mocno. W tym przypadku doświadczone gospodynie zalecają stosowanie małych pojemników. Uważa się, że ten produkt najlepiej przechowywać w półlitrowych naczyniach, ponieważ zapewniają one maksymalne nasycenie owoców.

Aby ugotować marynatę, musisz wrzucić wodę do ognia i doprowadzić ją do wrzenia, rozpuścić cukier. Następnie ciecz usuwa się z ognia i dodaje do niej przyprawy, sól i ocet. Zaleca się, aby musztarda wchodziła do kompozycji tylko przed nalewaniem do słoików.

Następnie naczynia przykrywa się nylonowymi osłonami i umieszcza na cztery dni w ciepłym miejscu. Po tym okresie zaleca się sprawdzenie brzegów pod kątem obrzęku lub pleśni. Jeśli tak się nie stanie, zostaną przeniesione do chłodnego i ciemnego pokoju, w którym będą przechowywane.

Zalecenia ogólne

• Najlepiej jest kupić śliwkę do ochrony na koniec sezonu zbiorów w twojej okolicy. Wtedy możesz nie tylko znaleźć dobre odmiany tego owocu na sprzedaż, ale także dużo zaoszczędzić.
• Do przygotowania marynaty eksperci zalecają używanie naczyń emaliowanych. Nie utlenia się podczas gotowania i nie nasyca cieczy metalicznym posmakiem.
• Jeśli śliwka jest zbyt twarda lub zielona, ​​to przed gotowaniem może stać przez kilka dni. Jednak w przypadku przejrzałych owoców najlepiej gotować dżem lub dżem, ponieważ podczas marynowania albo się rozpadają, albo uzyskują niezbyt dobry smak.
• Konieczne jest wlać marynatę do słoika, aż całkowicie przykryje owoc. Istnieją jednak przepisy, które sugerują częściowe wypełnianie, które z konieczności mówią. Należy zauważyć, że ich technologia bardzo różni się od zwykłej marynowania.
• Niektóre gospodynie nie lubią wyglądu białych marynowanych śliwek. Dlatego dodają przyprawy, które mogą zmienić kolor marynaty, co znajduje odzwierciedlenie w produkcie końcowym. Szczególnie dobry do tego celu herbata karkade, który nie tylko zmienia kolor owocu, ale także dodaje mu dodatkowego kwasu.