Jak ugotować ryż do dekoracji? Wyśmienity ryżowy garnirunek: przepis

Ryż odnosi się do rodzaju zbóż, które nazywane są "chlebem ludzkości". Wraz z pszenicą i kukurydzą karmi ludzi od niepamiętnych czasów. Tak się składa, że ​​ryż jest najbardziej popularny w Azji. W Rosji, gdzie spotkali te zboże tylko za panowania Piotra Wielkiego, kultura ta była nawet nazywana "Saracen Millet". Nazwa jest ironiczna, ale nasz lud lubił ryż. A we Włoszech i Hiszpanii mocno wkroczył w kulinarną kulturę ludzi. Risotto i paella są w jakiś sposób wizytówki te kraje. Ale wszędzie trawa jest dość popularna. Z niego przygotować wiele potraw, nawet desery. Ale dziś powiemy jak gotować ryż do dekoracji. Przecież neutralny smak płatków idealnie łączy się z potrawami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.

Każde jedzenie to jego ziarno

Teraz w sklepach spotkasz tylu odmian ryżu, że twoje oczy uciekają. Który wybrać? To zależy od tego, co z niego ugotujemy. W przypadku deserów mlecznych, zapiekanek i puddingów wystarczy ryż okrągły. Jest w niej dużo skrobi, dobrze przylega i utrzymuje swój kształt. Japońskie sushi i bułki również wymagają specjalnego ziarna. Rosyjskie kuropatwy (na przykład z grzybami lub mięsem) są dobre do robienia na ryżu lub na parze. Nadaje się do tego celu, a chiński "jaśmin". Ale żeby zrobić smaczny i kruchy ryżowy dodatek, musisz wziąć basmati. Odmiana ta jest uprawiana w Indiach i Pakistanie. Przetłumaczone z języka hindi, jego nazwa oznacza "pachnący". Poza wspaniałym zapachem, basmati ma jeszcze jedną charakterystyczną cechę - ziarno po ugotowaniu nie skleja się, ale pozostaje kruche. Nic dziwnego, że ta odmiana ryżu jest droższa od innych. Ale do dekoracji można wziąć zarówno długie ziarna, jak i "dziki" o interesującym brązowym kolorze. Trzeba powiedzieć, że każdy ryż jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe i białko, ale jest w nim niewiele glutenu. Jeśli podążasz za cienką talią, wolisz ryż od przystawki z makaronem i ziemniakami. Ma niską kaloryczność i nie waży głównego dania. Przy częstym stosowaniu tej pamięci zboża poprawia się, trawienie zaczyna działać dobrze.

Przepis z Dalekiego Wschodu

Kto nie wie, jak ugotować smaczny ryż na przystawkę, tak jak Chińczycy. W końcu to właśnie w ich ojczyźnie trawa była najpierw uprawiana. Udekoruj pikantnymi daniami podawanymi tak neutralnie, jak to możliwe, aby nie przesłonić ich smaku. Jeść tam zamiast chleba. Podstawową zasadą dobrego dekorowania ryżu jest właściwa równowaga wody i ziarna. Założono, że proporcja powinna wynosić dwa do jednego. Chińczycy uważają inaczej. Szklankę ryżu, biorą pół miski wody. I nie zmywają kasz. Uważa się, że dobra ocena nie wymaga takiej wstępnej procedury. Ugotowany ryż na przystawkę jest bardzo prosty. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać suche płatki. Zamknij mocno pokrywę (możesz nawet nałożyć na coś ciężkiego, aby para nie wyszła). Kolejnym chińskim sekretem gotowania smacznego ryżu na przystawkę jest dokładnie gotowanie na parze. Dokładnie dwanaście minut - nie więcej, nie mniej. Cóż, stańmy przy kuchence ze stoperem. Przez pierwsze trzy minuty wytrzymujemy ciężki ogień. Następnie, kiedy wydaje się, że rondel będzie teraz wybuchał z pary, zmniejszamy gaz do średniej. Gotuj siedem minut i zachowaj dwa przy minimalnym ogniu. Po tym czasie nie można otworzyć pokrywy. Zauważamy następne dwanaście minut. I dopiero potem możesz spróbować, posolić i posmakować masłem.

Tajemnice Azji Środkowej

W Indiach, Pakistanie i innych krajach regionu przepis na to, jak gotować ryż do dekorowania, jest radykalnie odmienny od tego na Dalekim Wschodzie. Uważa się, że płatki powinny być ugotowane razem z daniem głównym. W ten sposób tłuszcz uwolniony z mięsa nie pozwoli na sklejanie się granulek, a ryż wyjdzie krucho. W przypadku pilaw stosuje się wyłącznie longmia. Jest myte do momentu, aż woda stanie się czysta. W kotle lub na głębokiej patelni upiec mięso aż do połowy. Na wierzchu nakłada się wklejoną cebulę, a następnie pokrojone marchewki. Na środku kotła uformuj rowek i włóż tam całą głowę czosnku, w łuskę. Następnie posyp ryż. Proporcje zbóż i wrzącej wody w recepturze pilaw wynoszą 1: 2,5. Pilat jest hojnie solony, wyrzucane są różne przyprawy i przyprawy. Piec lub piekarnik ogrzano do 200 ° C. Pokrywa kotła i pilaf gotować przez godzinę.

Włoskie risotto

Kiedy moda na "chińskich" przyszła do Europy, a wraz z nią dania z ryżu Hiszpanie i Włosi postanowili nie kupować drogich zbóż, ale żeby je uprawiać w ich ojczyźnie. Odmiana okazała się bardziej skrobiowa, a ziarno zaokrąglone. Ale także od nich można ugotować smaczny ryż do dekoracji. Oto włoski przepis. Danie z risotto może być mięso lub całkowicie wegetariańskie. W głębokim garnku podgrzej mieszaninę olejków (śmietanę i warzywa). Ryż (szkło) umyte i lekko wysuszone na sitku wylewa się i smaży, mieszając drewnianą szpatułką. Ziarno powinno mieć półprzezroczysty kolor, stać się jak kulki. Osobno ugotować dwie i pół szklanki wody, dobrze posolić, dodać przyprawy. Możesz rozpuścić kostkę bulionu. Napełnij ryż wrzącą wodą, dodaj różne drobno posiekane warzywa. Zestaw ich - według własnego uznania. Może to być zielony groszek, słodka bułgarska papryka, cukinia, kalarepa, pomidory. Przykryć patelnię pokrywką, doprowadzić do gotowości, mieszanie nie jest konieczne.

Kolejna europejska recepta na dekorowanie ryżu

Drobno posiekaj cebulę, grubo pocierasz marchewkę, pocierasz dwa ząbki czosnku w moździerzu. Ogrzać olej roślinny na głębokiej patelni. Najpierw fermentujemy łuk - do miękkości. Następnie dodajemy do niego marchewkę i czosnek. Smażyć warzywa do uzyskania złotego koloru. Szklankę ryżu długoziarnistego - bez wcześniejszego zmywania - wlewamy do garnka. Smażyć aż do zakupu zbóż w kolorze szklanych koralików. Wlać dwie szklanki zimnej wody. Gdy się zagotuje, dodaj sól i dopraw solą. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Zgaszamy się do gotowości, czasami sprawdzając, czy konieczne jest dodanie większej ilości wody. Gotowe danie nalegać pod pokrywką przez około dziesięć minut.

Oryginalny przepis

Kocioł o grubych ścianach wciera się od wewnątrz oliwą z oliwek. Zasypiam szklankę dobrze umytego ryżu, najlepiej długiego ziarna. Napełnij zimną wodą, aby poziom cieczy był półtora centymetra powyżej warstwy zbóż. Umieść goździk lub dwa z czosnkiem. Sól i pora z przyprawami. Zamknij pokrywkę, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie przymocuj gaz i gotuj kolejne 10-12 minut. Kruchy, pachnący i pyszny garnirunek ryżu gotowy!

Dwie porcje

Spłucz ryż 2-3 razy, najpierw ciepłą wodą, a na końcu gorącym. Zagotuj soloną wodę lub bulion mięsny. Ciecz powinna być dwa razy większa niż zboża. Rzucamy umytego ryżu i gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Kiedy zerninki stają się miękkie i lekko puchną, wyrzucamy kasze na sito i spłukujemy pod bieżącą wodą. Na patelni rozstawiamy kawałek masła, kładziemy tam ryż i przynosimy owsiankę do gotowości. To kolejny przepis na jak gotować ryż do dekoracji. Pozwala na stosowanie wszelkiego rodzaju zbóż, nawet zmiażdżonych.

Ryż do dekoracji w wolnym naczyniu

Dokładnie myjemy dwie szklanki kaszy, usuwamy śmieci. Rozprzestrzenia się w misce multicooker. Napełnij czterema szklankami wody, solą. Ustawiamy tryb "Gotowanie" i timer na pół godziny. Niektóre multicookery mają specjalne opcje. Na przykład tryb "Gryka" lub "Pilaf". Możesz z nich korzystać. Ten rodzaj ryżu nie jest gorszy niż w zwykłym piecu, a kucharzowi jest łatwiej, bo danie po prostu się nie pali. Możesz urozmaicić ryż do dekoracji i dodać do niego różne warzywa - kukurydzę w puszkach, cebulę, groszek, marchew i cebulę.