Jak ugotować ryż do różnych potraw
Trochę historii
Ryż jest niezwykle cennym i pożywnym produktem, z którego przygotowywane są różne potrawy w praktycznie wszystkich kuchniach świata. Uprawiali tę roślinę około 9 tysięcy lat temu. W naszym kraju ryż pojawił się pod koniec XIX wieku, nazywano go "ziarnem Saracen", później nazwa ta zmieniła się w "Sorochino proso". Z tego produktu przygotowuje się owsiankę, pilaw, tortille, masło, alkohole, słodycze i wiele innych. Słoma pozostająca po zbiorze również nie znika, ale idzie do produkcji papieru i różnych tkanin.
Jak gotować ryż
To nie jest takie proste. Po pierwsze, jak wspomniano wcześniej, z tego ziarna można przygotować setki różnych dań, a każdy ryż jest ugotowany inaczej. Po drugie, jest ich wiele gatunki ryżu: dziki, brązowy, okrągły, gotowany na parze itd. Każdy ma swoje własne niuanse w gotowaniu. Jak ugotować ryż do różnych potraw i jakich rodzajów produktów użyć? Spróbujmy to rozgryźć razem.
Jak gotować ryż do sushi
Jedna z najpopularniejszych potraw kuchni japońskiej bardzo lubi mieszkańców naszego kraju. Sushi gotowane jest w dużych restauracjach, małych kawiarniach, a ostatnio częściej w domu, w kuchni. Na szczęście wszystkie składniki tego dania można znaleźć w prawie każdym sklepie: prześcieradła Nuri, marynowany imbir, łosoś, sos sojowy itp. Pozostaje wybrać ryż: kupić małe, twarde i okrągłe, najlepiej japońskie lub egipskie, ale są dość drogie : 130-200 pkt. za kilogram. Dlatego, w wersji ekonomicznej, możesz wziąć zwykłe chińskie. Wskazówka: nigdy nie gotuj mieszanki dwóch lub więcej rodzajów ziarna, mają różne gluten, a ich etapy gotowości będą inne! Ugotuj ryż: umyj go co najmniej 7-10 razy, zalej wodą w stosunku 1: 1,2 (grys-ciecz), doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień i poczekaj kolejne 20 minut. Nie zdejmuj pokrywy!
Po ugotowaniu kasza powinna pozostać krucha, nawet trochę sucha. Ryż musi wybierać długie ziarna lub gotować na parze. Umyć zad, aż woda będzie całkowicie przezroczysta. Proporcje płynu i ryżu do gotowania 1: 1. Napełnij zadem wodą, doprowadzaj do wrzenia, odczekaj 2-3 minuty. i wyjmij patelnię z ognia bez zdejmowania pokrywy. Ryż przyjdzie za 15 minut.
Jak gotować ryż do pilaw
Istnieje wiele opcji gotowania tego dania. Niektórzy zalecają przyjmowanie tylko gotowanego na parze, długoziarnistego ryżu - więc pilaw okaże się kruchy. Inni powtarzają, że przetworzone i zmielone zboża zabijają smak tego dania i radzą zabrać ziarno uzbeckie lub tadżyckie. Faktem jest, że pilaw i różne wariacje na jego temat można znaleźć w wielu kuchniach świata. I odpowiednio, zboża i sposoby gotowania w każdej miejscowości są ich własnymi. Dlatego też podczas gotowania ryż do pilaw polegać na swoich narodowych korzeniach i rodzinne tradycje. Inną opcją jest trochę poeksperymentować, spróbuj przygotować potrawę najpierw z jednego rodzaju płatków zbożowych, potem z innego itd. Więc masz gwarancję otrzymania idealnego przepisu.
Zrozumieliśmy, jak ugotować ryż dla trzech najpopularniejszych potraw na rosyjskim stole. Więc gotuj, smakuj i ciesz się smakiem!