Jak ugotować okoń morski? Okoń morski (ryba): przepisy kulinarne, zdjęcia

Różnorodność gatunków ryb pozwala wybrać sam smak i sam produkt oraz sposób jego przygotowania. Zrozumiałe jest, że podstawowe zasady są wszędzie takie same, ale smak każdej "rasy" będzie niepowtarzalny. A dla tych, którzy są zawstydzeni obfitością kości u niektórych przedstawicieli zbiorników wodnych, okonia morskiego jest doskonałe - ryba, która ma bardzo niewiele z nich. Ponadto jej mięso jest delikatne, soczyste, bez wyraźnego zapachu. Dodatkową korzyścią jest szeroki wachlarz technik kulinarnych mających zastosowanie do takich ryb, ponieważ można ugotować okoń morski prawie w dowolny sposób.

Jak usmażyć pyszny labraks

Smażenie jest najszybszą i najczęstszą metodą. gotowanie ryb. W swojej smażonej formie cieszy się prawie wszystkimi. Ale jeśli nie dążysz do prędkości, spróbuj według naszego przepisu, jak zrobić labraksa, trzymaj go w pikantnej marynacie z dwóch łyżek soku z cytryny, pół łyżeczki mocnej musztardy i tej samej ilości mielonej papryki. Ta ilość sosu wystarcza dla czterech ryb.

Przygotowanie jest następujące. Ryba jest patroszona, oczyszczona i dokładnie oczyszczona, a następnie solona (również w środku). Wszystkie składniki marynaty są mieszane, a sos morski wcierany ze wszystkich stron. Będzie marynował przez dwie godziny, jeśli zostawisz go w domu lub w nocy - jeśli zamierzasz go ugotować jutro i włożyć do lodówki. Ryby marynowane są pieczone na dużym ogniu przez cztery minuty z każdej strony, do skorupy. Aby uczynić labraksa jeszcze bardziej soczystym, patelnię należy przykryć pokrywką, zgasić ogień i pozostawić na dziesięć minut. Dzięki marynacie mięso będzie nie tylko bardzo delikatne, ale także zyska szlachetny i apetyczny różowy odcień.

Jak upiec baska w piekarniku

Nie mniej udany można uznać za pieczenie. To prawda, że ​​zanim włożysz oczyszczone i wypatroszone ryby do piekarnika, musi być przyprawiony przyprawami, a nie tylko solą i pieprzem. Okoń morski w piecu bardzo dobrze smakuje z rozmarynem, cytryną i czosnkiem. Dlatego ryby powinny być posypane posiekanym rozmarynem, posypać sokiem z cytryny i sosem sojowym i natrzeć zmiażdżonym czosnkiem. Szczególnie dobrze będzie, jeśli kilka plasterków cytryny zostanie dodatkowo umieszczonych w jamie brzusznej. Blachę do pieczenia smaruje się olejem roślinnym, okap morski układa się na nim, piec nagrzewa się do 180 stopni, a ryba wkłada się do niej na 25 minut. Aby uzyskać piękną skórkę na około pięć minut przed końcem pieczenia, można włączyć grill (jeśli jest to oczywiście przewidziane przez konstrukcję płyty).

Ryba w sosie kawowym

Podstawą tej metody pieczenia okonia morskiego jest również prażenie. Najważniejszym punktem jest sos, który podawany jest z rybami. Dla niego połowa cebuli jest cięta (najlepiej mniejsza) i smażona na oliwie z oliwek wraz z ziarnami pieprzu i dwoma liśćmi laurowymi. Gdy cebula staje się prawie przezroczysta, na patelnię wylewa się stos białego (bardzo prostego) wytrawnego wina. Gdy ciecz zostanie zmniejszona do połowy objętości, ta sama procedura zostanie przeprowadzona przy pół szklance bulionu rybnego. Zaparzona kawa (mała filiżanka). Gdy bulion odparuje do połowy, wlać napój, pół szklanki śmietany i wlać łyżeczkę cukru. Sos powinien zagęścić, po czym jest solony, przefiltrowany i ponownie doprowadzony do wrzenia. Dwa filety z okonia morskiego są smażone po obu stronach; 4 małe pomidory i 100 g szpinaku brązowią się w tym samym garnku. Ryba jest otoczona warzywami, polana sosem i możesz zacząć cieszyć się daniem.

Piec w folii

Większość przepisów, dla których ta ryba jest gotowana w piekarniku, wymaga użycia różnych sosów i marynat. Jeśli chcesz, aby labraks w folii okazał się przewiewny, ale nie gotowany, wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny w stosunku 2: 1. Sos ten musi przecierać wypatroszone i wyprane ryby zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Para brzoskwiniowych gałązek umieszczana jest w brzuchu i wykonywane są zewnętrzne cięcia, przez które wstawiane są plasterki cytryny. Na wierzchu ryby posypane solą, przyprawami i pieprzem, po czym tusza mocno owinięta folią. Oko morskie pieczone zgodnie z tym przepisem powinno być w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez co najmniej pół godziny. Pięć minut przed zakończeniem gotowania folia może zostać rozszerzona (lub całkowicie usunięta), aby stworzyć piękną skórkę.

Ucho morskiego basu

Jak już wykazaliśmy, labraks to ryba, z której można ugotować prawie wszystko. Dotyczy to również zupy. To prawda, że ​​proces przygotowania jest zupełnie inny niż zwykle. Zaczynają się od tego, że szklankę ryżu (najlepiej basmati) myje się i gotuje z silnym warzeniem w dużym rondlu przez 7 minut, a następnie na małym ogniu - kolejną 20. Gotowy ryż jest odwadniany. Pieprz zielony, seler (po 1 sztuce) i cebula są krojone; zielona fasola (400 g) rozmrożona. Olej wlewa się do głębokiego garnka, w którym łyżka mąki jest lekko smażona. Następnie spiesz wszystkie świeże warzywa i gulasz przez pięć minut. 400 g pomidorów miażdży się w puree widelcem i wyrabia w bulionie. Kiedy znów się zagotuje - dodaj prażenie. Gotuj wszystko razem przez 10 minut, a następnie umieść 400 gramów filetu z okonia morskiego, pokrojonego w plasterki. Ucho do ucha będzie pięć minut. Zielone (pietruszka, cebulkowe pióro, koperek) umieszcza się w płytkach.

Okoń morski na soli

Ci, którzy próbowali różnych sposobów gotowania okonia morskiego, gorąco polecają następujący przepis. Weź paczkę soli morskiej (po 600 g) i wlej trochę wody, aby była lepka. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią spożywczą i umieść dwie trzecie soli na wierzchu. Przygotuj okonia morskiego (dwa całe gramy po 300 g), posmaruj pieprzem i twoimi ulubionymi przyprawami i zamknij z pozostałą solą. Przy 220 stopniach piec około pół godziny. W tym czasie małe pomidory, około 8 sztuk, są krojone w kostkę, 5 oliwek pokrojonych w plasterki, plasterek czosnku przechodzi przez prasę, a bazylia jest drobno rozdrobniona. Wymieszaj i pieprzu wszystko (użyj biały pieprz). Kiedy labraks jest gotowy, konieczne jest usunięcie z niego skórki - jest bardzo łatwo usuwany. Niektórzy entuzjaści również usuwają kości, ale nie jest to konieczne - ryby mają niewiele z nich, a wszystkie są duże. Możesz spróbować soli: powinna być solona podczas pieczenia, ale może być konieczne dodanie przyprawy do sosu. Kawałki labraksa są wylewane na nie i podawane na stół.

Gotowanie na parze

Fani zdrowego odżywiania mogą gotować tę rybę i gotować na parze, jeśli martwisz się o zakup parowców. Na 2 kilogramach okonia morskiego kupujesz ćwiartkę średniego korzenia imbiru, które należy oczyścić i pokroić w cienkie paski. Dwa ząbki czosnku są krojone. Na obranych i umytych tuszach wykonuje się cięcia skośne, w które wkłada się kawałki imbiru i czosnku. Tacka do gotowania na parze jest grubo nasmarowana sosem z czarnej fasoli (można ją zastąpić olejem słonecznikowym z braku). Ryba ułożona na niej jest podlewana wino ryżowe i sos sojowy. Parowiec włącza się na kwadrans - a tu jest wyjątkowo smaczny, a przy tym niezwykle zdrowy labraks. Podczas serwowania takie ryby są posypywane kolendrą, a jako dodatek do soczewicy najlepiej nadają się soczewica i sałatki warzywne.

Grillowany labraks

Dla tych, którzy mają takie użyteczne urządzenie (lub funkcję w piecu), łatwo jest ugotować to danie. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne przyprawy: suszony czosnek, papryka i przyprawa cebulowa (cała ćwierć łyżeczki) plus pieprz cytrynowy i sól morska. Wszystkie składniki są zmieszane; posyp je rybą (przyprawa wystarczy na kilogram okonia morskiego). 3 łyżki masła topi się, tłucząc jedną łyżką drobno posiekanej natki pietruszki i dwoma ząbkami zmiażdżonego czosnku. Przed rozpoczęciem grillowania grilla na grillu, ta mieszanka powinna zostać rozłożona na grillu. Po pierwsze, jedna strona ryby jest smażona przez siedem minut, następnie tusza jest odwracana, surowa strona jest smarowana olejem roślinnym i w tym samym czasie jest przygotowywana. Podczas serwowania przyprawiamy okoń morski oliwą z oliwek. Smak Bon dla wszystkich!